Кабачковая аджика на зиму: простой рецепт

Как создать восхитительную аджику из кабачков на зиму. Предлагаем подборку проверенных рецептов, которые позволят вам приготовить кабачковую икру, от которой невозможно оторваться.

Аджика из кабачков, приготовленная на зиму, представляет собой аппетитный овощной продукт, который станет прекрасным дополнением к основным блюдам. Благодаря своему вкусу, который сочетает в себе приятную остроту, ее можно рекомендовать даже для детского питания. Если вы предпочитаете более острый вариант, добавьте половину чайной ложки перца и зубчик чеснока.

Кабачковая аджика с томатной пастой

Многие хозяйки предпочитают готовить эту заготовку на зиму, что объясняется её насыщенным вкусом и простотой в приготовлении, поскольку для неё используются доступные ингредиенты. Не пропустите шанс создать вкусную и полезную консервацию для своих близких.

Ингредиенты:

2 килограмма кабачков;
600 грамм сладкого перца;
3 луковицы;
300 грамм томатной пасты;
1 морковь;
200 мл воды;
одна столовая ложка с небольшим излишком кухонной соли;
свежая петрушка и укроп;
1 столовая ложка сахара;
150 мл масла подсолнечного;
1 головка чеснока;
острый перец сушеный — по вкусу;
молотый перец черный — по вкусу;
1 столовая ложка уксуса.

Приготовление:

Сперва необходимо удалить кожицу с плодов и убрать крупные семена. Затем нарежьте их брусочками средней толщины и измельчите с помощью мясорубки.

С перца необходимо удалить семена и перегородки, а лук очистить от шелухи. Овощи измельчают с помощью мясорубки. Полученную массу помещают в глубокую кастрюлю.
На средней терке натирают предварительно очищенную морковь, добавляют ее в кастрюлю с овощной смесью. Затем добавляют томатную пасту, воду и соль по вкусу, после чего перемешивают содержимое кастрюли.

Установите емкость на плиту на средний огонь. Доведите овощную массу до кипения, постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь до минимального и тушите около 45 минут.

Добавьте молотый перец и рафинированное подсолнечное масло в самом конце приготовления.

Очищенные зубчики чеснока необходимо измельчить с помощью блендера или чеснокодавилки, а свежую зелень нарезать как можно мельче. Затем все эти ингредиенты следует добавить к овощной смеси.
Добавьте столовый уксус и немного сушеного перца, предварительно удалив из него зерна, так как они могут придать продукту горьковатый привкус).

В предварительно простерилизованные стеклянные емкости следует заливать кипящую аджикой, после приготовления банки необходимо плотно закрыть крышками и перевернуть. Затем укутайте их и дайте полностью остыть, после чего поместите заготовки в прохладное помещение, например, в погреб.

Для приготовления аджики предпочтительнее использовать красный болгарский перец, благодаря которому готовое блюдо приобретает насыщенный цвет.

Острая аджика на зиму

Любителям острых ощущений этот рецепт аджики точно придется по вкусу. Получившаяся домашняя закуска из овощей порадует своим насыщенным вкусом. Приготовленная своими руками аджика станет прекрасным дополнением к различным блюдам.

Читать также: Рецепты высокой кухни с доступными продуктами

Ингредиенты:

1,5 килограмма кабачков;
300 грамм моркови;
1 килограмм спелых томатов;
1 стручок перца чили;
300 грамм сладкого перца;
2 головки чеснока;
2 столовые ложки соли;
100 мл подсолнечного масла;
100 мл столового уксуса;
2 столовые ложки сахара (без горки).

Приготовление:

Тщательно вымойте кабачки под проточной водой и удалите с них толстую кожуру. Разрежьте кабачки на половинки и, при необходимости, извлеките крупные семечки.

Необходимо очистить морковь и болгарский перец. Затем все подготовленные овощи нарезают на кусочки среднего размера, чтобы их можно было оперативно измельчить с помощью мясорубки.
Сначала необходимо измельчить очищенный чеснок и стручок острого перца. Получившуюся овощную массу переложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту на средний огонь.

Постоянно помешивая овощную массу, доведите ее до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите овощи в течение примерно 40 минут.

За 15 минут до завершения приготовления следует добавить сахарный песок и соль, а также влить подсолнечное масло и уксус.

Уберите кастрюлю с плиты и попробуйте заготовку. При необходимости добавьте еще немного острого перца и чеснок, пропущенный через чесночницу. Снова доведите до кипения и прокипятите около 5 минут.

Приготовленную аджику необходимо распределить по стерилизованным банкам и немедленно закатать крышками.

После того, как консервация остынет при комнатной температуре, её следует перенести в погреб или кладовую.

Для придания блюду остроты при тушении овощей рекомендуется добавить перец чили, включая его семена.

Аджика с помидорами

Вкусная и ароматная овощная заготовка для хранения зимой – аджика из кабачков с томатами относительно быстро и просто. Если есть электромясорубка, то процесс приготовления еще упрощается. Благодаря этому прибору можно за считаные минуты измельчить все подготовленные овощи.

Ингредиенты:

3 килограмма кабачков;
500 грамм моркови;
1,5 килограмма томатов;
2 горьких перца;
500 грамм сладкого перца (красного цвета);
5 головок чеснока;
200 мл подсолнечного масла;
2 столовые ложки поваренной соли;
перец острый молотый — по желанию;
100 грамм сахарного песка.

Приготовление:

Сначала необходимо вымыть банки, удалить загрязнения с помощью соды и провести стерилизацию. Металлические крышки следует прокипятить в отдельной посуде.

Морковь необходимо промыть проточной водой, чтобы избавиться от загрязнений, затем нарезать крупными кусками.

Для начала необходимо удалить перегородки и семена из красного болгарского перца.

От шелухи очистить дольки чеснока.

Свежие стручки острого перца необходимо промыть по отдельности.

Зрелые помидоры необходимо промыть, разрезать на половинки и аккуратно удалить зеленую сердцевину. Кабачки, предварительно очищенные и промытые, нарезают брусочками средней толщины. Все подготовленные овощи измельчают с помощью мясорубки.

Все ингредиенты переложите в кастрюлю с толстым дном. Влейте рафинированное масло, добавьте сахар и соль. На среднем огне доведите овощную смесь до кипения.

Готовить на слабом огне около получаса. При желании можно добавить острый перец или половину порции без семян, а также немного молотого перца (добавление перца не обязательно). Перемешать и продолжать тушение на медленном огне примерно 10-12 минут.

Заготовленную закуску необходимо распределить по сухим, стерилизованным контейнерам и плотно закрыть. Банки следует поставить вверх дном и укрыть одеялом, чтобы дождаться полного остывания. Аджика, приготовленная по данной технологии, обладает исключительным вкусом.

Для придания блюду более насыщенного вкуса рекомендуется добавить немного зиры и сушеного орегано.

Из кабачков и яблок

Для создания аджики существует множество удачных комбинаций фруктов и овощей. Закуска, приготовленная из кабачков и яблок, обладает весьма оригинальным и привлекательным вкусом. Полученная аджика отличается мягкостью и умеренной остротой.

Читать также: Рецепты высокой кухни с доступными продуктами

Ингредиенты:

3,5 килограмма кабачков;
500 грамм яблок (желательно зеленых);
6 долек чеснока;
500 грамм моркови;
1,5 килограмма помидоров;
100 грамм сахарного песка;
500 грамм перца сладкого;
две с половиной столовые ложки молотого красного перца;
200 мл рафинированного масла;
2 столовые ложки соли.

Приготовление:

Спелые томаты необходимо опустить в кипяток на несколько минут. Затем сделайте крестообразные надрезы, аккуратно удалите кожицу, разрежьте плоды пополам и пропустите через мясорубку.

Очищенные от толстой кожуры и вымытые кабачки следует измельчить с помощью мясорубки, используя решетку со средними отверстиями.

После удаления плодоножек, семян и внутренних перегородок болгарский перец и морковь необходимо измельчить, используя ту же технику, что и для остальных овощей.

Яблоки необходимо очистить от семян и твердой сердцевины, а затем измельчить с помощью мясорубки или блендера.

Добавьте рафинированное масло, затем всыпьте сахарный песок и поваренную соль. Готовьте на медленном огне приблизительно 45 минут.

В конце приготовления следует добавить перец чили, очищенный от семян.

Необходимо выложить горячую закуску в стерильные банки. После этого банки следует герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном и утеплить. Аджику рекомендуется хранить в прохладном месте.

Если вы хотите получить более насыщенный вкус, увеличьте количество острого перца при приготовлении аджики.

Из кабачков и баклажанов

Этот рецепт консервации на зиму отличается простотой и скоростью приготовления. Получается продукт, напоминающий одновременно аджику и кабачковую икру, но с добавлением баклажанов.

Ингредиенты:

500 грамм мякоти кабачков;
1 большой баклажан;
2 сладких перца;
1 головка чеснока;
0,5 стручка жгучего перца (без семян);
250 грамм помидоров;
30 мл рафинированного масла растительного;
2 столовой ложки пасты томатной;
1 столовая ложка сахарного песка;
20 мл уксуса;
соль — по вкусу.

Читать также: Рождественские кулинарные изыски

Приготовление:

Сладкий перец очистите от семечек и нарежьте крупными кусками. Острый перец можно нарезать кружочками с семечками или без них, в зависимости от желаемой остроты готовой аджики).

Крупный баклажан очищают от кожуры, нарезают средними кусками и выдерживают в подсоленной воде в течение 20 минут. Затем воду сливают и слегка отжимают овощи руками.

Кабачки нарезают кубиками среднего размера, а спелые томаты – на четвертинки. Дольки чеснока очищают от шелухи и временно убирают в сторону. Все подготовленные овощи измельчают с помощью блендера или пропускают через мясорубку.

Овощи следует переложить в подходящую емкость и поставить на средний огонь. Добавьте специи, соль и сахар по вкусу, затем варите около 30 минут после закипания.

В конце приготовления добавьте измельченный чеснок и влейте уксус. Перемешайте и протушите еще около десяти минут.

Готовую овощную массу распределяют по банкам и закрывают крышками. Консервацию охлаждают, поместив ее вверх дном под старую одежду, затем переносят на хранение в погреб.

Острый и насыщенный вкус закуске обеспечивает хрен, однако важно не использовать его в избытке, чтобы он не заглушал вкус кабачков и других овощей.

Адъика из кабачков обладает изысканным и нежным вкусом, который не оставит равнодушным. Эти рецепты, подходящие для заготовки на зиму, отличаются простотой приготовления и доступны даже начинающим поварам.