DailyPoster

Какие новые и интересные блюда можно приготовить к Новому 2021 году? Предлагаем меню с оригинальными и аппетитными рецептами для праздничного стола.

Перед наступлением новогодних торжеств каждая хозяйка обдумывает, какие новые и оригинальные блюда можно приготовить для праздничного застолья. Поскольку Новый 2021 год посвящен году Быка, рекомендуется исключить из меню блюда, содержащие говядину и телятину. Впрочем, Бык не требователен к еде, поэтому можно смело выбирать любые понравившиеся рецепты с иллюстрациями праздничных угощений.

Что нельзя есть в Новый год Быка

Прежде чем планировать меню для праздничного застолья, важно выяснить, какие блюда уместны в год Быка, а какие нежелательно включать. Чтобы Новый 2021 год оказался благоприятным, для приготовления блюд не стоит использовать говядину или телятину.

Этот вид мяса целесообразнее заменить на баранину, курицу или индейку. Кроме того, можно запечь утку, кролика или гуся. Из этих видов мяса всегда можно создать новые, вкусные и оригинальные блюда.

Для праздничного застолья можно предложить множество салатов, однако для их оформления лучше использовать больше зелени, поскольку быки особенно любят свежую траву. В качестве холодных закусок также подойдут разнообразные нарезки из сыров, рыбы и мяса. При выборе колбасных изделий важно обратить внимание на состав, в котором не должно содержаться говядины или телятины.

При составлении меню не стоит забывать о десертах, Бык не отказывается от сладкого. Кроме того, на стол можно выложить большое количество фруктов, так как это животное очень любит яблоки.

Когда речь заходит о напитках, Бык не проявляет интереса к газированным лимонадам и сокам, поэтому целесообразнее предложить домашние компоты. Также можно приготовить ароматный травяной чай. Что касается алкогольных напитков, предпочтительнее подавать коктейли и легкие вина, поскольку Бык не одобряет чрезмерное употребление спиртного.

Рецепты для новогоднего стола

При планировании новогоднего меню 2021 года каждая хозяйка стремится подобрать свежие и увлекательные рецепты. Однако не следует забывать и о традиционных блюдах, которые всегда вызывают положительные эмоции у гостей. А сейчас выясним, какие угощения стоит приготовить в год Быка, чтобы праздничный стол получился максимально аппетитным и необычным, как показано на фотографии.

Шампиньоны в остром медовом маринаде

Ни одно новогоднее меню не обходится без закусок, они делают стол красочным и интересным. Среди множества предложений мы хотим предложить рецепт маринованных шампиньонов. Грибы готовятся довольно быстро, но имеют восхитительный вкус.

Ингредиенты:

• 600 г шампиньонов.

Для маринада:

• 5-6 ст. л. рисового (или яблочного) уксуса;
• 3 зубчика чеснока (+ 3 зубчика);
• 4-5 веточек тимьяна;
• 30 мл меда;
• 50 мл оливкового масла;
• черный перец по вкусу;
• 1-2 ч. л. соли;
• 1 перец чили;
• 2 перца чили сушеного;
• пучок петрушки.

Приготовление:

• Для приготовления маринада перец чили нарезают небольшими кусочками. Остроту маринада можно регулировать, добавляя больше или меньше перца.

• Затем добавляем мелко нарезанный чеснок. После этого добавляем сушеный перец чили, веточки тимьяна, пять столовых ложек масла, уксус, соль, перец и мед.

• Тщательно перемешиваем все ингредиенты и помещаем маринад на нагрев. Как только маринад закипит, выключаем огонь, накрываем емкость крышкой и убираем с плиты.

• Шампиньоны необходимо очистить и промыть. Если шляпки имеют большой размер, их следует разрезать пополам и выложить на сковороду с небольшим количеством масла, предварительно разогретую.
• Грибы обжариваются на сильном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.

• Переложите обжаренные грибы в маринад, не используя образовавшийся при жарке грибной сок, тщательно перемешайте.

Новая селедка под шубой

Этот салат – неотъемлемая часть новогоднего застолья. Однако на базе традиционного рецепта создаются и другие его вариации. Описанный ниже вариант непременно станет изысканным дополнением к праздничному меню.

Ингредиенты:

• 3 клубня картофеля;
• 500 г филе сельди;
• 1 луковица;
• 3 моркови;
• 4 яйца;
• 3 свеклы;
• майонез;
• 10 г желатина;
• 100 мл воды.

Для маринада:

• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. уксуса (9 %).

Приготовление:

• Желатин залейте холодной водой, перемешайте и дайте ему набухнуть в течение 10 минут.
• Репчатый лук измельчаем небольшими кубиками, перекладываем в миску, добавляем сахар и соль, вливаем уксус и прохладную воду. Тщательно перемешиваем и оставляем лук мариноваться на 10-15 минут.

• Отварную картофелину измельчаем на крупной терке и немедленно укладываем первым слоем в разъемную форму.

• Филе сельди нарезают небольшими кусочками, располагают поверх картофеля, затем добавляют маринованный лук и формируют решетку из майонеза.

• Вареную морковь натираем на крупной терке, выкладываем следующим слоем и формируем на нем решетку из майонеза.
• Затем выкладывается слой из натертых вареных яиц, после чего добавляется майонез.

• В блендер помещаем вареную свеклу, добавляем соль и майонез, затем измельчаем.
• В перетертую свеклу добавляют растопленный желатин, тщательно перемешивают и выкладывают свекольный мусс в качестве последнего слоя салата.

• Распределяем его равномерно, накрываем салат пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 2 часа.
• Перед подачей разъемную форму следует снять, а салат декорируют зеленью укропа или петрушки.

Новогодний салат «Дед Мороз с компанией»

Предлагаем еще один рецепт с фотографией праздничного блюда салата, эта закуска наверняка придется по вкусу всем гостям благодаря своему изысканному вкусу и оригинальной подаче. В ней гармонично сочетаются копченая курица, чернослив и орехи, а ее необычный декор делает блюдо привлекательным и эффектным.

Ингредиенты:

• 300 г копченой курицы;
• 200 г шампиньонов;
• 2 моркови;
• 5 яиц;
• 150 г сыра;
• 100 г чернослива;
• 50 г грецких орехов;
• 2 зубчика чеснока;
• майонез;
• соль и перец по вкусу.

Для фигурок Дедов Морозов:

• 2-3 яйца;
• болгарский перец;
• имитация черной икры;
• зелень;
• майонез.

Приготовление:

• Шампиньоны необходимо промыть и нарезать на некрупные ломтики.
• Нагреваем масло на сковороде, затем добавляем шампиньоны, солим и обжариваем до готовности примерно 7-8 минут. После этого грибы вынимаем с огня и даем им полностью остыть.

• Для измельчения грецких орехов можно использовать блендер или просто нарезать их ножом.
• Нарезаем чернослив на небольшие кусочки. Если сухофрукты слишком твердые, их следует залить кипятком на 10 минут, затем просушить с помощью бумажных полотенец.
• Копченую курицу нарезают кубиками, при этом её можно заменить запеченной или отварной.
• На мелкой терке натираем сыр.
• Вареную морковь натираем на терке.
• Отделяем яйца на белки и желтки, затем распределяем их по разным мискам.
• Мелко рубим чеснок.

• Для приготовления салата используется кольцо, в которое укладываются шампиньоны, а затем сверху добавляется майонез.
• Далее следует слой копченой курицы и майонеза.

• Сначала добавляется половина чернослива и половина орехов, затем морковь, чеснок и майонез.
• Затем добавляются желтки, которые приправляются перцем и солью по вкусу и покрываются майонезом.
• Затем выкладываем оставшийся чернослив, орехи и тертый сыр, которые смазываем майонезом.

• Для завершающего слоя используется белковый состав, который распределяется равномерно по всей поверхности салата. Поверхность также посыпают небольшим количеством зелени.

Салат «Красное море»

Этот праздничный салат придется по вкусу всем любителям морепродуктов. Приготовить его очень легко, но в итоге он получается сочным, аппетитным и привлекательным внешне.

Ингредиенты:

• 200 г крабовых палочек;
• 1 сладкий красный перец;
• 2 помидора;
• 100 г сыра;
• 2-3 ст. л. майонеза;
• 2-3 зубчика чеснока;
• зелень для украшения.

Приготовление:

• Крабовые палочки нарезаем кубиками и перекладываем в большую миску.

• Очищенный от семян сладкий красный перец нарезают средними по размеру брусочками и добавляют к морепродуктам.

• Плодоножки у томатов удаляются, а сами овощи нарезаются кубиками и добавляются к остальным компонентам.
• В миску добавляют тертый сыр и чеснок, измельченный по вкусу.
• Затем салат заправляют майонезом или сметаной и проверяют на достаточность солености.

На новогоднем столе традиционно подают горячее блюдо из мяса «Книжка»

На новогодний стол можно выбрать любое горячее блюдо на свой вкус, при этом важно избегать использования говядины или телятины. Поэтому данный рецепт станет отличным вариантом для празднования Нового 2021 года. Получается мясо нежным, сочным и выглядит очень привлекательно, как показано на фотографии.

Ингредиенты:

• 2 кг свинины (корейка, шея);
• 2 клубня картофеля;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• 100 г шампиньонов.

Для маринада:

• 1 ст. л. горчицы;
• 1 ч. л. черного перца;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 100 г кетчупа;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• В мясном продукте формируем надрезы, не прорезая его насквозь, чтобы образовались кармашки.

• Для приготовления маринада необходимо масло, горчицу, паприку, соль и перец, которые следует тщательно перемешать.
• Подготовленное мясо свинины обильно покрывают полученным маринадом и выдерживают не менее тридцати минут.

• Кружочками нарезаем картофель.
• Для данного рецепта рекомендуется использовать крупные шампиньоны, которые нарезают пластинами).
• Кольцами шинкуем лук.
• Томаты также измельчаем в блендере. Овощи и грибы приправляем солью и перцем по вкусу.

• Мясо выкладываем на лист фольги. В прорези помещаем овощи и шампиньоны.

• Свинину плотно заворачивают в фольгу и запекают в духовке в течение 1 часа 40 минут при температуре 180 °С.

Мясо на Новый год по-французски

Если вы затрудняетесь с выбором блюд для новогоднего стола 2021 года, то обязательно добавьте в праздничное меню мясо по-французски – рецепт, зарекомендовавший себя как очень удачный. Это вкусное и привлекательное блюдо понравится всем гостям.

Ингредиенты:

• 800 г картофеля;
• 600 г свинины;
• 1-2 луковицы;
• 200 г шампиньонов;
• 250 г сыра моцарелла;
• 50 г сыра чеддер;
• 30 г пармезана;
• 100-250 мл майонеза;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• 0,5 ч. л. орегано;
• щепотка мускатного ореха;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Мясо свинины нарезают тонкими ломтиками, которые затем слегка отбивают кухонным молотком.

• Мясо приправляется солью и перцем, после чего покрывается майонезом.
• Картофель нарезают тонкими пластинами и затем тщательно промывают.
• В промытый картофель добавляют соль, перец, сушеный чеснок, орегано и мускатный орех, а также добавляют 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешивают.

• Небольшими дольками измельчаем грибы.
• Все виды сыра, натертые на терке, смешиваются в общей миске.

• Лук нарезаем тонкими кольцами и распределяем по дну формы.
• На него помещаем кусочки мяса.

• Картофель выкладывается на мясной слой.
• Грибы равномерно распределяем по поверхности картофеля.

• Слой шампиньонов посыпают сырной смесью, однако используется не весь объем, а лишь его меньшая часть.

• Сырную подложку слегка смазывают майонезом, после чего блюдо запекается в духовке в течение часа при температуре 190 градусов Цельсия).

Нежный торт с мандаринами

Сладкие блюда также являются важной частью праздничного стола, хотя не у каждой хозяйки находится время на их создание. Однако, такой торт непременно должен присутствовать на новогоднем столе, так как его вкус получается нежным и напоминает мороженое «Пломбир».

Ингредиенты для бисквита:

• 6 яиц;
• 160 г муки;
• 140 г сахара;
• 8 г ванильного сахара.

Для крема:

• 700 мл сметаны (20-25 % жирности);
• 220 г сахара;
• 2 яйца;
• 6 ст. л. муки;
• 250 г сливочного масла.

Для сиропа:

• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана воды.

Дополнительно:

• 6 мандарин;
• 2 ст. л. сахара;
• 20 г сливочного масла.

Приготовление:

• Белки отделяются от желтков. Взбивание белков с солью и ванильным сахаром начинается. Затем постепенно добавляют обычный сахар и продолжают взбивать до образования плотной, устойчивой пены.

• В взбитые белки постепенно добавляем желтки, тщательно перемешивая миксером после каждого добавления.

• Муку просеиваем небольшими порциями, затем перемешиваем лопаткой или миксером, используя минимальную скорость.
• Затем тесто перекладываем в подготовленную форму и выпекаем в духовке в течение 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия).

• Готовый бисквит извлекаем из формы, переворачиваем на решетку и позволяем ему полностью остыть, желательно на несколько часов или на ночь.
• Мандарины очищаем, разделяем на дольки и удаляем белые волокна.

• На сковороде растапливается масло, затем добавляются фрукты, которые посыпаются сахаром. После полного растворения сахара массу перемешивают и выдерживают на огне в течение 1-2 минуты. Мандарины перекладывают на тарелку и дают остыть.

• Некоторые фрукты мы оставляем для декора, а остальные дольки разделяем на три части.
• Для приготовления пропитки потребуется сироп. Чтобы его сделать, в сотейник выкладываем сахар и воду, доводим до кипения, варим в течение минуты и даем остыть.
• В сотейник высыпают сахар, муку, добавляют яйца и некислую сметану. Затем все тщательно перемешивают и ставят на огонь.
• Крем варится, непрерывно помешивая, в течение 10-15 минут, пока не загустеет. При наличии комочков, крем необходимо сразу же процедить через сито, пока он горячий.

• Масло с ванильным сахаром взбивается до пышности и однородности. После чего крем, который предварительно заморозили, вводится по одной ложке, тщательно перемешивая после каждого добавления.

• Разрезаем бисквит, который остыл и настоялся, на три коржа. С верхнего коржа осторожно снимаем подгоревшую корочку.

• Начинаем сборку торта с разъемного кольца, укладывая первый корж, который пропитываем сиропом и покрываем слоем крема. Затем выкладываем половину нарезанных мандаринов. Поверх фруктов снова распределяем крем.

• Накрываем вторым слоем, пропитываем его сиропом, выкладываем крем, оставшиеся мандарины и снова наносим слой крема.
• Последний корж обильно смачиваем сиропом и помещаем пропитанной стороной вниз.
• Накрываем торт пищевой пленкой и помещаем в холодильник как минимум на 4 часа, оптимально – на ночь. Также, чтобы крем не обветрился, его необходимо накрыть пленкой и убрать в холодильник вместе с тортом, извлекая за полчаса до начала украшения.

• Извлекаем торт из холодильника, снимаем кольцо и равномерно покрываем его кремом со всех сторон. Оставшийся крем отсаживаем кондитерским мешком с насадкой «звездочка». Десерт декорируем дольками мандаринов и сахарными бусинами.

Вот такое оригинальное меню удалось составить на Новый 2021 год. Если вы затрудняетесь с выбором блюд для праздничного стола, воспользуйтесь нашими интересными рецептами. Благодаря этим блюдам ваш новогодний стол станет самым аппетитным и красивым.