Варенье из малины на зиму

Приготовить вкусное, ароматное и полезное варенье из малины на зиму можно по одному из представленных далее простых рецептов с пошаговыми фото.

Варенье из малины в собственном соку по классическому рецепту

По этому классическому и простому рецепту приготовим очень вкусное варенье из малины на зиму с полезными свойствами.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

• Свежесобранные ягоды перебираем и выкладываем в подходящую емкость, в которой будем нагревать всю массу.

• Засыпаем малину сахаром, выбрав один из способов: послойно, либо насыпав сверху и встряхнув ягоды. Послойное перемешивание предполагает поочередную выкладку слоев малины и сахара.
• Засыпанные сахаром ягоды малины оставляем на 3-4 часа. Можно начать термообработку всей массы и раньше, если выделится хотя бы небольшое количество сока. Малину с сахаром в собственном соку ставим на прогревание при непрерывном помешивании.

• После закипания варим варенье 7 минут, раскладываем по стерильным банкам. Закрываем наполненные банки стерильными крышками, закатываем специальным приспособлением для домашнего консервирования.

Красивое малиновое варенье с целыми ягодами

Очень красивое варенье из малины варим на зиму по классическому простому рецепту с целыми ягодами и сиропом.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• вода холодная – 200 г;
• сок лимона – 2 ч. л.

Приготовление:

• Малину промываем (если есть необходимость), выкладываем на полотенце, даем просохнуть.
• Насыпав сахар в подходящую емкость, доливаем к нему воду, размешиваем и ставим на огонь. После закипания варим сладкую заливку для варенья в течение 3-4 минут.

• Заливаем кипящим сиропом подготовленные ягоды и оставляем при комнатной температуре на 12 часов, не накрывая емкость.

• К нужному моменту сироп сливаем в другую емкость и прогреваем до кипения, убавляем огонь и варим 10 минут. Вновь заливаем сиропом ягоды, перемешиваем бесконтактным способом (небольшим встряхиванием), оставляем на 6 часов.

• Повторяем цикл еще раз, добавив при повторном нагревании лимонный сок.
• В третий раз доводим варенье до кипения, сразу раскладываем по стерильным банкам, укупориваем.

Малиновое желейное варенье

Традиционно на зиму можно приготовить лечебное и вкусное варенье из малины, выбрав один из лучших простых рецептов.

Ингредиенты:

• малина – 2 кг;
• сахар – 2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• масло сливочное – 20 г.

Приготовление:

1. Малину перебираем, освобождая от испорченных плодов, остальные очищаем от плодоножек и чашелистиков. Обычно малину не промывают, но если есть сомнения в ее чистоте, то делают это очень осторожно. Выкладываем ягоды в сито, избавляясь от влаги.
2. Подготовленные ягоды измельчаем любым удобным способом: протираем сквозь сито, пропускаем через мясорубку. Пюрируем обычной картофельной толкушкой, измельчаем в блендере.
3. Если ставим перед собой задачу избавления малинового пюре от косточек, то лучше выбрать первый способ.
4. Выкладываем в полученную малиновую массу сахар в указанном количестве, ставим на прогревание. В процессе непрерывно перемешиваем.
5. После того как варенье закипит, варим его 20-30 минут, раскладываем по подготовленным банкам.

Варенье малиновое без термообработки

Из малины на зиму можно приготовить витаминное варенье без варки по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

• Перед началом приготовления малинового варенья «сырым» способом, решаем, в каком виде желаем иметь его у себя на столе: как желе или целыми ягодами.
• Если выбираем первый способ, то ягоды измельчаем блендером (или другим способом), смешиваем с сахаром, оставляем до полного его растворения.
• Во втором случае пересыпаем малину с сахаром послойно, оставляем на 5-6 часов (можно на ночь).

• Целые ягоды малины в собственном соку с сахаром выкладываем в специальный общий контейнер для заморозки (либо раскладываем в небольшие порционные специальные пакеты или контейнеры).
• Также поступаем и с вареньем, приготовленным первым способом. Контейнер убираем в морозильную камеру. Лакомиться ароматным, полезным вареньем можно теперь всю зиму.

«Малина к чаю» — варенье «пятиминутка»

По простому пошаговому рецепту классической «пятиминутки» приготовим на зиму варенье из малины с пониженным содержанием сахара.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 500 г.

Приготовление:

1. Если малина чистая и сухая, без вредителей и испорченных ягод, сразу пересыпаем ее слоями с сахаром, не промывая.
2. В противном случае ягоды тщательно перебираем. Если обнаруживаем вредителей или личинки, заливаем подсоленной водой на 10 минут. Воду со всплывшими личинками сливаем, ягоды тщательно промываем в проточной воде.
3. Подготовленные плоды перемешиваем с сахаром бесконтактным способом (послойное пересыпание, встряхивание), оставляем на пару часов.
4. Ставим емкость с ягодами в сахаре на средний огонь, прогреваем до кипения. Желательно установить на конфорку рассекатель огня, чтобы обезопасить варенье от возможного пригорания.

Малиновое варенье 2-х видов за одно приготовление

Приготовить на зиму малиновое варенье можно сразу в двух вариантах за одну варку по простому рецепту.

Ингредиенты:

• малина – 2,5 кг;
• сахар – 2,5 кг.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды малины засыпаем сахаром, перемешиваем всю массу и раздавливаем толкушкой для пюре.
2. Ставим сладкую ягодную массу на средний огонь и доводим до кипения, варим 3-4 минуты при периодическом перемешивании и одновременно снимаем пенку.
3. Выключаем нагрев и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.
4. Пропускаем жидкую часть варенья (набирая его половником) через сито, отделяя часть сиропа.
5. Прогреваем до кипения оба вида варенья в разных емкостях, провариваем после закипания по 5 минут и, разложив по подготовленным стерильным банкам, закатываем впрок.
6. Переворачиваем консервацию, укрываем до полного охлаждения и убираем на хранение.

Малиновый джем без желатина

Из малины можно сварить на зиму отличное лакомство в виде очень вкусного и красивого джема по простому пошаговому рецепту.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 100 мл;
• лимонная кислота – 2 г.

Приготовление:

• Малину выкладываем в подходящую емкость и измельчаем любым способом, например, используя погружной блендер.

• В малиновое пюре наливаем воду в указанном количестве, ставим на прогревание. Подвергаем термообработке после закипания в течение 3-4 минут.
• Слегка остудив проваренную малину, протираем ее сквозь сито в подготовленную емкость.

• К мякоти малины насыпаем сахар, ставим на средний огонь, доводим до кипения, собираем образующуюся пенку и одновременно перемешиваем варенье.
• В таком режиме провариваем 20-30 минут, добавив в конце разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту. Это делается для предотвращения засахаривания и придания варенью более яркого цвета.

Варенье из малины без варки

На зиму можно приготовить очень вкусное витаминное варенье из малины по простому рецепту, сохранив все полезные свойства ягод.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

1. Малину не промываем, выкладываем в подходящую емкость и разминаем в пюре. Высыпаем сахар в указанном количестве, основательно размешиваем и оставляем на несколько часов.
2. Через 2-3 часа сахар должен полностью раствориться, варенье можно раскладывать по чистым банкам (необязательно стерильным).
3. Закрываем банки крышками и храним в холодильнике, переносим в погреб в холодное время года, если есть возможность.

Мятное малиновое варенье

Приготовить малиновое варенье на зиму можно с мятным вкусом, следуя простому пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 700 г;
• мята свежая молодая – 1 пучок.

Приготовление:

• Мяту слегка раздавливаем, чтобы пустила сок, смешиваем с сахаром и ставим на огонь.

• Варим варенье из малины от 5 до 25 минут, в зависимости от того, какой консистенции и цвета желаем его получить.
• За время варки варенья (при периодическом перемешивании) подготавливаем мяту. С промытых веточек снимаем листья и мелко их нарезаем.

• В конце приготовления малинового варенья выкладываем мяту, размешиваем до однородного распределения в массе, выключаем огонь.
• В горячем виде раскладываем мятное малиновое варенье по банкам, закатываем впрок как обычно.

Малиновый джем без варки

По простому рецепту можно приготовить на зиму очень вкусный малиновый джем без термообработки.

Ингредиенты:

• малина – 500 г;
• сахар – 500 г.

Приготовление:

• Приготовленную малину в любом количестве (важно лишь соблюдать пропорции с сахаром) измельчаем выбранным способом.
• Свежее малиновое пюре выкладываем в сито и протираем мякоть в любую подходящую емкость.

• Добавляем сахар, придерживаясь пропорции 1:1.

• Все основательно перемешиваем некоторое время, оставляем на пару-тройку часов, периодически перемешивая.
• Раскладываем свежий малиновый джем по банкам, закручиваем крышками, храним в холодильнике.

Быстрое малиновое варенье

На зиму можно приготовить варенье из малины по простому быстрому рецепту с пошаговыми фото для хранения в холодильнике.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – ¼ ст.

Приготовление:

1. Выкладываем малину в подходящую для варки варенья емкость (желательно медную), добавляем воду и ставим на огонь.
2. Кипятим малину 3-4 минуты, выкладываем сахар, продолжаем приготовление.
3. Проварив варенье при слабом кипении 5-7 минут, выключаем огонь, оставляем остывать при комнатной температуре.
4. Малиновый десерт раскладываем по банкам, закрываем крышками (пластмассовыми или закручивающимися), храним в холодильнике.
5. Варенье по этому быстрому рецепту готовим в небольших количествах из того расчета, что долго оно не простоит.

Малиновое варенье традиционно на зиму заготавливают практически все хозяйки. Используют его как десерт, как ароматное и полезное лакомство, а также в качестве лекарства от простуды (вспомогательное средство).