Соус из терна на зиму

На зиму можно приготовить очень вкусный соус из терна, пользуясь лучшими простыми рецептами с подробным описанием и пошаговыми фото.

Соус из терна к мясу

Из терна приготовим на зиму пикантный соус к мясу по простому рецепту.

Ингредиенты:

• терн – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• сахар – 6 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• базилик сухой – 1 ч. л.;
• черный перец молотый – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Терн промываем, удаляем хвостики и косточки, выкладываем в подходящую емкость.
2. К подготовленному терну добавляем полстакана (можно стакан при желании получить более жидкий соус) воды, размешиваем. Доводим всю массу до кипения и варим до мягкости 20-25 минут, убавив огонь до слабого бульканья.
3. Протираем терн сквозь сито, добавляем в полученное пюре соль, сахар, растительное масло и чеснок, раздавленный под прессом.
4. Ставим емкость с ингредиентами на прогревание и после закипания варим около часа, уменьшив нагрев и периодически перемешивая. Для большей безопасности от пригорания на конфорку лучше положить рассекатель огня.

Соус из терна на зиму

Очень вкусный соус из терна можно приготовить на зиму по простому рецепту с подробным описанием процесса.

Ингредиенты:

• терн – 1 кг;
• кинза – небольшой пучок;
• мята сушеная – 5 г;
• укроп (зонтики и зелень) — по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец острый – 1 стручок;
• кориандр сухой – 5 г;
• соль – 10 г.

Приготовление:

• В приготовленную емкость выкладываем промытый терн и зонтики укропа, добавляем воду и ставим на огонь. После закипания варим плоды полчаса, протираем сквозь сито. Получив пюре из терна, кожицу и косточки выбрасываем.

• Подмешав к пюре из терна соль, прогреваем всю массу до кипения, убавляем огонь и увариваем соус до получения желаемой консистенции.

• За 10 минут до окончания уваривания добавляем к соусу измельченные в блендере очищенные зубчики чеснока и острый перец.
• За пару минут до отключения нагрева добавляем зелень, измельченную в блендере, а также специи.

• В горячем виде раскладываем соус по стерильным банкам, закатываем, используя стерильные крышки. Для большей надежности можно поставить банки на стерилизацию на протяжении 15 минут (полулитровые банки).

Соус из терна для мяса и птицы с минимальным набором специй и пряностей

На зиму из терна можно приготовить по одному из лучших рецептов универсальный соус для большого ассортимента блюд с минимальным набором специй и пряных добавок.

Ингредиенты:

• терн – 3 кг;
• перец острый – 2 шт.;
• чеснок – 12 зубков;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.;
• уксус – 2 ч. л.;
• вода – 2 ст.

Приготовление:

• Промытый терн очищаем от косточек, выкладываем в подходящую емкость, варим 30-40 минут, налив воду (время отсчитываем после закипания всей массы).

• Обмякшие плоды протираем сквозь сито, освобождая мякоть от кожицы.
• Ставим емкость с толстым дном, наполненную пюре из терна, на прогревание в течение часа при небольшом кипении, добавив измельченные любым способом чеснок и острый перец.

• За пять минут до конца приготовления соуса добавляем в него соль, сахар и уксус, продолжаем готовить.

Соус ткемали на зиму из терна

Из терна с сухими пряными травами можно приготовить классический популярный соус ткемали по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• терн – 1,2 кг;
• кинза сушеная – 30 г;
• мята сушеная – 10 г;
• укроп сушеный с зонтиками – 30 г;
• вода — 1,5 л;
• чеснок – 25 г;
• острый красный перец – 3-4 стручка (или по желанию);
• соль – 1,5 ч. л.

Приготовление:

1. В кастрюлю подходящего объема выкладываем все три вида сухих пряных трав, сверху насыпаем подготовленные и заранее промытые плоды терна. Наливаем в емкость чистую воду в указанном количестве и ставим на прогревание, доводим до кипения.
2. В кипящую массу добавляем целые стручки острого перца, убавляем огонь и варим все 20 минут.
3. Убираем из кастрюли ветки пряных трав и стручки перца, оставшуюся массу понемногу наливаем в сито, протираем.
4. В получившийся жидкий соус добавляем чеснок в раздавленном виде, а также соль, размешиваем.
5. Соус ткемали разливаем по простерилизованным емкостям (можно использовать бутылки), используя стерильную воронку.

Терновый ткемали с аджикой

Любимый соус можно приготовить на зиму из терна с добавлением аджики по простому рецепту грузинской кухни.

Ингредиенты:

• терн – 2,5 кг;
• аджика – 100 мл;
• помидоры спелые мясистые – 3-4 шт. (в зависимости от размера);
• сахар – 150 г;
• чеснок – 15 зубчиков;
• соль – 40 г;
• хмели-сунели – 20 г;
• перец черный молотый, кориандр – по 5 г.

Приготовление:

1. Терн промываем, очищаем от косточек и пропускаем через мясорубку вместе с подготовленными и нарезанными помидорами. Ставим фруктово-овощную массу на прогревание, доводим до кипения, добавив соль и сахар.
2. Провариваем соус до желаемого загущения массы, выкладываем раздавленный чеснок, перец и специи, перемешиваем и продолжаем готовить еще 10 минут.
3. Разливаем соус в кипящем виде по небольшим баночкам или бутылкам, предварительно их простерилизовав.

Соус из терна на зиму

По простому пошаговому рецепту приготовим на зиму очень вкусный соус из терна, который подойдет к различным первым и вторым блюдам.

Ингредиенты:

• терн – 1 кг;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• перец жгучий – 1 ч. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• кинза свежая – 10 г;
• мята – 5 г;
• укроп (зелень и зонтики) – 10 г.

Приготовление:

• Терн промываем, очищаем от плодоножек, укладываем в емкость, на дно которой предварительно положили зонтики укропа.

• Наливаем полстакана воды, варим все 30 минут, протираем сквозь сито, убрав зонтики укропа.
• Полученную терновую массу вновь ставим на прогревание, добавив соль, кориандр, острый перец, варим до загустения.

• За 5 минут до окончания варки вводим в соус измельченную зелень мяты, кинзы и укропа, а также раздавленный чеснок, перемешиваем.
• Густой соус из терна с чесноком и зеленью раскладываем по банкам, закрываем крышками. Ставим наполненные банки на стерилизацию (в течение 15 минут после закипания воды в стерилизаторе).

Терновый соус с томатной пастой

Соус из терна можно приготовить на зиму с томатной пастой очень просто и быстро по рецепту с подробным описанием процесса и пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• терн – 4 кг;
• паста томатная – 700 г;
• сахар – 1,5 ст.;
• соль – 2 ст. л.;
• чеснок – 300 г;
• кориандр – ½ ст.;
• стручковый острый перец по вкусу.

Приготовление:

• Промытый и очищенный от хвостиков и косточек терн выкладываем в подходящую емкость, добавляем стакан воды, варим пять минут. Оставляем постоять в течение такого же периода времени.
• Размягченные после термообработки фрукты измельчаем в блендере в однородную массу, вновь ставим на огонь.

• Провариваем заготовку соуса 20 минут, одновременно обжариваем на сковороде кориандр, измельчаем в кофемолке.
• Очищенные чеснок и перец измельчаем в чаше блендера, добавляем вместе с кориандром в соус.

• Также вносим в общую массу томатную пасту, соль, сахар и подготовленный кориандр, перемешиваем, томим при слабом кипении еще 20 минут.

• Разливаем кипящий соус по банкам, укупориваем, как обычно.

С терновым соусом в различных вариантах его приготовления любое блюдо в зимнее время покажется особенно аппетитным, обретет пикантную вкусовую нотку.