Окрошка на квасе с колбасой по классическому рецепту

Классические рецепты окрошки на квасе с колбасой для начинающих кулинаров.

Окрошка на квасе — любимое летнее блюдо, приготовленное по традиционным рецептам с использованием колбасы. Предлагаем рассмотреть разные варианты этого блюда.

Вкусный окрошка.

По этому рецепту готовое блюдо всегда получается очень вкусным. В нём много овощей и зелени, поэтому окрошка Вкусно и сытно, подходит для всех.

Ингредиенты:

• квас – 1 л;
• колбаса – 400 г;
• яйцо вареное – 5 шт.;
• картофель вареный – 2 шт.;
• редис – 5 шт.;
• свежий огурец – 4 шт.;
• зеленый лук – 15 г;
• свежий укроп – 15 г;
• сметана – 100 г;
• хрен – по вкусу;
• сахар – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

• Очистить картофель и яйца, снять кожуру с огурцов и нарезать их соломкой.

• Редис нарезать тонкими ломтиками. Колбасу мелко порубить.

• Натереть яйца на мелкой терке.
• Картошку порезать на кубики.

• Промыть и измельчить укроп и зеленый лук.
• В каждую порционную тарелку положить по две ложки нарезанных ингредиентов, посыпать укропом и зелёным луком.
• Полейте окрошку квасом, добавьте столовую ложку сметаны и специй. Вынесите на стол.

Окрошка с горчицей

Существуют разные варианты приготовления классической окрошки. квасе С колбасой получится необычно, если добавить горчицу. Вкус станет очень насыщенным.

Ингредиенты:

• огурец – 1 шт.;
• редис – 100 г;
• вареная колбаса – 150 г;
• вареный картофель – 1 шт.;
• отварные яйца – 5 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• зеленый лук – 3 шт.;
• горчица;
• соль;
• квас – 1 л.

Приготовление:

1. Для приготовления окрошки сначала нарежьте редис и колбасу мелкими кусочками.
2. Нарежьте огурец так же, как и остальные продукты, очищать его не нужно.
3. Взбить яйца, перетрём их через терку или покроем мелкими кусочками.
4. Как можно мельче порезать зелень.
5. Очистить картошку и нарезать кубиками.
6. В миску положить подготовленные компоненты и перемешать. Добавить пару столовых ложек сметаны.
7. Положите окрошку в тару для порции, залейте квасом, добавьте соль и горчицу. Тщательно перемешайте и поставьте на стол.

На хлебном квасе и с лимонным соком

Любители экспериментов готовят окрошку на хлебном квасе, изменяя традиционный рецепт с колбасой новыми ингредиентами.

Ингредиенты:

• хлебный квас – 700 мл;
• картофель – 4 шт.;
• редис – 7 шт.;
• огурец – 2 шт.;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• вареная колбаса – 200 г;
• зеленый лук – 4 шт.;
• зелень укропа – ½ пучка;
• лимонный сок;
• соль и перец;
• сметана – для подачи.

Приготовление:

• Отварите картошку в кожуре на слабом огне, а затем охладите в холодной воде.
• Отварите яйца, дайте им остыть в прохладной воде, а затем очистите.
• Нарежь колбасу, картофель, редис и огурцы кубиками.

• Поместите овощи в миску, добавьте к ним колбасу и прокрученный белок.

• Зелёный лук, укроп и покрошенное желток взбить пестиком до состояния однородной массы.

• В одной миске соединить все компоненты окрошки и тщательно перемешать.

• Полейте блюдо холодным квасом. Добавьте лимонный сок, соль и перец, ещё раз аккуратно перемешайте.
• Окрошку подают охлаждённой с добавлением сметаны.

Окрошка по рецепту Похлебкина

Похлебкин, истинный эксперт в приготовлении окрошки, представил свой собственный, необычный подход к этому традиционному блюду.

Ингредиенты:

• квас хлебный с хреном – 3 л;
• вареный картофель – 500 г;
• вареная колбаса или мясо – 500 г;
• вареная морковь – 1 шт.;
• вареное яйцо – 4 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• свежий огурец – 4 шт.;
• соленый огурец – 2 шт.;
• зеленый лук – 200 г;
• свежая петрушка – 40 г;
• свежий укроп – 40 г;
• горчица – 1 ч. л.;
• соль;
• молотый перец;
• сметана – для подачи.

Приготовление:

• Нарубите зеленый лук мелко и положите его в отдельный сосуд. Всыпьте туда пару чайных ложек соли и тщательно перетрите, пока не появится сок.
• Нарежьте колбасу или мясо кубиками и положите к луку.

• В емкость налить 500 мл кваса, добавить перец и горчицу. Тщательно перемешать.
• Колбасу и зеленый лук залить квасом, перемешать.

• Остальные ингредиенты следует нарезать аккуратно. Можно очистить огурцы перед измельчением.
• Измельчить яйца ножом или специальным приспособлением.
• В большую кастрюлю положить все подготовленные продукты, кроме яиц, а также добавить колбасу и зеленый лук. Если нужно, присолить и поперчить.

• Залить готовую основу квасом и перемолотыми яйцами. Подать с использованием сметаны.

Окрошка с горошком

Можно приготовить окрошку на квасе с колбасой по классике, добавив консервированный горошек. Такую окрошку можно подать на стол в качестве салата и утолить жажду квасом.

Ингредиенты:

• картофель – 5 шт.;
• зеленый лук – 100 г;
• сервелат – половина палки;
• консервированный горошек – 1 банка;
• куриное яйцо – 4 шт.;
• сметана или майонез;
• свежий огурец (длинноплодный) – ½ шт.

Приготовление:

1. Отварите яйца и картофель. Очистите и порубите произвольным способом. Переложите в большую миску.
2. Нарезать колбасу и огурец (если нужно, очистить) кубиками.
3. Отделите жидкость от горошка из банки и добавьте ее ко всем другим компонентам.
4. Промытый и мелко нарезанный лук добавить в окрошку.
5. Вмешайте все составляющие в миске и разложите по порционным тарелкам. Добавьте майонез или сметану, перемешайте и полейте квасом.

Интересно! Лисички маринованные на зиму

С ветчинной колбасой

Чтобы привнести новые оттенки в традиционное блюдо, можно приготовить его с ветчинной колбасой. Лучше всего подавать такую окрошку сразу после готовки.

Ингредиенты:

• ветчинная колбаса – 250 г;
• картофель вареный – 4 шт.;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• свежий огурец – 2 шт.;
• редиска – 5 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• сметана – 100 г;
• квас – 1 л.

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарубить кубиками.
2. Измельчить отваренные яйца любым удобным способом.
3. Огурцы нарезать кубиками, если нужно, предварительно очистив.
4. Порубить колбасу кубиками.
5. Почистить редис и нарезать мелкими кусочками.
6. В одной емкости соединить все готовые ингредиенты и приправить сметаной. Залить квасом, посолить по вкусу и перемешать.

Без редиса

Некоторым не по вкусу редиска в окрошке, но блюдо всё равно получается вкусным и привлекательным. Приготовление занимает немного времени.

Ингредиенты:

• колбаса – 300 г;
• картошка – 2 шт.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• квас – 1,5 л;
• соль.

Приготовление:

• Перед приготовлением сварите картофель в кожуре и куриные яйца, чтобы они были твердо отваренными. Остудите их и очистите.
• Нарезать колбасу мелкими кубиками и положить в большую кастрюлю или миску.

• Крубленую картофелем смешать с колбасой.
• Нарежьте свежий огурец кубиками. При необходимости снимите кожуру, если она горькая.
• Взбить куриные яйца и добавить в окрошку.

• Влить в миску квас, посолить по вкусу и перемешать.

• Разложите блюдо по глубоким тарелкам, добавив майонез или сметану.

Интересно! Закваска для хлеба, приготовленная без дрожжей: старинный способ

С горчицей и хреном

Классическая окрошка на квасе с колбасой проста в приготовлении, даже начинающая хозяйка справится с рецептом. Пойдёт по вкусу всем домашним.

Ингредиенты:

• квас – 2 л;
• колбаса – 350 г;
• картофель – 3 шт.;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• редис – 300 г;
• зеленый лук – пучок;
• петрушка и укроп – по пучку;
• горчица – 2 ст. л.;
• хрен – 2 ст. л.;
• соль;
• сметана;
• свежий чеснок.

Приготовление:

1. Приготовить вареные картофелины с яйцами, подготовить и почистить оставшиеся продукты.
2. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
3. Разрежьте редис тонкими пластинами, а затем брусками. Несколько штук редиса оставьте для декора.
4. Половинки отваренных яиц разделить. Желтки извлечь и промять в миске с помощью толкушки до образования пасты. Добавить хрен и горчицу, соль и перец по вкусу.
5. Белки нарезать как можно мельче.
6. Нарежьте огурцы кубиками. Натрите один огурец на крупной терке.
7. Переложите подготовленные компоненты в большую кастрюлю.
8. Нарежьте колбасу небольшими кубиками и добавьте ее к другим ингредиентам.
9. Измельчите зеленый лук и положите его в маленькую миску. Посыпьте солью и разомните толкушкой, чтобы выделился сок.
10. Положить лук в блюдо и перемешать.
11. Помельчить петрушку и укроп, вмешать в окрошку.
12. Внимательно соединить все ингредиенты, при необходимости посолить и добавить больше хрена с горчицей. Поместить в холодильник на полчаса.
13. Разложите окрошку по тарелкам, полейте квасом и добавьте сметаны по желанию. Для украшения нарежьте редис крупно и распределите его сверху.

Окрошка на квасе с колбасой — традиционное русское блюдо, популярное у многих. Приготовить её самостоятельно проще, чем кажется, достаточно воспользоваться одним из предложенных рецептов.