Когда лучше всего начинать соление капусты в июле 2020 года, ориентируясь на лунный календарь? Какие дни считаются удачными для получения хрустящей капусты? Удобные таблицы помогут вам спланировать процесс.
В современном мире по лунному календарю часто выбирают подходящие дни для различных процессов. В июле 2020 года астрологи и астрономы предоставили рекомендации, которые помогут определить, когда лучше всего начать солить капусту, чтобы она получилась хрустящей. Существует научное обоснование этой традиции.
Отличия соленой и квашеной капусты
На протяжении многих столетий люди испытывают овощи определенным видам обработки, чтобы придать им дополнительные вкусовые качества, замаскировать не всегда приятный характерный привкус, повысить пищевую ценность или обеспечить более продолжительные сроки хранения.
Люди, пишущие статьи на эту тему, часто не знают, в чем разница между солением и квашением овощей, и поэтому ошибочно приводят рекомендации, основанные на лунных фазах.
Оба процесса обладают схожими преимуществами при сохранении свежести продукта. Кулинарные рецепты, использующие капусту в новом качестве, позволяют:
- подвергнуть измельченные капустные листья воздействию природных консервантов, не прибегая к химическим соединениям, созданным искусственно;
- подавить развитие патогенной микрофлоры, болезни растения, жизнедеятельность гнилостного грибка;
- воспрепятствовать накоплению побочных продуктов органического происхождения, что неизменно происходит даже при самых благоприятных условиях зимнего хранения;
- обеспечить измельченной мякоти дополнительные вкусовые качества путем добавления в заготовку различных ингредиентов, обладающих облагораживающими свойствами.
Это удобный способ длительного хранения и придания продуктам необычного вкуса, который можно применять в любой месяц для обогащения рациона. Соленые овощи хранятся лучше при комнатной температуре, однако им не свойственны те ценные характеристики, которые есть у квашеных.
Когда и как определяют готовность соленой капусты
Связь между временем сбора урожая и сроками хранения, вкусовыми качествами, наиболее заметна при квашении (оптимальным сырьем считается капуста, в июле 2020 года рекомендуется применять комбинированные рецепты (тыква, выдержанная на грядке до наступления первых заморозков:
- традиционный заквасочный, когда в нарезанные овощи не добавляется соль, а вкус придается процессами брожения;
- введение в нее хлорида натрия в качестве естественного консерванта.
В таблице указаны даты наступления благоприятных и неблагоприятных периодов по Лунному календарю для засолки капусты в июле 2020 года:
- Астрологи не рекомендуют собирать урожай в период растущей Луны. В это время у растений с плодами, формирующимися над землей, происходит интенсивное накопление полезных веществ, поступающих из корней. Сбор урожая в этот период может помешать формированию естественной концентрации в созревающей головке, что приведет к снижению ожидаемой пользы.
- Согласно лунному календарю, сбор урожая в новолуние и полнолуние не рекомендуется. Это неблагоприятный период для начала любых дел, сельскохозяйственных работ, создания запасов продовольствия и приготовления пищи.
- В период убывания Луны особенно благоприятно собирать урожай, поскольку влага отходит от корней овощей. Кочан уплотняется, избавляется от излишней жидкости и становится богаче микроэлементами и витаминами. Однако это не лучшее время для засолки капусты. Оптимальный срок для этого определяется после новолуния, через 5-6 дней с начала фазы роста.
Для квашения используют позднеспелые сорта, поскольку они содержат вещества, обогащающие готовый продукт полезными компонентами. В июле 2020 года для соления или комбинированного метода (квашения с добавлением соли) рекомендованы любые сорта крестоцветных).
Наиболее подходящее время для засолки – растущая Луна, период с пятого по шестидесятый день после новолуния. Дата может быть выбрана самостоятельно, опираясь на лунный календарь, или воспользоваться рекомендациями астрологов, которые заранее определили наиболее удачные дни для засолки капусты в июле 2020 года.
Июль 2020: таблица лунных фаз для составления собственного лунного календаря:
В июле 2020 года таблица, показывающая дни Лунного календаря, считающиеся удачными и неудачными для засолки капусты:
Опытные хозяйки сами определяют наиболее подходящий день для засолки в любой месяц, а не только в июле 2020 года. При этом они учитывают лунные фазы и положение Луны в знаках Зодиака. Эти сведения помогают выбрать оптимальное время для засолки овощей, растущих над землей.
Занятие домашними делами в периоды, когда влияние оказывают знаки Зодиака Рыбы, Рак или Дева, может привести не только к быстрому появлению плесени на солениях, но и к ухудшению их вкуса.
Согласно народным обычаям, для квашения и засолки продуктов наиболее благоприятными считаются дни недели, приходящиеся на мужские дни: понедельник, вторник и четверг. Воскресенье же воспринимается как нейтральный день.
Подведем итог
- На процесс подготовки овощей к консервированию также влияет Луна.
- Сбор капусты для них осуществляется в убывающей лунной фазе, когда в ней содержится меньше влаги и больше полезных компонентов.
- Овощи рекомендуется солить в июле, когда они находятся в стадии активного роста, желательно после новолуния.
- Астрологи советуют ориентироваться на дни недели.
- Для комбинированного способа сохраняются те же рекомендации.
