Какие блюда украсят новогодний стол в 2021 году, год Быка?

Какие блюда украсят новогодний стол, и что стоит приготовить в год Быка? Предлагаем простые, но оригинальные рецепты для застолья 2021 года с фотографиями.

В 2021 году нас ждет год Белого Быка, который отличается преданностью и привязанностью к семье, а также ценит комфорт и уют. При планировании новогоднего стола на год Быка важно учитывать, что угощения должны быть разнообразными, но несложными в приготовлении.

Как задобрить Белого Быка

Бык – это травоядное животное, предпочитающее зелень, овощи и фрукты. Именно эти ингредиенты целесообразно использовать при создании новогодних блюд. Злаковые культуры, которые можно предложить в качестве гарнира, также не останутся без внимания. Например, можно запечь утку с гречкой.

Бык не придает значения, как будет готовиться блюдо, благодаря этому, мясо или рыбу можно запекать, тушить, коптить, жарить на плите или на открытом огне. Это животное не требовательно в еде, поэтому хозяйкам необязательно искать сложные рецепты. Бык предпочитает простую пищу, а значит, на стол можно подавать привычные семейные блюда.

Для праздника можно приготовить разнообразные закуски, стоит предложить салаты и нарезать рыбу, мясо и сыр, чтобы выложить на тарелки. Нельзя забывать о десертах, которые Бык оценит по достоинству – ему придутся по вкусу любые сладости, включая выпечку, кексы, пирожные и торты. В качестве напитков лучше отдать предпочтение домашним компотам, морсам и травяному чаю.

В некоторых рецептах присутствует желатин, который также рекомендуется исключить из рациона, поскольку он производится из костей крупного рогатого скота. Бык не расположен к людям, употребляющим крепкие спиртные напитки, поэтому лучше выбирать легкие вина и коктейли.

Учитывая любовь Быка к еде, на новогоднем столе 2021 года должны быть его любимые блюда. Однако, телятина и говядина в этот год нежелательны.

Закусочные пирожные с красной рыбой

Закуски – неотъемлемая часть любого праздничного стола, делающая его более насыщенным и интересным. Поэтому рецепт закусочных пирожных с красной рыбой наверняка пригодится. Приготовить эту закуску довольно легко, а результат порадует своим изысканным вкусом и привлекательным внешним видом.

Ингредиенты для теста:

• 120 г муки;
• 200 г моркови;
• 4 яйца;
• 60 мл сметаны;
• 70 мл растительного масла;
• 6 г разрыхлителя;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 200 г творожного сыра;
• 200 г красной рыбы.

Приготовление:

• Морковь натираем на мелкой терке и обжариваем на растительном масле в течение нескольких минут до мягкости.
• Переложите в миску для замешивания теста и дайте ей полностью остыть.
• В морковь добавляют только желтки, а также вливают масло и кладут сметану. Тщательно перемешивают.

• Муку с разрыхлителем просеивают для моркови, затем тщательно вымешивают.

• Взбитые с солью белки приводят к образованию устойчивых пиков, после чего их аккуратно вмешивают в морковное тесто.
• Тесто переносится в форму, выстеленную пергаментной бумагой, и выпекается в духовке в течение 15 минут при температуре 180 °С.

• Испечённый бисквит дают остыть, затем разрезают на две одинаковые части.
• На основу выкладывается творожный сыр, который равномерно распределяется по всей поверхности.
• Накрываем вторым слоем бисквита, затем разрезаем на порционные кусочки.

Закуска со свеклой и селедкой

На праздничном столе 2021 года обязательно должны присутствовать любимые блюда вашей семьи. Если вы предпочитаете селедку под шубой, если вы ищете простой и вкусный способ порадовать гостей, то предложенный рецепт закуски точно понравится.

Ингредиенты:

• 400 г слоеного теста;
• филе сельди;
• 1 свекла;
• 1 желток;
• 1 ст. л. майонеза;
• зелень.

Приготовление:

• Раскатываем слоеное тесто в пласт толщиной 5 мм. С помощью формочки нарезаем кружочки, а у половины из них вырезаем серединку формой меньшего диаметра.

• Готовые изделия из теста выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазывают взбитым желтком и украшают кольцами из теста.

• Выпекаем волованы в духовке в течение 15-20 минут при температуре 200 °С.
• Несколько тонких ломтиков отрезают от филе сельди для украшения, а остальную рыбу нарезают небольшими кубиками.
• Отваренную свеклу натирают на мелкой терке, а затем отжимают от выделенного сока.
• К тертой свекле добавляют селедку и майонез. Перемешивают все ингредиенты.

Салат «Снеговик»

Этот несложный рецепт придется по вкусу любителям рыбных закусок. Салат «Снеговик» готовится с использованием шпрот, что, однако, не должно вызвать удивления, ведь блюдо получается не только очень вкусным, но и благодаря оформлению – оригинальным.

Ингредиенты:

• 3 клубня картофеля;
• 2 моркови;
• 1 банка шпротов;
• 7 яиц;
• майонез;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Масло из шпротов сливается, рыба перекладывается в миску и разминается вилкой.

• Натертый на крупной терке вареный картофель добавляют к рыбе.
• Отварную морковь натираем на крупной терке, небольшое количество овоща оставляем для украшения, а остальную часть добавляем к остальным ингредиентам.

• Яйца отваривают, затем разделяют на желтки и белки. Белки натирают на терке и помещают в отдельную емкость, а желтки также пропускают через терку и перекладывают в общую миску.

• Для придания вкуса закуску приправляют майонезом и солью.
• Готовое блюдо с салатом выкладываем на плоскую тарелку, формируя композицию в виде снеговика.

• Сверху на салат выкладывают тертые белки.

Салат на новогодний стол «Дед Мороз»

Предлагаем вашему вниманию еще один рецепт праздничного салата, который станет прекрасным дополнением к новогоднему столу. Этот салат, оформленный в виде Деда Мороза, отличается насыщенным вкусом и сытностью, благодаря чему гости будут довольны.

Ингредиенты:

• 300 г свинины;
• 100 г чернослива;
• 150 г сыра;
• 400 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 болгарского перца;
• 4-5 яиц;
• растительное масло;
• соль по вкусу;
• майонез.

Приготовление:

• Отварное мясо свинины (или курицы) следует нарезать небольшими кусочками.

• Чернослив нарезаем небольшими кусочками. Если сухофрукты окажутся слишком твердыми, их рекомендуется предварительно замочить в кипятке на 10 минут.
• На крупной терке натираем сыр и морковь.
• Лук измельчаем мелкими кубиками, а шампиньоны нарезаем тонкими пластинами.

• На растительном масле обжариваем лук, затем добавляем морковь. После того как морковь слегка подрумянится, добавляем грибы. По вкусу солим и жарим до полной готовности шампиньонов.
• В миске соединяем мясо, чернослив, сыр и остывшую смесь грибов с овощами, добавляем майонез и тщательно перемешиваем.

• Белки и желтки разделяют, а затем каждый из них по отдельности натирают на мелкой терке.
• Красный сладкий перец нарезают небольшими кубиками.

Индейка на новогодний стол

На новогоднем столе 2021 года блюда не всегда требуют большого количества ингредиентов. Иногда достаточно запечь мясо и подать его с любым гарниром. К примеру, можно приготовить очень вкусную индейку с апельсиновым соусом.

Ингредиенты:

• индейка весом в 5,5 кг.

Для маринада:

• 125 г сливочного масла;
• 25 г зеленого лука;
• 2 лука-шалота;
• 60 г чеснока;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• 1 ч. л. сушеного лука;
• 1 ч. л. сушеного кориандра;
• 1 ч. л. паприки;
• ¼ ч. л. чили;
• 1 апельсин;
• 1 лайм (лимон);
• 3-4 веточки свежего тимьяна;
• 3 звездочки аниса;
• петрушка.

Для соуса:

• 5 г перца чили;
• 15 г чеснока;
• 10 г имбиря;
• 30 г тростникового сахара;
• 100 мл апельсинового сока;
• 1 ч. л. цедры апельсина;
• 35 мл соевого соуса;
• 30 мл лимонного сока;
• 5 г крахмала;
• 40 мл воды.

Приготовление:

• Тщательно промываем индейку и обсушиваем ее бумажными полотенцами.

• В чашу блендера для маринада помещаем мягкое сливочное масло, мелко нарезанный зеленый лук, 6 зубчиков чеснока, лук-шалот и листики свежего тимьяна или 1 чайную ложку сушеного.
• В чашу добавляют паприку, кориандр, чили, сушеный чеснок и лук, черный перец и соль, если используется несоленое масло. Все ингредиенты тщательно измельчают.

• Индейку следует тщательно покрыть полученным маринадом, включая внутреннюю и внешнюю поверхности, а также пространство под кожей.

• Чтобы индейка не прилипла, противень застилают фольгой, а поверх помещают решетку, на которую ее и выкладывают.
• Внутрь тушки добавляют нарезанный чеснок, дольки апельсина, лайма или лимона, а также звездочки аниса, веточки тимьяна и небольшой пучок петрушки.

• Чтобы зафиксировать ножки птицы, перевяжите их шпагатом и оставьте на столе на 2 часа. Индейку можно поместить в холодильник на ночь, но перед запеканием необходимо будет дать ей согреться до комнатной температуры.

• В разогретую до 180 °С духовку помещаем индейку, предварительно вылив в противень воду и соевый соус, и запекаем в течение 3 часа 15 минут.
• В сковороду наливаем небольшое количество масла, нагреваем и добавляем натертый чеснок, свежий имбирь и мелко порубленный перец чили. Обжариваем в течение 20 секунд.
• Добавляем апельсиновый и лимонный сок, соевый соус, сахар, цедру апельсина и крахмал, предварительно растворенный в воде. Затем доводим соус до кипения и слегка варим на медленном огне.

Творожный штоллен

На новогоднем столе десерты – обязательный атрибут, который порадует и символу 2021 года, и гостей. Если времени на приготовление сладостей недостаточно, предлагаем новый рецепт штоллена, требующий подготовки за 3-4 недели до праздника.

Ингредиенты:

• 200 г творога;
• 150 г сливочного масла (+50 г);
• 2 яйца;
• 1 лимон;
• 500 г муки;
• 100 г орехов;
• 300 г сухофруктов;
• 100 мл коньяка (рома, бренди);
• 18 г разрыхлителя;
• щепотка соли;
• сахарная пудра.

Приготовление:

1. Сухофрукты заливают ароматным алкогольным напитком, после чего прогревают в микроволновой печи в течение 20 секунд. Затем дают остыть, периодически перемешивая.
2. Соль и разрыхлитель добавляются в муку, после чего смесь перемешивается и просеивается.
3. Орехи любого вида измельчаем на небольшие кусочки. Затем смешиваем их с мукой.
4. Аккуратно снимаем цедру с лимона на мелкой терке, избегая попадания белой части, которая может придать выпечке горьковатый привкус.
5. Лимон делим на две половинки, извлекаем сок и соединяем его с лимонной цедрой.
6. В миске соединяем 150 г сливочного масла, размягченного заранее, и взбиваем с сахаром до образования однородной белой массы.
7. Теперь добавляйте яйца по одному, тщательно размешивая после каждого добавления до получения однородной массы.
8. После добавляем творог и еще раз все взбиваем.
9. Добавляем лимонный сок вместе с цедрой и в последний раз перемешиваем с помощью миксера.
10. В творожную массу добавляют мучную смесь с орехами и перемешивают, используя ложку или лопатку. Использование рук нежелательно, так как тепло от них может привести к таянию масла и размягчению теста, что может спровоцировать добавление излишнего количества муки. Это, в свою очередь, приведет к тому, что выпечка получится слишком плотной.
11. Раскладываем тесто на стол, посыпанный мукой, и слегка распределяем его. Затем выкладываем сверху сухофрукты и быстро вмешиваем их в тесто.
12. Сформируйте основу в шар, присыпайте со всех сторон мукой и разделите пополам.
13. Каждый образец подвергается выравниванию в пласт толщиной 3 см.
14. От края отступаем примерно на треть и формируем углубление ребром ладони. Меньшую часть осторожно подгибаем под большую и слегка закругляем.
15. Выкладываем штоллены на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекаем в духовке в течение 70-80 минут при температуре 160 °C.

Мы надеемся, что теперь вы знаете, какие блюда должны быть на новогоднем столе и что можно приготовить в год Быка. Но самое важное – помнить, что бык – это домашнее животное, поэтому 2021 год лучше встретить дома, в кругу близких и родных людей.