Идеи для новогоднего стола на Старый Новый год 2021

Что подать на стол в Старый Новый год 2021? Предлагаем простое меню с рецептами, снабженными пошаговыми инструкциями и фотографиями.

Запланировав, какие блюда обязательно нужно приготовить к праздничному столу на Старый Новый год 2021, составляем меню заранее. В него мы добавляем только те рецепты, которые нам понравились и которые уже были успешно опробованы с пошаговыми фотографиями.

Котлеты праздничные с сочной начинкой

Очень вкусное, сытное и несложное праздничное блюдо можно приготовить на горячее из обычных доступных продуктов.

Ингредиенты:

• мясной фарш (любой) – 800 г;
• перец красный болгарский – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• укроп – небольшой пучок;
• яйцо;
• сметана – 1 ст. л. + 100 г для смазывания;
• итальянские пряные травы – ½ ч. л.;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление:

• В кухонный измельчитель помещаем укроп, разрезанный пополам (не нарезаем), лук и перец, нарезанный на четыре части. Такая предварительная нарезка обеспечивает неравномерную степень измельчения овощей, что и необходимо.

• В фарш добавляем подготовленные овощи, солим, перчим, добавляем итальянские травы, яйцо и ложку сметаны, затем тщательно перемешиваем.

• На целлофановый пакет или пищевую пленку выкладываем фарш, формируя прямоугольник.
• Сливочное масло предварительно нарезаем на крупные кусочки, а сыр натираем на мелкой терке.
• На каждую половинку мясного прямоугольника кладем по одному кусочку масла, посыпаем сыром и сворачиваем в рулет, подкручивая края пакета для удобства.

• Рулеты выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, предварительно смазанной маслом.

Мясные ватрушки с грибной начинкой

На Старый Новый 2021 год можно приготовить очень вкусное эффектное мясное блюдо, такое, что просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 800 г;
• яйцо;
• лук – 100 г;
• шампиньоны крупные свежие – 6 шт.;
• специи по вкусу;
• соль, перец черный молотый.

Для начинки:

• шампиньоны – 220 г;
• лук – 100 г;
• вода – 150 мл (для соуса) + 80 мл (для заливки в форму);
• сметана – 2 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• смесь перцев;
• сыр – 100 г.

Приготовление:

• Фарш соединяем с луком, нарезанным очень мелко (или измельченным в кухонном комбайне), затем солим, перчим, добавляем яйцо и специи и тщательно перемешиваем.

• Для приготовления сметанного соуса смешайте сметану с мукой, добавьте воду, соль и смесь перцев, затем перемешайте.
• Чтобы приготовить начинку, обжариваем мелко нарезанные лук и грибы до появления золотистого оттенка. Затем добавляем к обжаренным грибам сметанный соус и увариваем его в течение нескольких минут до загустения.

• Из мясного фарша формируем шесть шариков и выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Влажным стаканом делаем в шариках углубления, одновременно придавая им плоскую форму.

• Грибную начинку распределяют по углублениям, в каждое помещают по грибу, сверху посыпают тертым сыром.

• Мясные ватрушки запекаются в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 40-45 минут.

Слоеный пирог с красной рыбой

Изысканное блюдо станет прекрасным украшением новогоднего стола и подойдет как горячее, так и в качестве холодной закуски.

Ингредиенты:

• рыба красная – 300 г;
• рис отваренный – 200 г;
• масло сливочное – 30 г;
• лук – 1 шт.;
• шпинат – 200 г;
• соль, перец.

Приготовление:

• Нарезанный лук пассеруют в масле до прозрачности (не обжаривают), затем добавляют крупно нарезанный шпинат. Шпинат с луком тушат на среднем огне в течение пяти минут, добавляют соль и перец, перемешивают. Начинку выкладывают на тарелку и дают остыть.

• Рыбное филе, которое было промыто и обсушено, солят и перчат, затем оставляют мариноваться на 15-20 минут (по желанию рыбу можно сбрызнуть лимонным соком).

• Тонкий прямоугольный пласт слоеного теста раскатывают. На одну его половину выкладывают заранее отваренный рис, а сверху равномерно распределяют остывший шпинат с луком.

• Для приготовления рыбу раскладываем двумя кусками, перекрывая края друг другом.

Домашние шашлычки-улитки праздничные

При составлении меню на старый Новый год для домашнего торжества важно, чтобы все блюда отличались не только превосходным вкусом, но и эстетичным внешним видом. Особое внимание следует уделить эффектной сервировке.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 2 шт.;
• бекон – 400 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец;
• специи и пряные травы по вкусу (и по желанию).

Для маринада:

• сок одного лимона;
• кориандр – 1 ч. л.;
• масло растительное – 1-2 ст. л.;
• соль.

Приготовление:

• Куриное филе нарезаем на пластины, затем отбиваем между слоями пищевой пленки, предварительно приправив солью, перцем и специями.

• Для приготовления потребуется бекон, нарезанный тонкими полосками (можно купить уже готовым в магазине).
• Куриное филе, которое мы отбиваем, также нарезаем полосками, длина которых соответствует ширине полосок бекона).

• На куриное филе выкладывается бекон, затем оно заворачивается в рулет, чтобы внешняя сторона была полностью покрыта беконом.

• Улиток нанизывают на предварительно вымоченные шпажки и помещают в емкость.
• Наносим маринад на шашлычки-улитки, тщательно перемешав все компоненты согласно рецептуре, и оставляем их минимум на два часа, а предпочтительно на ночь).

• Чтобы шашлычки получились сочными и с хрустящей корочкой, обжариваем их на сильном огне с двух сторон на сковороде, используя масло).
• Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и продолжаем приготовление в течение 5-7 минут с каждой стороны.

Простой салат на праздничный стол с нежной молодой капустой и курицей

Салаты без майонеза пользуются особой популярностью за любым праздничным столом, так что вполне резонно приготовить их и на старый Новый 2021 год.

Ингредиенты:

• капуста молодая – 1 кочан;
• лук салатный фиолетовый – 1 головка;
• куриное филе – 1 шт.;
• кукуруза консервированная – 1 банка;
• хлеб для сухариков;
• масло растительное;
• соль, перец, пряные травы.

Приготовление:

• Кубиками нарезанный хлеб сбрызгивается растительным маслом, посыпается специями и выпекается в духовке. Сухари запекаются до появления золотистой корочки.

• Куриное филе промываем, солим и перчим, затем оставляем на 15-20 минут. Обжариваем мясо на сковороде с маслом, сначала на сильном огне, а потом, уменьшив нагрев, под крышкой.

• Капусту нарезают очень тонко и выкладывают в подготовленную емкость для салата. Капустную нарезку приправляют солью по вкусу, добавляют пряные травы и слегка разминают руками.

• В капусту добавляем измельченную зелень и лук, нарезанный тонкими полукольцами (при желании его можно предварительно обдать кипятком).
• Добавляем в салат кукурузу, предварительно слив из нее жидкость, и куриную грудку, которая остыла и была нарезана крупными, произвольными кусочками.

Аппетитный салат с тунцом и овощами, приготовленный без добавления майонеза

При планировании меню к Старому Новому году 2021 важно помнить, что праздничный стол будет по-настоящему щедрым и привлекательным только при обилии на нем разнообразных салатов.

Ингредиенты:

• тунец консервированный – 1 банка;
• огурец свежий – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
• лук зеленый – несколько стрелок;
• помидоры – 2 шт.;
• перец болгарский желтый – 1 шт.;
• масло растительное;
• смесь салатных листьев;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Салатные листья промывают, отрывают руками крупными кусками и выкладывают в широкую емкость.
2. После открытия банки с тунцом масло не удаляется, а перекладывается вместе с рыбой в емкость с салатными листьями (при необходимости крупные куски разделываются).
3. Болгарский перец нарезают соломкой, помидоры – дольками, лук – мелко. К подготовленной смеси ингредиентов добавляют нарезанные огурцы, после чего овощи помещают в емкость.
4. Приправляем салат солью и перцем, тщательно перемешиваем, пробуем и при необходимости корректируем вкус. По желанию можно добавить еще немного масла, ориентируясь на собственные предпочтения.
5. Этот аппетитный салат станет прекрасным украшением праздничного новогоднего стола.

Салат-новинка «Пикантный»

В преддверии волшебного Старого Нового года 2021 хочется порадовать себя чем-то особенным – вкусным, необычным и изысканным блюдом, например, салатом «Пикантный».

Ингредиенты:

• куриное филе – ½ шт.;
• дайкон – 200 г (в идеале, маргеланская редиска);
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.

Для соуса:

• масло оливковое – 2 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• бальзамический соус – 1 ст. л.

Для украшения:

• листья салата;
• зеленый лук;
• помидоры черри.

Приготовление:

• Отвариваем куриную грудку без добавления соли и специй, после чего даем ей остыть в бульоне – это сделает ее особенно нежной).
• Выделяем филе и разделяем его на волокна, затем заливаем приготовленным соусом и перемешиваем. Замаринованную курицу убирают в холодильник на ночь или оставляют на три часа при комнатной температуре.
• Все компоненты, перечисленные в рецепте, соединяют для получения соуса.

• К нужному моменту продолжаем приготовление, обжарив мелко нарезанный лук вместе с половинками пластинок шампиньонов. Грибы с луком солим, перчим, посыпаем специями по вкусу, затем перемешиваем.

• Очищенный дайкон натираем на терке для моркови по-корейски, затем смешиваем с остывшей грибной обжаркой.
• Заправьте салат майонезом, аккуратно перемешайте, выложите в кулинарное кольцо и утрамбуйте.

• Над кольцом, диаметр которого заметно меньше, выкладываем куриное филе, предварительно замаринованное в соусе, не утрамбовывая его. Если кольцо меньшего размера недоступно, формируем из куриного филе шар.

• Придаем салату индивидуальность и сервируем его к новогоднему застолью.

Вкусные домашние конфеты

Для новогоднего праздника легко приготовить простой, вкусный и полезный десерт.

Ингредиенты:

• смесь сухофруктов (любых на свой вкус);
• орехи (любые);
• мед;
• семена кунжута.

Приготовление:

1. Сначала измельчаем орехи, затем сухофрукты, после чего объединяем обе полученные массы и добавляем мед.
2. Сначала смочите руки в воде, затем отщипывайте небольшое количество сладкой массы и формируйте из неё шарики.
3. Затем обваливаем в кунжутных семенах и выкладываем на блюдо.

Изысканный десерт с нежным сливочным вкусом на основе макового бисквита и заварным кокосовым кремом

Какие еще изысканные блюда можно предложить в качестве финального угощения на Старый Новый 2021 года? Попробуйте нежный сливочный десерт с ягодами!

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• сахар или сахарная пудра – 250 г;
• мак – 100 г;
• мука – 160 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• ванилин – 1 г;
• молоко – 1,5 ст.

Для заварного кокосового крема:

• мука – 70 г;
• крахмал – 70 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• кокосовая стружка – 1 ст.;
• яичный желток;
• молоко – 1 л.;
• ванилин – 1 г;
• масло сливочное – 50 г.

Для сливочного крема:

• сливки 33 % — 500 мл;
• сахар – 50 г;
• кокосовая стружка 50 г.

Для украшения:

• фисташки измельченные;
• ягоды.

Приготовление:

1. Для приготовления макового бисквита яйца с сахаром взбивают в миске до образования воздушной консистенции.
2. Поочередно добавляя мак, муку и разрыхлитель с ванилином, замешиваем тесто, которое по консистенции должно напоминать тесто для оладий.
3. Тесто выливают в форму, смазанную маслом. Размер формы должен соответствовать прямоугольной форме размером 25 × 30 см, хотя она может быть и круглой, но с примерно такой же площадью).
4. Раскладываем тесто и выпекаем в духовке при температуре 180 °C в течение 30-35 минут.
5. Сварим заварной крем до желаемой консистенции, смешав все необходимые ингредиенты, за исключением масла.
6. Добавьте сливочное масло, охладите его и выложите на бисквитный корж.
7. Сверху десерт покрывают взбитыми сливками с сахарной пудрой и посыпают кокосовой стружкой.
8. Разрезаем десерт на порции и украшаем каждую из них небольшим количеством измельченных фисташек и ягод.
9. Предлагаем изысканный, аппетитный и воздушный десерт для новогоднего застолья.

Используя предложенные рецепты, можно быстро спланировать праздничное новогоднее меню, которое будет включать в себя горячее, закуски, салаты и десерт.