Лето в банке: кабачковая аджика с потрясающим вкусом

Самые вкусные рецепты аджики из кабачков на зиму — приготовь икру, которая покорит тебя своим вкусом!

Аджика из кабачков на зиму — вкусная овощная закуска, хорошо сочетающаяся со вторыми блюдами. Получается очень вкусной и с умеренным уровнем остроты, поэтому её можно без опаски давать детям. По желанию блюдо можно сделать более острым, добавив половину чайной ложки острого перца и головку чеснока.

Кабачковая аджика с томатной пастой

Эта зимняя заготовка нравится многим хозяйкам из-за вкусного оттенка и недорогих ингредиентов. Приготовьте вкусную и полезную консервацию для всех членов семьи.

Ингредиенты:

• 2 килограмма кабачков;
• 600 грамм сладкого перца;
• 3 луковицы;
• 300 грамм томатной пасты;
• 1 морковь;
• 200 мл воды;
• Одна столовая ложка крупной кухонной соли.
• свежая петрушка и укроп;
• 1 столовая ложка сахара;
• 150 мл масла подсолнечного;
• 1 головка чеснока;
• острый перец сушеный — по вкусу;
• молотый перец черный — по вкусу;
• 1 столовая ложка уксуса.

Приготовление:

• Снять кожуру с плодов, вынуть большие семена. Нарезать полосками средней толщины, пропустить через мясорубку.

• Очистите сладкий перец от семян и перегородок, а репчатый лук — от шелухи. Пропустите овощи через мясорубку. Выложите всю перекрученную массу в глубокую кастрюлю.
• Тёртую морковь добавить к овощам в кастрюлю. Положить туда же томатную пасту, воду и соль по вкусу, всё перемешать.

• Поставить емкость на средний нагрев. Довести до кипения овощную смесь, постоянно помешивая. Затем уменьшить огонь и тушить приблизительно 45 минут.

• В завершение добавить молотый перец и растительное масло.

• Пропустите очищенный чеснок через блендер или пресс, порубите свежее зелье. Добавьте к овощной массе.
• Влить столовый уксус и добавить немного молотого перца без зерен, которые могут сделать вкус горьким.

• Стеклянными емкостями, предварительно простерилизованными, наполнить кипятком. аджикойЗавернуть крышками вниз и тщательно укутать. Дождаться остывания, затем хранить в погребе.

Острая аджика на зиму

Любителям острого понравится этот рецепт аджики. Изготовленную дома закуску из овощей можно будет с удовольствием отведать.

Ингредиенты:

• 1,5 килограмма кабачков;
• 300 грамм моркови;
• 1 килограмм спелых томатов;
• 1 стручок перца чили;
• 300 грамм сладкого перца;
• 2 головки чеснока;
• 2 столовые ложки соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 100 мл столового уксуса;
• 2 столовые ложки сахара (без горки).

Приготовление:

• Помытые под краном кабачки очистить от толстой шкурки.
  Разрезать плоды на две половины и удалить крупные семена.

• Очистите морковь и болгарский перец. Нарежьте все подготовленные овощи средними кусками для быстрой обработки в мясорубке.
• Измельчите сначала очищенный чеснок и стручок острого перца. Переложите перекрученные овощи в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.

• Непрерывно перемешивая овощную смесь, доведите её до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите овощи приблизительно 40 минут.

• Добавить сахарный песок и соль, влить уксус и растительное масло за 15 минут до конца приготовления.

• Снимите кастрюлю с огня, попробуйте заготовку — при необходимости добавьте перец и пропускаемый через чесночницу чеснок. Доведите до кипения снова, проварите пять минут.

• Готовую аджику разложить по чистым банкам и закрыть крышками.

• Чтобы охладить консервированную продукцию, оставьте её при комнатной температуре. Затем переместите в прохладное место, например, погреб или кладовую.

Аджика с помидорами

Прекрасный, ароматный овощной продукт для зимнего хранения. Готовится аджика. из кабачковС помидорами готовить получается быстро и просто. Электромясорубка ускорит процесс: с помощью неё за несколько минут измельчают подготовленные овощи.

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков;
• 500 грамм моркови;
• 1,5 килограмма томатов;
• 2 горьких перца;
• Пятьсот граммов красного сладкого перца.
• 5 головок чеснока;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки поваренной соли;
• перец острый молотый — по желанию;
• 100 грамм сахарного песка.

Приготовление:

• Сначала следует промыть банки с помощью соды и простерилизовать их. Металлические крышки необходимо прокипятить в другой емкости.

• Промыть очищенную морковь под струёй воды для удаления грязи, нарезать большими кусками.

• Удалить из красного болгарского перца перегородки и семена.

• От шелухи очистить дольки чеснока.

• Промыть под проточной водой свежие стручки острого перца отдельно.

• Помидоры тщательно вымыть, разделить на две части, удалить зелёную сердцевину. Кабачки, очищенные и помойте, нарезать средними кусочками. Все подготовленные овощи перекрутить через мясорубку.

• Переложите всё в большую кастрюлю. Добавьте очищенное масло, сахарный песок и соль. На среднем огне нагрейте овощную смесь до закипания.

• Тушите около получаса на слабом огне. Добавьте острый перец или половину порции без семян, всыпьте немного молотого перца (можно не добавлять). Перемешайте, продолжайте тушить на медленном огне примерно 10-12 минут.

• Готовую закуску разложить в сухие стерилизованные емкости и закрыть крышками. Поставить банки вверх дном и утеплить одеялом до полного остывания. Аджика по этому рецепту получается такая, что пальчики оближешь.

Из кабачков и яблок

Для приготовления аджики используют много разнообразных сочетаний фруктов и овощей. Закуска из кабачков и яблок – необычное и интересное лакомство, которое можно сделать на зиму. Получающаяся аджика мягкая и с приятной остротой.

Ингредиенты:

• 3,5 килограмма кабачков;
• 500 грамм яблок (желательно зеленых);
• 6 долек чеснока;
• 500 грамм моркови;
• 1,5 килограмма помидоров;
• 100 грамм сахарного песка;
• 500 грамм перца сладкого;
• Два с половиной столовых ложек красного перца молотого.
• 200 мл рафинированного масла;
• 2 столовые ложки соли.

Приготовление:

• В кипяток опустить вымытые спелые помидоры на несколько минут. Сделать крестовидные надрезы, осторожно удалить кожицу, разделить на две части и перекрутить через мясорубку.

• После промывания и очистки от шкурки кабачки пропускают через мясорубку с использованием средней решётки.

• Перец и морковь, освобожденные от плодоножек, семян и перегородок, нарезать так же, как и другие овощи.

• Удаляйте семена и жесткую часть яблок, а затем перетрите их в мясорубке или с помощью блендера.

• Влить рафинированное масло, добавить сахарный песок и соль. Тушить примерно 45 минут на маленьком огне.

• В конце готовки добавить острый перец без семян.

• Разложите горячую закуску по стерильным банкам. Закройте крышками, переверните вверх дном и укройте сверху теплоизолятором. Хранить аджику лучше в прохладном месте.

Из кабачков и баклажанов

Простой и скороспелый рецепт зимней закуски, напоминающий по текстуре смесь аджики и кабачковой икры с добавлением баклажан.

Ингредиенты:

• 500 грамм мякоти кабачков;
• 1 большой баклажан;
• 2 сладких перца;
• 1 головка чеснока;
• 0,5 стручка жгучего перца (без семян);
• 250 грамм помидоров;
• 30 мл рафинированного масла растительного;
• 2 столовой ложки пасты томатной;
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• 20 мл уксуса;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

• Избавьтесь от семян сладкого перца, нарежьте его большими кусочками. Острый перец можно нарезать кружочками с семенами или без них (зависит от желаемой остроты аджики).

• Счисти кожуру с большого баклажана, нарежь его средними кусками и замачивай в подсоленной воде на двадцать минут. Потом слей жидкость, а овощи немного отжми руками.

• Кабачки нарежьте средними кубиками, а спелые томаты — четвертинками. Чеснок очистите и оставьте в стороне. Все овощи переработайте с помощью блендера или пропустите через мясорубку.

• Перелейте овощную массу в подходящую посуду и поставьте на средний огонь. Посолите, добавьте сахарный песок и специи по вкусу. После закипания варите около 30 минут.

• В конце готовки добавить мелко нарезанный чеснок и уксус. Перемешать и томить ещё 10 минут.

• Разделите готовую овощную массу по банкам, закрутите крышками. Дайте остыть консервации в перевернутом виде под старой верхней одеждой, затем отправьте ее на хранение в погреб.

Аджика из кабачков получается очень вкусной и нежной. Рецепты просты в приготовлении и подойдут для начинающих кулинаров.

Источники:

https://povar.ru