Соленья из помидоров для зимнего наслаждения.

Соленая вяленая сладость лета: рецепты приготовления помидоров в собственном соку.

Любите вкусные и легкие закуски зимой? Тогда вам понравится рецепт томатов в собственном соку, который мы предлагаем приготовить разными способами.

Помидоры в собственном соку без уксуса

Соленья из помидоров в собственном соку отлично подходят для зимнего наслаждения вкусом лета. закускуЭти помидоры прекрасно подойдут для разнообразных кулинарных шедевров, а также служат основой для приготовления соусов и маринадов.

Ингредиенты:

• 4,5 кг помидоров (плотные);
• 3,5 кг помидоров для заливки;
• 5 ст. л. соли;
• 6 ст. л. сахара;
• 5 горошин душистого перца;
• 4 лавровых листика.

Приготовление:

• Для приготовления требуется крепкие помидоры и спелые — для выжатого сока.
• Твердые помидоры тщательно очищаем от примесей текучей водой, высушиваем и расставляем в стерилизованные банки.

• Нарезанные фрукты перерабатываем в пюре на мясорубке.
• В кастрюлю отправляем пюрированные помидоры, добавляем соль и сахар. По вкусу можно положить перец горошком и лавровый лист. Тщательно перемешиваем и включаем огонь.

• Пока варится варенье, консервированные помидоры покрываем кипятком, надеваем на них крышки и сверху устилаем полотенцем.

• Сверх пены из томатной заливки продолжаем варку в течение десяти до пятнадцати минут после закипания.
• Овощи заливаем соусом из помидоров, крышки наливаем плотно.

Томаты в собственном соку по-итальянски

В Италии помидорыВ собственном соку консервированные помидоры называются «пелати».
Итальянцы используют их в разных блюдах, но и просто так они очень вкусные. Попробуйте приготовить эту заготовку на зиму.

Ингредиенты:

• 1,6 кг помидоров;
• 2 ч. л. сахара (на 1 л банку);
• 1 ч. л. соли (на 1 л банку).

Приготовление:

• Томаты разрезаем крестом и опускаем на две минуты в горячую воду.

• Овощи охлаждаем погружением в прохладную воду до полного остывания.
• Снимаем с помидоров кожицу и плотно раскладываем их по стерильным банкам.

• В каждую порцию добавляем по соли и сахару, затем накрываем крышками.
• На дно кастрюли кладем ткань, расставляем банки с помидорами, заливаем кипятком и держим на огне 30 минут, после чего плотно закручиваем крышками.

Помидоры в собственном соку с уксусом

Не каждая хозяйка использует уксус при засолках, но это средство — превосходный консервант для хранения зимних запасов и дома.

Ингредиенты:

• помидоры;
• 1,5 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса.

Приготовление:

• Чтобы положить в банку, берём спелые, твёрдые помидоры, моем их и вытираем насухо. Мягкие томаты перерабатываем в сок любым подходящим методом.

• В сок на каждые пол-литра добавляем три столовые ложки сахара и одну с половиной — соли. Перемешиваем и приступаем к нагреву.
• В чистые банки укладываем помидоры.

• Овощи замачиваем в горячей воде с помощью крышки на протяжении десяти минут.
• Доведите сок до кипения. Удалите образовавшуюся пену и оставьте на десять минут.
• Из банок вылейте жидкость и добавьте в каждую по одной столовой ложке уксуса. Подходит столовый с концентрацией 6%, винный или яблочный.
• После уксуса добавляем томатный сок и плотно закрываем банки с угощениями.

Томатное пюре с добавлением сока от помидоров.

Заготовки из помидоров с томатной пастой — простое решение для зимы. Этот рецепт очень вкусный и полезен, если нужно дополнить запасы свежих томатов.

Ингредиенты:

• томатная паста;
• помидоры;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 20 горошин перца;
• 3 лавровых листа;
• 1,5 ч. л. уксуса (9 %).

Приготовление:

• Выбирают мелкие крепкие помидоры, моют, вытирают и укладывают в чистые банки.

• Помидоров надо немного нагреть. Заливают кипятком, накрывают крышкой и выдерживают пять-десять минут.
• Смешиваем томатную пасту с кипящей водой в равных пропорциях для приготовления томатного сока.
• В полученную основу заливки добавляем по чайной ложке сахара и столовой ложки соли. Добавляем лавровый лист и горошины перца, перемешиваем, ставим на огонь и после закипания варим десять минут.

• Из помидоров отжимаем жидкость, в каждую тару добавляем полторы чайные ложки уксуса, затем томатный соус. Завинчиваем банки.

Томаты в соке с сладким перцем.

Для зимней заготовки нужно всего два ингредиента: помидоры и сладкий перец без добавок – томатного соуса, соли и сахара. Так овощи останутся настоящими по вкусу.

Приготовление:

• Сначала ошпариваем помидоры кипятком, чтобы снять с них шкурку. Затем сливаем воду и аккуратно очищаем овощи. Не забудьте удалить плодоножки.

• Сладкий перец разделяется на две части, извлекаются семечки, а мякоть крошится на произвольные фрагменты.
• Перец отправляем в сито и опускаем на пару минут в закипевшую воду.

• В стерилизованные банки укладываем горячие перец и помидоры.
• Мы выстилаем дно кастрюли полотенцем, размещаем там емкости с овощами, накрываем их крышками, заливаем водой и стерилизуем. Продолжительность варки зависит от объема банки — от двадцати до тридцати минут. Затем закручиваем крышками.

Интересно! Попробуйте потрясающий корейский рецепт помидоров.

Помидоры в собственном соку дольками

Попробуйте этот замечательный рецепт консервированных помидоров, который порадует Вас своей вкусной кислинкой! В этом виде они станут отличным дополнением к вторым блюдам, соусам и маринадам.

Ингредиенты:

• помидоры;
• 1 ст. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 5-10 горошин черного перца;
• 2 горошины душистого перца.

Приготовление:

1. Половинки подготовленных помидоров очищают от плодоножек, нарезают ломтиками и укладывают в чистые банки.
2. В баночку со свежими овощами отправляем горошинки черного и душистого перца, добавляем соль и сахар. Закручиваем банки крышками.
3. В кастрюлю с водой помещается предмет. Его ставят на огонь. После закипания стерилизуют в течение сорока минут, а затем закатывают.

С чесноком

Помидоры хорошо гармонируют с другими овощами, специями и травами, позволяя создавать разнообразные вкусовые комбинации. Добавление чеснока придает блюду насыщенный аромат и остренький вкус.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 2,2 л томатного сока;
• 1 головка чеснока;
• стебли укропа;
• 1 ч. л. кориандра;
• 0,5 ч. л. горошин перца;
• 2 ст. л. соли;
• 3,5 ст. л. сахара.

Приготовление:

• Помидоры, предназначенные для заготовок и консервации, очищаем от шкурки обычным способом — опускаем в кипяток. Для сока нарежем томаты на кусочки, уберем плодоножки и измельчим мясорубкой.

• Сок из помидоров, посоленный и подслащенный, доводим до кипения, затем варим двадцать минут. За это время режем чеснок тонкими пластинками.

• В сочный микс добавляем измельчённый чеснок, мелко порубленный укроп, кориандр и горошину чёрного перца.
• После этого отправляем помидоры на огонь и варим их пять минут.

• Помидоры, залитые рассолом, укладываем в стерилизованные банки и плотно закатываем крышками.

С соленым хреном, чесноком и болгарским перцем помидорный сок.

В банки с помидорами можно добавить чеснок и хрен. Однако предлагаю приготовить более необычную и аппетитную закуску, подходящую и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 1,2 кг помидоров;
• 2 болгарских перца;
• 30 г корня хрена;
• 3 крупных зубчика чеснока;
• ½ пучка петрушки;
• 0,5 л воды;
• ¼ стакана сахара;
• 1/8 стакана соли;
• ¼ стакана уксуса.

Приготовление:

1. Сперва сделаем начинку для помидоров в банках. Для этого половинки сладкого перца освободим от плодоножек и семян, а сами перцы тщательно помоем под струей воды.
2. Половинками болгарского перца нарезаем произвольными частицами и пропускаем через мясорубку.
3. Очистим чеснок и корень хрена, нарежем хрен ломтиками.
4. Чеснок и хрен измельчаем в мясорубке и соединяем с пропущенным через нее перцем.
5. К овощной пюре кладем мелко порубленную петрушку.
6. Половинки помидорчиков без плодоножек готовы к использованию.
7. Для очистки банок применяем соду, затем тщательно моем и стерилизуем любым доступным методом.
8. В баночку укладывается ложка состава из перца, травы, чеснока и хрена. Далее на этот слой кладётся ряд долек томатов срезом вниз.
9. Помидоры укладываем в банку ложкой, присыпая каждый слой пряной смесью. Банку наполняем до краев, завершая последним слоем из помидоров, полностью посыпанным специями.
10. В кастрюлю с водой добавляем соль и сахар, ставим на огонь и после того как вода закипит, кладем укус. Снимаем с огня.
11. Банки наполняем маринадом, закрываем крышками, укладываем в кастрюлю на полотенце. Закипает вода, затем стерилизуем не менее 15 минут.
12. Закрываем плотно крышками и после того как остынет, отправляем на хранение.

Консервированные помидоры в собственном соке — изумительный вариант закуски для холодного времени года. Приготовьте их по предложенным рецептам и добавьте в свой список лучших зимних угощений, которые будут радовать вкусом.