Окрошка на квасе с колбасой по классическому рецепту

Готовим классическую окрошку на квасе с колбасой. Простые рецепты для всех.

Окрошка на квасе — любимое летнее блюдо с популярными рецептами, в том числе с колбасой. Представлены лучшие варианты для всех вкусов.

Вкусный окрошник неизменно получается.

Благодаря этому рецепту получается очень вкусное блюдо. В нём много овощей и зелени. окрошкаВкусная и сытная, она придется по душе каждому, кто её оценит.

Ингредиенты:

• квас – 1 л;
• колбаса – 400 г;
• яйцо вареное – 5 шт.;
• картофель вареный – 2 шт.;
• редис – 5 шт.;
• свежий огурец – 4 шт.;
• зеленый лук – 15 г;
• свежий укроп – 15 г;
• сметана – 100 г;
• хрен – по вкусу;
• сахар – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

• Очистить картофель и яйца, снять кожуру с огурцов и нарезать соломкой.

• Редис нарезать тонкими полосками. Колбасу порубить так же.

• Натереть яйца на мелкой терке.
• Картошку порезать на кубики.

• Промыть и измельчить укроп и зеленый лук.
• В каждую порционную тарелку положить по две ложки нарезанных компонентов. Украсить укропом и зелёным луком.
• Окрошку заправить квасом, сметаной и специями. Подавать на стол.

Окрошка с горчицей

Существуют разные варианты классического рецепта окрошки. квасеКолбаса приобретает необычный вкус, если приправить её горчицей. Вкусовые ощущения будут насыщенными.

Ингредиенты:

• огурец – 1 шт.;
• редис – 100 г;
• вареная колбаса – 150 г;
• вареный картофель – 1 шт.;
• отварные яйца – 5 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• зеленый лук – 3 шт.;
• горчица;
• соль;
• квас – 1 л.

Приготовление:

1. Для начала нарежьте редис и колбасу мелкими кубиками.
2. Нарежьте огурец, как и остальные продукты, очищать его не обязательно.
3. Помельчить яйца на терке или ножом.
4. Как можно мельче порезать зелень.
5. Очистить картошку и нарезать кубиками.
6. В миску положить готовые составляющие и хорошо перемешать. Добавить пару ложек сметаны.
7. Разложите окрошку по тарелкам, полейте квасом, добавьте соль и горчицу. Тщательно перемешайте и подавайте на стол.

На хлебном квасе и с лимонным соком

В жаркие дни люди готовят окрошку на хлебном квасе, изменяя традиционный рецепт с колбасой новыми компонентами.

Ингредиенты:

• хлебный квас – 700 мл;
• картофель – 4 шт.;
• редис – 7 шт.;
• огурец – 2 шт.;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• вареная колбаса – 200 г;
• зеленый лук – 4 шт.;
• зелень укропа – ½ пучка;
• лимонный сок;
• соль и перец;
• сметана – для подачи.

Приготовление:

• Варить картофель в шкурке на слабом огне, затем охлаждать в прохладной воде. Чистить.
• Отвариваем яйца, затем даём им остыть в холодной воде и чистим.
• Нарежьте колбасу, картофель, редис и огурец кубиками.

• В миску положить все овощи, колбасу и измельчённый белок.

• Смешать зеленый лук, укроп с измельченным желтком. Размять пестиком до образования однородной массы.

• Вместить все компоненты окрошки в одну емкость и тщательно перемешать.

• Подавать блюдо, залив его холодным квасом. Добавить лимонный сок, соль и перец, еще раз осторожно перемешать.
• Сервировать окрошку холодною, добавив сметаны.

Окрошка по рецепту Похлебкина

В. В. Похлебкин, известный своими знаниями о кулинарии, предлагает свой оригинальный рецепт окрошки.

Ингредиенты:

• квас хлебный с хреном – 3 л;
• вареный картофель – 500 г;
• вареная колбаса или мясо – 500 г;
• вареная морковь – 1 шт.;
• вареное яйцо – 4 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• свежий огурец – 4 шт.;
• соленый огурец – 2 шт.;
• зеленый лук – 200 г;
• свежая петрушка – 40 г;
• свежий укроп – 40 г;
• горчица – 1 ч. л.;
• соль;
• молотый перец;
• сметана – для подачи.

Приготовление:

• Нарезать зеленый лук мелкими кусочками и положить в другую емкость. Присолить по вкусу и тщательно растереть.
• Нарезанную кубиками колбасу или мясо положить к луку.

• В емкость налить пятьсот миллилитров кваса, добавить перец и горчицу. Все хорошо перемешать.
• Колбасу и зеленый лук полить квасом, перемешать.

• Остальные компоненты следует нарезать аккуратно. Можно очистить огурцы перед нарезкой.
• Измельчить яйца ножом или при помощи терки для яиц.
• В глубокой кастрюле разместить все подготованные продукты, кроме яиц, а также колбасу и зеленый лук. Посолить и поперчить по вкусу, если нужно.

• Залейте заготовку квасом и измельченными яйцами. Подайте готовую еду со сметаной.

Окрошка с горошком

Окрошку на квасе с колбасой по классическому рецепту можно приготовить с добавлением консервированного горошка. Ее можно подать к столу как салат и запивать квасом.

Ингредиенты:

• картофель – 5 шт.;
• зеленый лук – 100 г;
• сервелат – половина палки;
• консервированный горошек – 1 банка;
• куриное яйцо – 4 шт.;
• сметана или майонез;
• свежий огурец (длинноплодный) – ½ шт.

Приготовление:

1. Отварите яйца и картофель. Очистите и порубите произвольным способом. Переложите в большую посуду.
2. Нарезать колбасу и огурец (если нужно, очистить) кубиками.
3. Отделите жидкость от консервированного горошка и добавьте его ко всем другим компонентам.
4. Очистить лук и нарезать очень мелким кубиком, добавить в окрошку.
5. Все ингредиенты перемешайте и выложите на блюдо для подачи. Добавьте майонез или сметану, перемешайте и залейте квасом.

Интересно! Лисички маринованные на зиму

С ветчинной колбасой

Хотите придать привычному блюду новые оттенки? Сделайте его с ветчинной колбасой. Подайте окрошку сразу же после готовности.

Ингредиенты:

• ветчинная колбаса – 250 г;
• картофель вареный – 4 шт.;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• свежий огурец – 2 шт.;
• редиска – 5 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• сметана – 100 г;
• квас – 1 л.

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарубить кубиками.
2. Измельчите отваренные яйца любым удобным способом.
3. Огурцы нарезать кубиками, если нужно, предварительно очистить.
4. Порубить колбасу кубиками.
5. Необходимо промыть редис и нарезать его мелкими кусочками.
6. В одной емкости соединить все приготовленные составляющие и приправить сметаной. Залить квасом, посолить по желанию и перемешать.

Без редиса

Не всем подходит редиска в окрошке, но даже без неё получается вкусным и привлекательным блюдом. Готовится быстро.

Ингредиенты:

• колбаса – 300 г;
• картошка – 2 шт.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• квас – 1,5 л;
• соль.

Приготовление:

• Перед приготовлением сварите картофель в шкурке и куриные яйца до состояния твердости. Дождитесь, когда они остынут, и очистите.
• Нарежьте колбасу мелкими кусочками и положите в большую кастрюлю или миску.

• К отварной, протёртой через крупную терку картофелю добавить колбасу.
• Нарежьте свежий огурец кубиками. При необходимости удалите шкурку, если она горькая.
• Нарезать куриные яйца и добавить в окрошку.

• В миску с содержимым добавить квас, посолить по вкусу и перемешать.

• Подавать еду в глубоких тарелках, добавив майонез или сметану.

Интересно! Закваска для хлебопечения без дрожжей: классический метод

С горчицей и хреном

Классический окрошка на квасе с колбасой — простое блюдо, которое легко приготовить даже неопытной хозяйке. Угощение наверняка понравится всем членам семьи.

Ингредиенты:

• квас – 2 л;
• колбаса – 350 г;
• картофель – 3 шт.;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• редис – 300 г;
• зеленый лук – пучок;
• петрушка и укроп – по пучку;
• горчица – 2 ст. л.;
• хрен – 2 ст. л.;
• соль;
• сметана;
• свежий чеснок.

Приготовление:

1. Свари картофельный гарнир с яйцами, подготовить и очистить все оставшиеся продукты.
2. Картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера.
3. Нарежь редис тонкими пластинами, а потом брусочками. Оставь пару штук редиса для декора.
4. Отварите яйца, разделите пополам и извлеките желтки. Помешайте их с помощью толкушки до состояния пасты. Добавьте к ним хрен, горчицу, соль и перец.
5. Белки нарезать как можно мельче.
6. Нарезать огурцы кубиками. Натереть один огурец на крупной терке.
7. Переложите обработанные продукты в большую кастрюлю.
8. Нарежьте колбасу мелкими кубиками и положите к другим ингредиентам.
9. Зеленый лук порубите и положите в маленькую миску. Посыпьте солью и тщательно растерете с помощью толкушки, чтобы вышел сок.
10. Положить лук в блюдо и перемешать.
11. Нарезать мелкими кусочками петрушку и укроп, положить в окрошку.
12. Всю массу тщательно перемешайте, при необходимости добавьте ещё соли, хрена и горчицы. Оставьте в холодильнике на полчаса.
13. Подавайте окрошку в отдельных тарелках, полейте квасом, добавьте сметаны по желанию. Нарежьте редис крупными кусочками и украсьте ими блюдо сверху.

Окрошка на квасе с колбасой — традиционное русское блюдо, популярное у большинства. Приготовить её своими руками проще, чем думают. Достаточно следовать одному из предложенных рецептов.