Приготовление окрошки на квасе согласно традиционным рецептам с колбасой: легкие и доступные методы, которые под силу даже начинающим поварам.
Окрошка на квасе – излюбленное многими и весьма аппетитное летнее блюдо. Обычно для ее приготовления используют традиционные рецепты с колбасой. Предлагаем ознакомиться с несколькими удачными вариантами, которые подойдут для разных предпочтений.
Окрошка – это блюдо, которое всегда удается приготовить
Следуя этому рецепту, блюдо неизменно получается аппетитным. В его составе содержится большое количество овощей и зелени, поэтому окрошка довольно сытная и понравится всем, кто ее попробует.
Ингредиенты:
- квас – 1 л;
- колбаса – 400 г;
- яйцо вареное – 5 шт.;
- картофель вареный – 2 шт.;
- редис – 5 шт.;
- свежий огурец – 4 шт.;
- зеленый лук – 15 г;
- свежий укроп – 15 г;
- сметана – 100 г;
- хрен – по вкусу;
- сахар – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
- Необходимо очистить картофель и яйца, снять кожицу с огурцов и нарезать их соломкой.
- Тонкой соломкой нарезать редис. Колбасу также измельчить таким же способом.
- Яйца натрите на мелкой терке.
- Картошку порезать на кубики.
- Промыть и измельчить укроп и зеленый лук.
- Возьмите порционную тарелку и выложите на неё по две столовые ложки нарезанных ингредиентов. Посыпьте укропом и зелёным луком.
- Добавьте в окрошку квас, столовую ложку сметаны и специи, после чего подавайте блюдо к столу.
Окрошка с горчицей
Существует большое разнообразие вариантов приготовления традиционного рецепта окрошки на квасе с колбасой. Необычной она получается, если добавить горчицу. Вкус будет очень насыщенным.
Ингредиенты:
- огурец – 1 шт.;
- редис – 100 г;
- вареная колбаса – 150 г;
- вареный картофель – 1 шт.;
- отварные яйца – 5 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
- зеленый лук – 3 шт.;
- горчица;
- соль;
- квас – 1 л.
Приготовление:
- Начните с подготовки ингредиентов для окрошки. Редис и колбасу нарежьте мелкими кубиками.
- Огурец нарезают так же, как и остальные компоненты, его очистка не является необходимой.
- Яйца можно натереть на терке или измельчить.
- Как можно мельче порезать зелень.
- Очистить картошку и нарезать кубиками.
- В миску помещают подготовленные ингредиенты и тщательно перемешивают. Добавьте пару столовых ложек сметаны.
- Разложите окрошку в порционные тарелки, залейте квасом, добавьте соль и горчицу. Осторожно перемешайте и подавайте к столу.
На хлебном квасе и с лимонным соком
Иногда для приготовления окрошки выбирают хлебный квас, при этом в традиционный рецепт с колбасой добавляют собственные, новые ингредиенты. В жаркий летний день это блюдо прекрасно освежает.
Ингредиенты:
- хлебный квас – 700 мл;
- картофель – 4 шт.;
- редис – 7 шт.;
- огурец – 2 шт.;
- куриное яйцо – 3 шт.;
- вареная колбаса – 200 г;
- зеленый лук – 4 шт.;
- зелень укропа – ½ пучка;
- лимонный сок;
- соль и перец;
- сметана – для подачи.
Приготовление:
- Картофель отварить в кожуре на слабом огне, затем охладить в прохладной воде. После этого очистить от кожуры.
- Отварите яйца, затем поместите их в холодную воду для остывания и очистите от скорлупы.
- Необходимо нарезать колбасу, картофель, редис и огурец кубиками.
- Необходимо поместить все овощи в миску, затем добавить колбасу и измельчённый белковый продукт.
- Зеленый лук и укроп следует соединить с раскрошенным желтком. Полученную смесь нужно растереть пестиком до образования однородной консистенции.
- Все компоненты для окрошки следует соединить в одной емкости и аккуратно перемешать.
- Залейте блюдо охлажденным квасом. Добавьте лимонный сок, соль и перец, затем снова осторожно перемешайте.
- Окрошку следует подавать охлажденной, заправляя сметаной.
Окрошка по рецепту Похлебкина
В. В. Похлебкин, признанный эксперт в области окрошки, разработал этот рецепт. Его видение этого знакомого блюда весьма необычно.
Ингредиенты:
- квас хлебный с хреном – 3 л;
- вареный картофель – 500 г;
- вареная колбаса или мясо – 500 г;
- вареная морковь – 1 шт.;
- вареное яйцо – 4 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- свежий огурец – 4 шт.;
- соленый огурец – 2 шт.;
- зеленый лук – 200 г;
- свежая петрушка – 40 г;
- свежий укроп – 40 г;
- горчица – 1 ч. л.;
- соль;
- молотый перец;
- сметана – для подачи.
Приготовление:
- Зеленый лук следует мелко нарезать и поместить в отдельную емкость. Добавьте пару чайных ложек соли и тщательно перемешайте. В результате должен образоваться сок.
- Нарезанную кубиками колбасу или мясо следует добавить к луку.
- В емкость объемом 500 мл наливают квас, после чего добавляют перец и горчицу. Полученную смесь следует тщательно перемешать.
- Залейте колбасу квасом и добавьте зеленый лук, затем перемешайте.
- Необходимо аккуратно нарезать все компоненты. Перед тем как измельчать, огурцы можно очистить от кожуры.
- Можно порубить яйца ножом или использовать специальный прибор для измельчения.
- В глубокую кастрюлю помещают все подготовленные ингредиенты, кроме яиц. Также добавляют колбасу и зеленый лук. При необходимости блюдо приправляют солью и перцем.
- В заготовку следует добавить квас и измельченные яйца. К готовому блюду рекомендуется подавать сметану.
Окрошка с горошком
Приготовление окрошки на квасе с колбасой по традиционному рецепту допустимо и с использованием консервированного горошка. Кроме того, ее можно подать в качестве салата и запить квасом.
Ингредиенты:
- картофель – 5 шт.;
- зеленый лук – 100 г;
- сервелат – половина палки;
- консервированный горошек – 1 банка;
- куриное яйцо – 4 шт.;
- сметана или майонез;
- свежий огурец (длинноплодный) – ½ шт.
Приготовление:
- Необходимо отварить яйца и картофель. Затем очистить и нарезать их удобным способом. Полученную массу выложить в глубокую миску.
- Если требуется, колбасу и огурец очищают и нарезают кубиками.
- Необходимо слить жидкость из консервированного горошка и ввести её в общую массу других компонентов.
- Зеленый лук необходимо тщательно промыть и измельчить. Затем добавить его в окрошку.
- Смешайте все ингредиенты и выложите в сервировочную тарелку. Добавьте майонез или сметану, перемешайте и полейте квасом.
Интересно! Лисички маринованные на зиму
С ветчинной колбасой
Чтобы придать привычному блюду новые вкусовые оттенки, попробуйте добавить ветчинную колбасу. Готовую окрошку рекомендуется подавать немедленно.
Ингредиенты:
- ветчинная колбаса – 250 г;
- картофель вареный – 4 шт.;
- куриное яйцо – 3 шт.;
- свежий огурец – 2 шт.;
- редиска – 5 шт.;
- зеленый лук – 1 пучок;
- укроп – 1 пучок;
- сметана – 100 г;
- квас – 1 л.
Приготовление:
- Картофель очистить и нарубить кубиками.
- Яйца отварить, очистить от скорлупы и нарезать на кусочки произвольной формы.
- Огурцы следует нарезать кубиками, при необходимости предварительно удалив кожуру.
- Порубить колбасу кубиками.
- Свеклу следует помыть и нарезать на небольшие кусочки.
- Все подготовленные ингредиенты следует соединить в одной емкости и заправить сметаной. Затем залить квасом, добавить соль по вкусу и тщательно перемешать.
Без редиса
Не все любят добавлять редис в окрошку, однако и без него это блюдо остается вкусным и привлекательным. К тому же, для его приготовления не требуется много времени.
Ингредиенты:
- колбаса – 300 г;
- картошка – 2 шт.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- квас – 1,5 л;
- соль.
Приготовление:
- Картофель в кожуре и куриные яйца необходимо отварить заранее. После этого их следует остудить и очистить от скорлупы.
- Колбасу нарежьте небольшими кубиками и поместите в кастрюлю с толстыми стенками или миску.
- Отварной картофель натереть на крупной терке. Соединить с колбасой.
- Огурец необходимо нарезать кубиками. Если кожура имеет горький вкус, рекомендуется предварительно удалить ее.
- Яйца куриные необходимо измельчить любым удобным способом и добавить в окрошку.
- В миску налейте квас. Добавьте соль по вкусу и перемешайте.
- Подавать блюдо, раскладывая его по глубоким тарелкам, и заправлять майонезом или сметаной.
Интересно! Хлебная закваска без дрожжей: традиционный рецепт
С горчицей и хреном
Приготовить окрошку на квасе с колбасой по традиционному рецепту довольно просто. Справиться с этим сможет даже начинающий кулинар. Уверены, что домочадцы оценят это блюдо.
Ингредиенты:
- квас – 2 л;
- колбаса – 350 г;
- картофель – 3 шт.;
- яйцо куриное – 5 шт.;
- редис – 300 г;
- зеленый лук – пучок;
- петрушка и укроп – по пучку;
- горчица – 2 ст. л.;
- хрен – 2 ст. л.;
- соль;
- сметана;
- свежий чеснок.
Приготовление:
- Приготовьте картофель с яйцами, предварительно подготовив и очистив все необходимые компоненты.
- Картофель очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками.
- Редис нарезают тонкими пластинами, а затем – брусками. Несколько редисок откладывают для декоративного оформления.
- Отварные яйца следует разрезать пополам и извлечь из них желтки. Полученные желтки поместите в миску и тщательно разомните толкушкой до получения однородной консистенции. Добавьте хрен и горчицу, приправьте солью и перцем.
- Белки нарезать как можно мельче.
- Огурцы нарезают кубиками. Один огурец натирают на крупной терке.
- Подготовленные компоненты следует поместить в глубокую кастрюлю.
- Нарежьте колбасу небольшими кубиками. Затем добавьте её к остальным ингредиентам.
- Измельченный зеленый лук помещают в небольшую миску. Соль добавляют и растирают толкушкой, чтобы выделился сок.
- Положить лук в блюдо и перемешать.
- Петрушку и укроп следует мелко нарезать и добавить в окрошку.
- Тщательно вымешать всю массу, при необходимости добавить еще соли и горчицы. Поставить в холодильник на полчаса.
- Окрошку следует разложить по порционным тарелкам и залить квасом, добавив сметану по вкусу. Для украшения блюда крупно нарезанный редис выкладывается сверху.
Окрошка на квасе с колбасой – это популярное русское блюдо, которое обычно всем по вкусу. Приготовить её дома не так уж и трудно. Для этого достаточно воспользоваться одним из предложенных рецептов.
