Узнайте, как приготовить хрустящие и сочные чебуреки с мясом дома: пошаговые инструкции с фотографиями.

Вкусные и сытные чебуреки с мясом – любимый вид пирожков. Хотя тесто требует внимания, их можно легко сделать дома, следуя подробным инструкциям с картинками.

Чебуреки с мясом — сочные и хрустящие

В собственном жилище соорудить чебуреки несложно: всё нужное имеется в продаже, к тому же тесто делается с простой водой. мясной фарш, будь то говядина, баранина или свинина.

Ингредиенты для теста:

  • ¾ стакана воды;
  • 1/3 стакана растительного масла;
  • 1 яичный желток;
  • ½ ч. л. соли.

Для начинки:

  • 600 г мясного фарша;
  • 200 г лука;
  • 100-150 мл воды (бульона);
  • соль и перец по вкусу;
  • пучок петрушки;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Просеиваем муку в большую миску. В стакан кладем желток, подсыпаем соль и наливаем воду, перемешиваем до однородности.

​

  • Постепенно добавляем смесь в муку, тщательно перемешивая. Вливаем масло и замешиваем тесто до однородного, мягкого и эластичного состояния. Заворачиваем его в пакет и ждем тридцать минут.

  • Пока тесто выстаивается, займемся начинкой. Лук нарезаем мелко. Измельчаем зелень петрушки.

  • Зелень с луком смешиваем с фаршем. Добавляем соль, перец и немного воды для сочности. Тщательно перемешиваем.

  • Из извлеченного кусочка теста мы формируем тонкий пласт.

  • Из тарелки или крышки делаем круглые фигурки.

  • Мы заполняем одну часть пирога начинкой и накрываем ее другой частью теста.

  • Краешки соединяем зубочисткой, для декоративной отделки — бритвой необычного вида.

  • В кастрюле разогреем столовый ломтик масла и обжарим чебуреки с обеих сторон до хрустящей окраски.

Чебуреки могут быть приготовлены с разными наполнителями: картофелем, грибами или капустой.

Чебуреки на заварном тесте

Рецепт чебуреков с мясом на заварном тестеМожно приготовить вкусное блюдо в домашних условиях, если правильно следовать пошаговому рецепту с фотографиями. Важно тонко раскатывать тесто, чтобы чебуреки были хрустящими и сочными.

Ингредиенты для теста:

  • 400-450 г муки;
  • 250 мл воды;
  • 1 яичный желток;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. сахара;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Для начинки:

  • 200 г мяса;
  • 1 крупная луковица;
  • 200 мл кефира (воды, бульона);
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Для начинки пропускаем через мясорубку мясо и лук.

  • Добавляем соль, перец к фаршу и понемногу вмешиваем кефир, тщательно перемешивая. Накрываем чашку с начинкой крышкой и оставляем на некоторое время.

  • Перед использованием муки её нужно просеять, а потом поместить в чашку около половины стакана.

  • В воду добавляем соль, сахар, нагреваем вместе с маслом до закипания.

  • В кипящий состав кладем стакан муки и быстро перемешиваем. Даём настояться 10-15 минут, чтобы заварка остыла. Добавляем желток, хорошенько размешиваем и постепенно вводим муку, замешивая крутое тесто для пельменей.

  • Оберните тесто пленкой и оставьте его на столе на 40 минут, но следите, чтобы оно не испортилось. Если чебуреки будете жарить через несколько часов, положите тесто в холодильник.

  • Из кусков теста формируем тонкие пластины.

​

  • Краешки теста смазываем яйцом или водой, на часть основы выкладываем начинку и сворачиваем в чебурек.

​

  • Обжариваем до золотистого цвета на сильном огне с двух сторон по два-три минуты.

​

В качестве начинки вместо кефира подойдёт бульон или вода, однако кисломолочный продукт лучше всего сохраняет мясной сок, делая чебуреки более сочными.

Чебуреки на кефире

Некоторые хозяйки выбирают замес теста для… кефиреБлагодаря этому секрету чебуреки становятся особенно мягкими и остаются вкусными даже при низкой температуре.

Ингредиенты:

  • 1 стакан кефира;
  • 1 яйцо;
  • мука (сколько возьмет тесто);
  • 300 г фарша;
  • 1 луковица;
  • соль и перец по вкусу;
  • 50 мл воды.

Приготовление:

  • В большую посуду наливается кефир, затем добавляется яйцо, немного соли и всё перемешивается вилкой.

  • Муку просеиваем сквозь сито и тщательно перемешиваем.

  • Когда тесто загустеет, его вынимают с помощью лопатки или шумовки на поверхность стола и продолжают работать руками. Его нужно сделать податливым, но не рыхлым.

  • Накройте его плёнкой или платком и оставьте на столе двадцать минут.

  • Лук мелко порубим, добавим в фарш, посолим, поперчим, зальем водой и тщательно вымешаем.

  • Отдыхавшее тесто разрезаем на восемь частей, каждую раскатываем в круглую форму.

  • Для чебурека на тесто выкладываем фарш, затем края защипываем вилкой.

  • В горячем масле до золотистого цвета обжариваем чебуреки с обеих сторон.

​

Для идеальной жарки чебуреков температура должна быть средней: слишком высокая приведет к подгоранию теста, а начинка не успеет прожариться.

Дрожжевые чебуреки с мясом

Рецепты чебуреков часто используют пресное тесто. Попробуйте приготовить их с дрожжевым тестом – они станут нежными, ароматными и сохранят свою хрустящую корочку.

Ингредиенты для теста:

  • 1 яйцо;
  • 200 мл молока;
  • ½ стакана айрана;
  • 20 г прессованных дрожжей;
  • 1 ч. л. соли;
  • ½ ч. л. сахара;
  • 700 г муки;
  • 4-5 ст. л. растительного масла.

Для начинки:

  • 1 кг фарша;
  • 2-3 репчатого лука;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • В миску крошим дрожжи, подсыпаем к ним сахар, заливаем молоком и размешиваем.

  • В тесто добавляют две или три столовые ложки муки, тщательно смешивая, получая опару. Опару накрывают пленкой и ставят в тепло на двадцать минут.

  • В тестовом объеме смешиваем разбитое яйцо с помощью вилки, добавляем айран и соль, затем тщательно перемешиваем.

  • Муку добавляем понемногу и замешиваем тесто. Для обминки применяем подсолнечное масло.

  • Тесто помещаем в емкость, накрываем пищевой пленкой и оставляем для расстойки, чтобы оно увеличилось в размере примерно вдвое или втрое.

  • Тесто хорошо вымешиваем, складываем обратно в миску и ждем, пока оно снова увеличится.

  • Для фарша лук измельчаем – как ножом, так и блендером. Соль и перец добавляем на вкус.

  • Тесто разрезают на порции, каждую раскатывают в круглый блинчик, наполняют начинкой и сворачивают в чебуреки.

  • Заготовки подрумяниваем в раскалённом масле.

​

Для золотистой корочки смешайте при жарке растительное и сливочное масла в равных частях.

Чебуреки на водке

Самый вкусный чебурек с мясом получается с тонким, хрустящим и пузырчатым тестом, а начинка должна быть сочной. Научитесь готовить такие чебуреки дома, следуя подробному рецепту с иллюстрациями.

Ингредиенты для теста:

  • 500 мл воды;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. водки;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • мука.

Для начинки:

  • 1 кг свинины;
  • 3 луковицы;
  • 1 яйцо;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • В миске соединяем воду, водку, масло и соль, хорошенько перемешивая.

  • Постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто сначала в миске, потом на поверхности стола. Переносим его в пакет и ждем, пока оно поднимется.

​

  • В фарш для мяса добавляем мелко порубленный лук, разбитое яйцо. Солим, перчим фарш с луком и тщательно перемешиваем.

  • Из пакета достаём тесто, мнём его руками и разрезаем на части одинакового размера.

  • Тонкими кружочками вырезаем тесто, наполняем начинкой и делаем чебуреки.

  • В горячей масле обжариваем до румяной корочки.

Водка улучшает эластичность теста для чебуреков, что предотвращает разрывы пор во время жарки и способствует образованию воздушных пузырьков. Это сохраняет влагу и снижает поглощение масла.

Домашние чебуреки с мясом очень аппетитны, в интернете множество рецептов с иллюстрациями. Важно помнить о высокой калорийности этих блюд. Можно снизить калории, используя для начинки нежирное куриное мясо, грибы или овощи.
Также можно готовить чебуреки не на большом количестве масла, а в духовке.

​