Как приготовить варенье из малины на зиму. Простые рецепты с фото пошагово.
Содержание
- Варенье из малины в собственном соку по классическому рецепту
- Красивое малиновое варенье с целыми ягодами
- Малиновое желейное варенье
- «Малина к чаю» — варенье «пятиминутка»
- Малиновое варенье 2-х видов за одно приготовление
- Малиновый джем без желатина
- Варенье из малины без варки
- Мятное малиновое варенье
- Малиновый джем без варки
- Быстрое малиновое варенье
![Варенье из малины на зиму](https://dailyposter.ru/wp-content/uploads/2024/06/me6k33n07.jpg)
-
Категория:
заготовки
Ингредиенты
- малина
- сахар
Приготовить вкусное, ароматное и полезное варенье из малины на зиму можно по одному из представленных далее простых рецептов с пошаговыми фото.
Варенье из малины в собственном соку по классическому рецепту
По этому классическому и простому рецепту приготовим очень вкусное варенье из малины на зиму с полезными свойствами.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Свежесобранные ягоды перебираем и выкладываем в подходящую емкость, в которой будем нагревать всю массу.
- Засыпаем малину сахаром, выбрав один из способов: послойно, либо насыпав сверху и встряхнув ягоды. Послойное перемешивание предполагает поочередную выкладку слоев малины и сахара.
- Засыпанные сахаром ягоды малины оставляем на 3-4 часа. Можно начать термообработку всей массы и раньше, если выделится хотя бы небольшое количество сока. Малину с сахаром в собственном соку ставим на прогревание при непрерывном помешивании.
- После закипания варим варенье 7 минут, раскладываем по стерильным банкам. Закрываем наполненные банки стерильными крышками, закатываем специальным приспособлением для домашнего консервирования.
Красивое малиновое варенье с целыми ягодами
Очень красивое варенье из малины варим на зиму по классическому простому рецепту с целыми ягодами и сиропом.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 800 г;
- вода холодная – 200 г;
- сок лимона – 2 ч. л.
Приготовление:
- Малину промываем (если есть необходимость), выкладываем на полотенце, даем просохнуть.
- Насыпав сахар в подходящую емкость, доливаем к нему воду, размешиваем и ставим на огонь. После закипания варим сладкую заливку для варенья в течение 3-4 минут.
- Заливаем кипящим сиропом подготовленные ягоды и оставляем при комнатной температуре на 12 часов, не накрывая емкость.
- К нужному моменту сироп сливаем в другую емкость и прогреваем до кипения, убавляем огонь и варим 10 минут. Вновь заливаем сиропом ягоды, перемешиваем бесконтактным способом (небольшим встряхиванием), оставляем на 6 часов.
- Повторяем цикл еще раз, добавив при повторном нагревании лимонный сок.
- В третий раз доводим варенье до кипения, сразу раскладываем по стерильным банкам, укупориваем.
Малиновое желейное варенье
Традиционно на зиму можно приготовить лечебное и вкусное варенье из малины, выбрав один из лучших простых рецептов.
Ингредиенты:
- малина – 2 кг;
- сахар – 2 кг;
- лимон – 1 шт.;
- масло сливочное – 20 г.
Приготовление:
- Малину перебираем, освобождая от испорченных плодов, остальные очищаем от плодоножек и чашелистиков. Обычно малину не промывают, но если есть сомнения в ее чистоте, то делают это очень осторожно. Выкладываем ягоды в сито, избавляясь от влаги.
- Подготовленные ягоды измельчаем любым удобным способом: протираем сквозь сито, пропускаем через мясорубку. Пюрируем обычной картофельной толкушкой, измельчаем в блендере.
- Если ставим перед собой задачу избавления малинового пюре от косточек, то лучше выбрать первый способ.
- Выкладываем в полученную малиновую массу сахар в указанном количестве, ставим на прогревание. В процессе непрерывно перемешиваем.
- После того как варенье закипит, варим его 20-30 минут, раскладываем по подготовленным банкам.
Варенье малиновое без термообработки
Из малины на зиму можно приготовить витаминное варенье без варки по простому рецепту с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Перед началом приготовления малинового варенья «сырым» способом, решаем, в каком виде желаем иметь его у себя на столе: как желе или целыми ягодами.
- Если выбираем первый способ, то ягоды измельчаем блендером (или другим способом), смешиваем с сахаром, оставляем до полного его растворения.
- Во втором случае пересыпаем малину с сахаром послойно, оставляем на 5-6 часов (можно на ночь).
- Целые ягоды малины в собственном соку с сахаром выкладываем в специальный общий контейнер для заморозки (либо раскладываем в небольшие порционные специальные пакеты или контейнеры).
- Также поступаем и с вареньем, приготовленным первым способом. Контейнер убираем в морозильную камеру. Лакомиться ароматным, полезным вареньем можно теперь всю зиму.
«Малина к чаю» — варенье «пятиминутка»
По простому пошаговому рецепту классической «пятиминутки» приготовим на зиму варенье из малины с пониженным содержанием сахара.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 500 г.
Приготовление:
- Если малина чистая и сухая, без вредителей и испорченных ягод, сразу пересыпаем ее слоями с сахаром, не промывая.
- В противном случае ягоды тщательно перебираем. Если обнаруживаем вредителей или личинки, заливаем подсоленной водой на 10 минут. Воду со всплывшими личинками сливаем, ягоды тщательно промываем в проточной воде.
- Подготовленные плоды перемешиваем с сахаром бесконтактным способом (послойное пересыпание, встряхивание), оставляем на пару часов.
- Ставим емкость с ягодами в сахаре на средний огонь, прогреваем до кипения. Желательно установить на конфорку рассекатель огня, чтобы обезопасить варенье от возможного пригорания.
Малиновое варенье 2-х видов за одно приготовление
Приготовить на зиму малиновое варенье можно сразу в двух вариантах за одну варку по простому рецепту.
Ингредиенты:
- малина – 2,5 кг;
- сахар – 2,5 кг.
Приготовление:
- Подготовленные ягоды малины засыпаем сахаром, перемешиваем всю массу и раздавливаем толкушкой для пюре.
- Ставим сладкую ягодную массу на средний огонь и доводим до кипения, варим 3-4 минуты при периодическом перемешивании и одновременно снимаем пенку.
- Выключаем нагрев и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.
- Пропускаем жидкую часть варенья (набирая его половником) через сито, отделяя часть сиропа.
- Прогреваем до кипения оба вида варенья в разных емкостях, провариваем после закипания по 5 минут и, разложив по подготовленным стерильным банкам, закатываем впрок.
- Переворачиваем консервацию, укрываем до полного охлаждения и убираем на хранение.
Малиновый джем без желатина
Из малины можно сварить на зиму отличное лакомство в виде очень вкусного и красивого джема по простому пошаговому рецепту.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 800 г;
- вода – 100 мл;
- лимонная кислота – 2 г.
Приготовление:
- Малину выкладываем в подходящую емкость и измельчаем любым способом, например, используя погружной блендер.
- В малиновое пюре наливаем воду в указанном количестве, ставим на прогревание. Подвергаем термообработке после закипания в течение 3-4 минут.
- Слегка остудив проваренную малину, протираем ее сквозь сито в подготовленную емкость.
- К мякоти малины насыпаем сахар, ставим на средний огонь, доводим до кипения, собираем образующуюся пенку и одновременно перемешиваем варенье.
- В таком режиме провариваем 20-30 минут, добавив в конце разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту. Это делается для предотвращения засахаривания и придания варенью более яркого цвета.
Варенье из малины без варки
На зиму можно приготовить очень вкусное витаминное варенье из малины по простому рецепту, сохранив все полезные свойства ягод.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг.
Приготовление:
- Малину не промываем, выкладываем в подходящую емкость и разминаем в пюре. Высыпаем сахар в указанном количестве, основательно размешиваем и оставляем на несколько часов.
- Через 2-3 часа сахар должен полностью раствориться, варенье можно раскладывать по чистым банкам (необязательно стерильным).
- Закрываем банки крышками и храним в холодильнике, переносим в погреб в холодное время года, если есть возможность.
Мятное малиновое варенье
Приготовить малиновое варенье на зиму можно с мятным вкусом, следуя простому пошаговому рецепту с фото.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 700 г;
- мята свежая молодая – 1 пучок.
Приготовление:
- Мяту слегка раздавливаем, чтобы пустила сок, смешиваем с сахаром и ставим на огонь.
- Варим варенье из малины от 5 до 25 минут, в зависимости от того, какой консистенции и цвета желаем его получить.
- За время варки варенья (при периодическом перемешивании) подготавливаем мяту. С промытых веточек снимаем листья и мелко их нарезаем.
- В конце приготовления малинового варенья выкладываем мяту, размешиваем до однородного распределения в массе, выключаем огонь.
- В горячем виде раскладываем мятное малиновое варенье по банкам, закатываем впрок как обычно.
Малиновый джем без варки
По простому рецепту можно приготовить на зиму очень вкусный малиновый джем без термообработки.
Ингредиенты:
- малина – 500 г;
- сахар – 500 г.
Приготовление:
- Приготовленную малину в любом количестве (важно лишь соблюдать пропорции с сахаром) измельчаем выбранным способом.
- Свежее малиновое пюре выкладываем в сито и протираем мякоть в любую подходящую емкость.
- Добавляем сахар, придерживаясь пропорции 1:1.
- Все основательно перемешиваем некоторое время, оставляем на пару-тройку часов, периодически перемешивая.
- Раскладываем свежий малиновый джем по банкам, закручиваем крышками, храним в холодильнике.
Быстрое малиновое варенье
На зиму можно приготовить варенье из малины по простому быстрому рецепту с пошаговыми фото для хранения в холодильнике.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 800 г;
- вода – ¼ ст.
Приготовление:
- Выкладываем малину в подходящую для варки варенья емкость (желательно медную), добавляем воду и ставим на огонь.
- Кипятим малину 3-4 минуты, выкладываем сахар, продолжаем приготовление.
- Проварив варенье при слабом кипении 5-7 минут, выключаем огонь, оставляем остывать при комнатной температуре.
- Малиновый десерт раскладываем по банкам, закрываем крышками (пластмассовыми или закручивающимися), храним в холодильнике.
- Варенье по этому быстрому рецепту готовим в небольших количествах из того расчета, что долго оно не простоит.
Малиновое варенье традиционно на зиму заготавливают практически все хозяйки. Используют его как десерт, как ароматное и полезное лакомство, а также в качестве лекарства от простуды (вспомогательное средство).