Идеальный кулич на Пасху: проверенный рецепт 2021 года

Лучшие и наиболее аппетитные куличи на Пасху 2021 года. Оригинальные и необычные рецепты пасхальной выпечки.

Существует множество рецептов приготовления вкусных куличей. Однако, поскольку Пасха – особенный праздник, целесообразно выбрать наиболее удачный вариант пасхальной выпечки за 2021 год.

Самый вкусный кулич на Пасху

Рецепт кулича, приготовленного на топленом молоке, – это изысканное лакомство, которое станет прекрасным дополнением к праздничному столу на Пасху 2021 года. Выпечка обладает нежной, рассыпчатой текстурой и обладает приятным сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• 250 мл топленого молока;
• 7 г сухих дрожжей;
• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 200 г добавок (изюм, цукаты, орехи);
• 600 г муки;
• ½ пакетика ванильного сахара;
• 2 ч. л. корицы.

Приготовление:

• В миску просеивается 200 граммов муки, добавляется ложка сахара, затем добавляются сухие быстродействующие дрожжи, и вливается теплое топленое молоко. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, после чего дрожжевую смесь оставляют в теплом месте на 30 минут для активации.

• Теперь переходим к приготовлению теста, предварительно разделяя белки и желтки.
• В желтки добавляют оставшийся сахар, а для придания аромата – ваниль, затем все ингредиенты тщательно перемешивают миксером. Отдельно взбивают белки до образования мягких пиков.
• Сначала взбиваем желтки с опарой, после чего добавляем мягкое масло и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Затем следует очередь белков, которые нужно аккуратно ввести в общую смесь.

• Завершающий компонент – мука. Просеиваем ее, добавляем небольшими порциями и замешиваем мягкое тесто. Готовую массу накрывают и оставляют для расстойки на 1,5-2 часа.

• Изюм, цукаты и орехи предварительно замачивают в горячей воде на 15 минут, после чего их просушивают и измельчают.
• Если вы хотите попробовать что-то новое, разделите тесто на две равные части. В одну из них добавьте орехи, изюм и корицу, тщательно перемешайте.

• В оставшуюся часть теста добавляем орехи и цукаты. Накрываем тесто и даем ему еще постоять, чтобы оно поднялось.
• После обмина, раскладываем по формочкам и, после расстойки, выпекаем куличи в течение 30-40 минут при температуре 170-180 °С.

Самый вкусный кулич на сметане

Некоторые хозяйки считают кулич на сметане самым удачным. И действительно, выпечка получается нежной, в меру влажной и очень вкусной. Поэтому и такой вариант можно включить в коллекцию самых лучших куличей на Пасху.

Ингредиенты:

• 650-750 г муки;
• 125 мл молока;
• 100 мл сметаны;
• 100 г сливочного масла;
• 40 г свежих дрожжей;
• 1-2 ч. л. ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 4 яйца;
• 380 г цукат и изюма;
• 50 мл растительного масла.

Приготовление:

• Для начала займемся подготовкой цукатов и изюма. Их необходимо залить кипятком и выдержать в течение 20 минут. Вместо воды можно использовать коньяк или ром, но в этом случае сухофрукты нужно будет настаивать в алкоголе в течение всей ночи.
• Изюм и цукаты просеиваем, тщательно просушиваем и временно убираем в сторону.

• Далее приступаем к приготовлению опары. Для этого в миску наливают теплое молоко (важно, чтобы оно не было горячим, так как это может повредить дрожжи).

• Добавляем сахар, крошим дрожжи и тщательно перемешиваем для полного растворения. Затем добавляем муку, чтобы опара по консистенции напоминала тесто для оладий.
• Накрываем миску с опарой пищевой пленкой и выдерживаем в теплом месте в течение 40-60 минут.
• Пока готовится опара, займемся сдобой. В миске с помощью миксера соединяем яйца, сахар (обычный или ванильный) и соль. Важно помнить, что все продукты должны быть комнатной температуры.

• В взбитые яйца добавляют сметану, затем снова перемешивают и кладут мягкое масло. Все ингредиенты тщательно соединяют до получения однородной массы.
• Сначала добавляем дрожжевую смесь в тесто в 2-3 приема, затем, постепенно всыпая просеянную муку, вымешиваем тесто в течение 15-20 минут, не сокращая время. Чтобы тесто не прилипало к поверхности стола и к рукам, смазываем их растительным маслом.
• В большую миску помещают тщательно вымешанное тесто, накрывают и дают ему подняться, выдерживая минимум 1,5 часа.

• Вымешиваем готовое тесто и добавляем в него цукаты с изюмом. Затем разделяем его на несколько частей, придаем каждой форме колобка и выкладываем в подготовленные формочки.

• Чтобы тесто в формочках хорошо поднялось, его накрывают и оставляют на час. После этого будущие куличи отправляют в духовку, разогретую до 170-180 °С, на 30-40 минут. В первые 15 минут дверцу печи не открывают, так как это может привести к оседанию куличей.

• После приготовления выпечку дают остыть, а потом декорируют глазурью и дополнительными украшениями, характерными для Пасхи.

Интересно! Пасхальный кулич, приготовленный без дрожжей, и лучший рецепт на 2021 год

Панеттоне – это самый изысканный итальянский кулич

Если вы хотите удивить себя и своих близких на Пасху 2021 года, попробуйте приготовить панеттоне — традиционный итальянский кулич. Этот десерт обладает неповторимым вкусом и восхитительным ароматом, который обязательно понравится вашим гостям.

Ингредиенты для первого теста:

• 185 мл воды;
• 7 г сухих дрожжей;
• 90 г муки (+ 135 г);
• 45 г сливочного масла;
• 10 г (+ 30 г) сахара;
• 2 крупных яйца.

Для второго теста:

• 100 г сливочного масла (+ 20 г);
• 100 г сахара;
• 3 желтка;
• цедра апельсина, лимона, лайма;
• 1 ч. л. экстракта ванили;
• 30 г меда;
• 280 г муки;
• 6 г соли;
• 115 г изюма;
• 35 мл рома;
• 115 г цукат.

Приготовление:

• В миске с теплой водой необходимо растворить 10 г сахара с сухими дрожжами, после чего добавить 90 г просеянной муки и тщательно перемешать.
• Чтобы опару созрела, миску накрывают пленкой и ставят в теплое место примерно на 30-40 минут.

• Начинаем приготовление первого теста, тщательно растирая мягкое сливочное масло с сахаром.
• Вводим яйца, тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Затем добавляем опару и просеиваем 135 г муки. Тщательно вымешиваем тесто.
• Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и помещаем его не в теплое место, а в холодильник примерно на 8 часов или дольше. Именно поэтому такой кулич рекомендуется начинать выпекать с вечера.

• Иногда изюм замачивают на ночь в роме или другом алкогольном напитке. Если же алкоголь нежелателен, можно использовать апельсиновый сок или просто воду.
• На следующий день мы продолжаем подготовку теста. В миску кладут размягченное масло и сахар, после чего тщательно взбивают миксером.
• Взбейте масло, затем добавьте желтки (лучше использовать крупные яйца) и еще раз взбейте смесь.

• Добавляем цедру лимона, лайма и апельсина, а также мед, экстракт ванили и первую порцию теста, тщательно перемешивая все ингредиенты с помощью миксера.

• Муку просеивают, добавляют соль, сначала тесто перемешивают лопаткой, а затем в течение 10 минут вымешивают миксером, предварительно сменив насадки.
• Сначала миску с тестом накрывают пленкой вместе с венчиками и дают ей постоять 5 минут. Затем тесто вымешивают во второй раз, продолжая в течение 10 минут. После этого тесту дают отдохнуть, а затем вымешивают его в третий раз, затрачивая на это 8 минут.
• В тесто вводят изюм и цукаты, после чего смесь вымешивают миксером в течение трех минут.

• Переложите тесто в чистую миску, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте на срок не менее двух часов.

• Приготовленное тесто разделяют на одинаковые порции, распределяют по формам и оставляют для расстойки на 2 часа.
• После этого на поверхности с помощью лезвия формируют крестообразный надрез.
• Сначала смачиваем руки водой, затем отгибаем края теста, надрезав их. Это необходимо для формирования эффектной шапочки у панеттоне. В разрез добавляем небольшой кусочек сливочного масла, которое должно быть мягким).

• Куличи выпекаются в течение 35-40 минут при температуре 180 °C, вначале, в течение первых пяти минут, используется только нижний нагрев.

• Панеттоне после выпечки протыкают насквозь бамбуковой шпажкой и подвешивают шапочкой вниз. В таком положении куличи оставляют до полного остывания, которое занимает около 5-6 часов.

Интересно! Александрийский кулич, приготовленный на топленом молоке, был испечен на Пасху в 2021 году

Самый ленивый кулич

Не каждая хозяйка с удовольствием занимается приготовлением теста, а у некоторых просто не хватает времени. Однако это не является причиной отказываться от возможности насладиться вкусной домашней пасхальной выпечкой. Предлагаем рецепт не просто превосходного, а самого простого кулича на Пасху 2021 года.

Ингредиенты:

• 350-380 г муки;
• 2 яйца;
• 150 мл молока;
• 7 г сухих дрожжей;
• 100 г сливочного масла;
• ¼ ч. л. ванилина;
• ¼ ч. л. соли;
• цедра 1 лимона;
• 120 г сахара;
• 150 г изюма.

Приготовление:

• Для приготовления опары в общей емкости соединяют теплое молоко, сухие дрожжи, небольшое количество сахара и около двух-трех ложек муки.
• Для оценки активности дрожжей опару следует оставить на 10-15 минут.
• Используя мелкую терку, аккуратно снимаем цедру лимона, задействуя только желтую часть, поскольку белая оболочка может придать выпечке горечь).
• Масло растапливаем, важно, чтобы оно было теплым, а не горячим. Добавляем яйца, сахар, соль и ваниль, тщательно перемешиваем до получения однородной массы (можно использовать обычный венчик).

• Изюм необходимо предварительно подготовить: замочите его на 10 минут в кипятке, после чего просушите с помощью бумажных полотенец.

• Опара готова. Появление пенной шапочки на её поверхности свидетельствует о том, что дрожжи активны, и можно приступать к замесу теста. Для этого необходимо соединить опару с яично-масляной смесью, добавить цедру и тщательно перемешать.
• Муку просеиваем и замешиваем тесто, которое не должно получиться слишком жидким, но и не слишком плотным. Накрываем его и оставляем в теплом месте на 2 часа.

• Изюм обваливают в небольшом количестве муки, после чего добавляют в готовое тесто.
• Тесто распределяют по формочкам и дают ему подняться. Когда тесто почти полностью заполнит формочки, выпекают в духовке в течение 25-35 минут при температуре 170 °С).

Самый необычный кулич — краффин

Краффин – это поистине уникальный и восхитительный кулич. Ароматное и невероятно вкусное слоеное сдобное тесто делает его особенным. Рекомендуем вам попробовать испечь такой кулич. Мы уверены, что он станет одним из ваших фаворитов.

9

Ингредиенты:

• 350 г муки;
• 80 мл молока;
• 1 яйцо + 2 желтка;
• 100 г сахара;
• 40 г сливочного масла;
• 2 ст. л. апельсинового сока;
• 1 ст. л. апельсиновой цедры;
• 0,5 ч. л. соли.

Для смазывания теста:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г изюма;
• 3 ст. л. апельсиновой цедры.

Приготовление:

1. В теплое молоко добавляют две ложки сахара, крошат дрожжи, перемешивают и оставляют примерно на пять минут.
2. В отдельной емкости взбиваем одно целое яйцо и два желтка с сахаром до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
3. В яичную смесь добавляют лимонный сок, растопленное масло, цедру и соль, затем вливают опару и тщательно перемешивают до получения однородной массы.
4. В подготовленную массу добавляют муку, после чего замешивают тесто на рабочей поверхности в течение 7-8 минут. Затем тесто оставляют на 30 минут для расстойки.
5. Тесто разделяют на три части, каждую из которых раскатывают в тонкий слой. Этот слой должен быть достаточно прозрачным, но при этом не должен рваться.
6. Каждый слой необходимо смазать нежным сливочным маслом, затем посыпать изюмом и цедрой, после чего плотно скрутить в рулет.
7. От края рулета необходимо отойти на 1,5-2 см, а затем разрезать его на две равные части.
8. Одну часть закручиваем спиралью, направляя ее к началу. Аналогично поступаем и с другой частью, но при этом поднимаем ее и располагаем поверх первой. Разрезы должны располагаться снаружи, а не внутри.
9. Выкладываем краффины в подготовленные формочки и оставляем на полчаса.
10. Печем куличи 35-40 минут при температуре 180 °С.
11. После приготовления выпечку дают остыть, извлекают из форм и посыпают сахарной пудрой, не используя глазурь.
12. Если куличи испеклись не до конца, но на них начала подгорать верхняя корочка, рекомендуется накрыть их фольгой, смазанной маслом.

На Пасху 2021 года можно приготовить разнообразные, но все равно вкусные куличи. Все представленные рецепты отличаются интересными идеями, оригинальностью и простотой исполнения. В соответствии с традицией, пасхальную выпечку начинают готовить за несколько дней до праздника, а чтобы она хорошо сохранилась, куличи необходимо полностью остудить и тщательно упаковать в бумагу для выпечки.