Кабачки с кетчупом чили на зиму в литровых банках

Кабачки с кетчупом чили – популярный вариант заготовки на зиму. Благодаря добавлению соуса консервированные овощи получаются очень ароматными и в меру острыми. Приготовление заготовки в литровых банках не составит большого труда даже для начинающего кулинара.

Кабачки с кетчупом чили

Кабачки, маринованные с кетчупом чили, станут самым незаменимым овощным блюдом на повседневном или праздничном столе. Очень хрустящие и слегка острые, они идеально подойдут к мясным блюдам, отваренному картофелю или макаронным изделиям.

Ингредиенты:

• 1,5 килограмма молодых кабачков;
• 2 чайные ложки поваренной соли;
• 1/3 стакана кетчупа чили;
• 10 горошин черного перца;
• 80 мл яблочного уксуса;
• 2 стакана питьевой воды очищенной;
• 50 грамм сахарного песка.

Приготовление:

• Процесс консервирования овощей начинается с подготовки кабачков. Для приготовления заготовки лучше использовать молодые экземпляры, которые нужно промыть под краном и порезать колечками толщиной не более 0,5 миллиметра.
• Предварительно простерилизовать литровые емкости над паром или в духовом шкафу. Металлические крышки прокипятить в течение 15 минут в кипящей воде.
• Бросить по 5 горошин черного перца в каждую подготовленную банку. Выложить порезанные кабачки до самого верха банки, немного утрамбовать руками.

• Залить овощи питьевой водой, чтобы определить, сколько нужно готовить маринада.
• Влить воду в глубокую кастрюлю, добавить кетчуп чили, сахарный песок, соль и столовый уксус. Смешать все ингредиенты до однородности, поместить на средний огонь и довести до кипения, но долго не варить.

• Аккуратно влить кипящую жидкость в банки с овощами, накрыть сверху крышками.
• Емкости с кабачками поместить в глубокую кастрюлю для дальнейшей стерилизации. А чтобы во время нагревания стекло в банках не лопнуло, выложить на самое дно махровое полотенце или хлопчатобумажную ткань. После налить сверху горячую воду, установить банки. Стерилизовать около 10-12 минут на среднем огне.
• Аккуратно достать из кипящей жидкости, закатать, поставить на пол, перевернув верх дном, и укутать шерстяным пледом.

Кабачки с кетчупом и зеленью

По этому рецепту с фото получаются очень вкусные и хрустящие кабачки с кетчупом чили на зиму. Лучше всего их закатывать в литровых банках. Маринованными овощами можно дополнить любой гарнир или мясное блюдо. 

Ингредиенты:

• 1 килограмм кабачков;
• 5 столовых ложек кетчупа чили;
• 1 пучок свежей зелени;
• 50 мл столового уксуса;
• 3 стакана воды;
• 8 горошин черного перца;
• 4 лавровых листа;
• 1 головка чеснока;
• 4 бутона гвоздики;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• 1 столовая ложка соли.

Приготовление:

• В заранее простерилизованные емкости выложить по одному лавровому листу, по 2 веточки свежего укропа и петрушки.

• Хорошенько промыть под краном молодые кабачки, порезать кружочками толщиной не более 5 мм. 
• Наполнить порезанными кабачками литровые банки, немного утрамбовав руками. Сверху выложить по 3 горошина перца, по несколько очищенных от шелухи долек чеснока и по одному бутону гвоздики.

• Для приготовления маринада смешать в сотейнике поваренную соль, сахарный песок и кетчуп чили. Долить необходимое количество воды и поместить на средний огонь. Жидкость довести до кипения, после чего добавить столовый уксус. Перемешать содержимое, чтобы соль и сахар полностью растворились.

• Плотной тканью застелить дно подходящей глубокой кастрюли. Сверху поставить банки с овощами, вылить в них маринад, накрыть сверху железными крышками. Влить необходимое количество воды, чтобы жидкость больше чем на половину покрывала стеклянные емкости.

• Дождаться закипания воды, убавить огонь на плите, продолжать стерилизовать в течение 10-12 минут.
• Спустя указанное время аккуратно, чтобы не обжечься, достать банки с заготовками, закатать. Каждую банку перевернуть верх дном, прикрыть теплым одеялом или махровым полотенцем и дождаться полного остывания. Хранить готовую консервацию можно в кладовой или в подвале.

Кабачки на зиму с кетчупом чили

Заготовленные на зиму кабачки с добавлением кетчупа чили или краснодарского соуса получаются в меру острыми и очень хрустящими. Овощи удобно заготавливать в литровых банках. А маринад за счет добавленных специй приобретает насыщенный вкус и приятный аромат. Такую заготовку можно подать к столу в качестве гарнира к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков;
• 250 мл уксуса столового;
• 7,5 стакана воды;
• 1 стакан сахарного песка;
• 2 столовые ложки соли;
• 8 столовых ложек кетчупа чили;
• 15 горошин перца черного;
• 5 горошин перца душистого;
• 5 бутонов гвоздики;
• 15 штук перца черного горошком.

Приготовление:

• Несколько раз промыть овощи, очистить от толстой кожицы, разрезать на дольки. Измельченные кабачки плотно утрамбовать в чистые банки.
• Сверху овощей в каждую емкость выложить по три горошины перца черного, по одной горошине душистого перца и бутоны гвоздики.

• Налить воду в глубокую миску, добавить поваренную соль, острый кетчуп, уксус столовый и сахарный песок. Все ингредиенты перемешать до однородности, поместить на средний огонь и вскипятить.

• Банки с овощами аккуратно залить кипящим маринадом. Поместить сверху металлические крышки. 

• Поставить стеклянные емкости в глубокую кастрюлю, стерилизовать в кипящей жидкости около 12 минут.
• Банки закрутить железными крышками, утеплить сверху. После окончательного остывания поместить консервацию в погреб.

Кабачки с кетчупом без стерилизации

Из разных способов заготовки на зиму кабачки с кетчупом чили – один из самых оригинальных. Благодаря необычному маринаду консервированные овощи приобретают приятный и в меру острый вкус. Заготавливать кабачки по этому рецепту с фото очень удобно в литровых банках. Консервацию можно подавать к столу в качестве дополнения или гарнира к основным блюдам.

Ингредиенты:

• 500 грамм кабачков;
• 1 маленький кусочек перца чили;
• 4 горошины перца черного;
• 50 мл уксуса столового;
• 3 горошины перца душистого;
• 40 грамм сахарного песка;
• 1,5 столовые ложки кетчупа чили;
• 0,5 столовой ложки соли;
• 400 мл воды;
• 2 зубца чеснока.

Приготовление:

• Несколько раз промыть банки, почистить пищевой содой. Выложить на самое дно перец душистый и черный, очищенные дольки чеснока.

• Промыть молодые кабачки под краном, порезать кружочками толщиной не более 1 сантиметра. Достаточно плотно уложить в подготовленную стеклянную емкость.

• Для приготовления маринада налить воду в глубокую кастрюлю, поместить на средний огонь и вскипятить. Добавить сахарный песок, соль и острый кетчуп, повторно довести до кипения, варить в течение 2 минут. 

• Влить уксус непосредственно в банки, поскольку во время кипения жидкости он испарится. Овощи в банках залить маринадом.
• Закрутить емкости металлическими крышками, поставить на пол, перевернув вверх дном, тщательно укутать полотенцем или теплым одеялом. Готовую закатку поместить на дальнейшее хранение в кладовку или в погреб.

Кабачки с кетчупом «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»

Этот способ приготовления кабачков с кетчупом чили на зиму не требует варки, поэтому готовые овощи не становятся слишком мягкими, сохраняя свою структуру. Один из лучших рецептов с фото поможет приготовить самую вкусную овощную консервацию в литровых банках.

Ингредиенты:

• 500 грамм зрелых кабачков;
• 50 грамм сахара;
• 350 мл воды;
• 1 лист лавровый;
• 75 грамм кетчупа чили;
• 50 мл уксуса;
• по 4 горошины душистого и черного перца;
• 1 чайная ложка соли.

Приготовление:

• Под струей воды промыть овощи, протереть полотенцем, с двух сторон обрезать хвостики, очистить от толстой кожицы, вырезать сердцевину с крупными семенами. По желанию кабачки можно порезать колечками, брусочками или кубиками.
• Порезанные овощи выложить в заранее простерилизованные банки. Время от времени банки нужно встряхивать, чтобы овощи легли достаточно плотно.

• Для маринада смешать все необходимые компоненты в кастрюле, поместить на сильный огонь и вскипятить. После огонь нужно уменьшить и продолжать готовить еще в течение 2-3 минут.
• Залить овощи закипевшим соусом, накрыть сверху железной крышкой. 
• На дно большой кастрюли выложить полотенце, сверху поместить банки с овощами. Аккуратно влить в емкость кипящую воду, стерилизовать около 13-15 минут.

• Спустя указанное время готовую консервацию достать из кастрюли, аккуратно перевернуть верх дном, укрыть теплым пледом и дождаться остывания.

Представленные рецепты с фото непременно понравятся любителям острой консервации на зиму. Несмотря на невысокую стоимость всех использованных ингредиентов и простоту приготовления, готовые кабачки с кетчупом чили в литровых банках получаются необычными, с пикантным вкусом специй.