Как испечь новогодние пряники в 2021 году: пошаговый рецепт

Как испечь новогодние пряники к Новому 2021 году. Оригинальные и несложные рецепты с пошаговыми иллюстрациями.

Домашние новогодние пряники 2021 — это вкусная и ароматная выпечка, которую легко приготовить. Эти рецепты заслуживают внимания, они особенно понравятся юным кондитерам.

Тесто для имбирных пряников

Испечь новогодние пряники 2021 своими руками легко — рецепты с фотографиями и рекомендации опытных кондитеров помогут в этом.

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 250-300 г муки;
• 2 ст. л. меда;
• 0,5 ч. л. соды;
• 1 яйцо;
• 2 ч. л. имбиря;
• 1 ч. л. корицы.

Приготовление:

• Муку просеиваем в глубокую миску, затем добавляем соду и молотые специи. Тщательно перемешиваем венчиком.

• В отдельной емкости смешиваем мягкое масло и сахар, взбиваем миксером до получения воздушной белой массы.

• После этого добавляем яйцо и продолжаем взбивать.
• Добавьте немного подогретый мед, тщательно перемешайте и вводите муку со специями, делая это в два приема.

• Тесто выкладываем на посыпанную мукой поверхность и вымешиваем руками, но не слишком долго.
• Тесто помещаем обратно в миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в прохладное место на несколько часов, а предпочтительнее на ночь, для полного созревания.

• Посыпаем бумагу для выпечки мукой, кладем кусочек теста, накрываем вторым листом бумаги и раскатываем до толщины 3-4 мм.

• Вырезаем фигурки, располагая их на небольшом расстоянии друг от друга, и помещаем в духовку, разогретую до 180 °С.

• Выпекайте до появления золотистой корочки, это займет 5-7 минут. Готовые пряники переложите на плоскую поверхность и дайте им полностью остыть.

Рецепт пряников без меда

Пряники на Новый год 2021 можно испечь без меда, ведь у некоторых детей на него может быть аллергия. Также в рецепте отсутствует белок, который многие не переносят. Новогодняя выпечка получается ароматной, пышной и безумно вкусной. Такого печенья вы точно еще не пробовали.

Ингредиенты:

• 200 г сахара;
• 175 мл воды;
• 90 г сливочного масла;
• 2,5 г пряностей;
• 2,5 г соли;
• 2,5 г соды;
• 10 г желтка;
• 340 г муки.

Приготовление:

• В большую кастрюлю высыпаем весь сахар. Включаем огонь, немного выше среднего, и варим сухую карамель, ставя кастрюлю на плиту. Она должна получиться прозрачной и однородной.

• Небольшими порциями вливаем кипяток, постоянно помешивая. В результате должен получиться жидкий, но все еще прозрачный карамельный сироп.
• В подготовленную емкость добавляют кубики масла, перемешивают и, после того как масло растопится, добавляют соль, соду и пряности. Специи включают в себя корицу, молотый имбирь, гвоздику, кардамон, белый перец и мускатный орех.

• Переливаем полученную массу в чашу миксера, добавляем 80 г муки и перемешиваем на средней скорости.

• Затем добавляем желток, снова перемешиваем и добавляем оставшуюся муку.

• Приготовленное тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в прохладное место как минимум на 3 часа.

• Раскатывают отдохнувшее тесто между двумя листами пергамента, формируя пласт толщиной 3-4 мм.
• Вырезаем фигурки и выпекаем пряники в течение 9-12 минут при температуре 170 °С.

Украшение новогодних пряников для начинающих

В 2021 году новогодние пряники способны стать не только восхитительным лакомством, но и эффектным декором. Поэтому важно знать не только технологию их приготовления, но и способы красивого оформления.

Для украшения можно приобрести готовый айсинг или приготовить белковый крем, используя сахарную пудру, яичный белок и лимонный сок. Также потребуются пищевые красители различных оттенков.

Мы готовим пряники в виде елочек, человечков из пряника, сахарной трости и снежинок.

Мастер-класс:

• Контуром елочки и глазками с носиком обводим зеленой глазурью. Даем массе немного застыть, после чего полностью заливаем елочку и убираем ее в сторону.

• Теперь займемся декорированием другого пряничного изделия — снежинки. Используем глазурь голубого, белого и любого другого цвета. Создаем контур, а затем полностью заливаем основной фон. Откладываем в сторону.

• Переходим к елочке. Ствол покрываем бежевой или коричневой глазурью, белой — глазки, после чего сразу рисуем черные зрачки. Даем глазури немного застыть.

• Используя красный цвет, рисуем рот елочке, а гирлянду – бежевой массой.

• Красной глазурью на сахарной тросточке наносим широкие полоски и временно убираем ее в сторону.

• Затем берем пряничный человечек и, обводя его контур, полностью покрываем фон глазурью бежевого оттенка.

• На новогодней елке размещаем акценты, используя синие и красные фонарики.

• Оставшееся пространство на тросточке покрываем белой глазурью.

• Белые узоры, словно глазурь, можно нанести на снежинку – выбор завистит от вашей фантазии. Для дополнительного украшения можно использовать серебристые сахарные бусинки и слегка присыпать изделие сахаром.

• Белой глазурью на пряничном человечке рисуют глазки, а также волнистые линии на его ручках и ножках.
• Бровки и пуговички оформляем голубым цветом, а ротик — красным.

Имбирные пряники «Елочные шары»

Встречайте Новый 2021 год, испекая пряники в форме забавных человечков, елочек, домиков, звездочек и других фигур. Если же вы хотите попробовать что-то оригинальное, предлагаем приготовить пряники в виде крупных елочных шаров с неожиданным сюрпризом внутри.

Ингредиенты:

• 400 г сахара;
• 200 мл кипятка;
• 200 г сливочного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. корицы;
• 1 ч. л. имбиря;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• ½ ч. л. кардамона;
• ¼ ч. л. гвоздики;
• 1 яйцо;
• 800 г муки.

Приготовление:

• В кастрюле с толстым дном растапливается сахар. Чтобы пряники не горчили, необходимо следить за тем, чтобы его не переварили.
• После полного растворения сахара, постепенно вливаем кипяток и тщательно перемешиваем.
• Добавляем сливочное масло, дожидаемся его полного растворения, после чего добавляем специи, соль и соду.

• Снимите смесь с огня, дайте ей полностью остыть, после чего аккуратно вмешайте яйцо лопаткой или венчиком.
• Муку просеиваем в несколько этапов, тесто замешиваем сначала лопаткой, а потом руками.

• Тесто помещаем в пакет и отправляем в холодильник на ночь.
• Затем материал раскатывают в пласт толщиной 3–4 мм, после чего вырезается круг.
• Используя пластиковый шарик, формируем из фольги полусферу, на которую помещаем заготовку из теста. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 7-10 минут.
• После остывания заготовок на формах, осторожно снимаем фольгу.

• Полусферы обрезаем ножом, а затем готовим глазурь, смешивая белок, сахарную пудру и лимонный сок.
• Полусферы помещаем в глазурь, удаляем излишки и выкладываем на ровную поверхность.

• Две полусферы соединяются с помощью глазури, а сразу после этого вклеивается петелька из атласной ленты. В шар можно поместить любой сюрприз, например конфеты или орехи.

• Для украшения стыка шариков используем глазурь более густой консистенции и наносим на елочные пряничные игрушки желаемые узоры.

Интересно! Холодные закуски на Новый год 2021

Пряничная елка

Пряничная елка – это не только лакомство, но и эффектный декор для праздничного стола. Приготовить ее под силу каждому, поэтому спешите ознакомиться с рецептом.

Ингредиенты:

• 170 г сливочного масла;
• 125 г сахара;
• ½ ч. л. соды;
• ¼ ч. л. соли;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• 1 ч. л. корицы;
• ¼ ч. л. молотой гвоздики;
• 1 яйцо;
• 170 мл меда;
• 400 г муки.

Приготовление:

1. Муку просеиваем в миску, добавляем соду и тщательно перемешиваем венчиком.
2. В миске соединяем размягченное масло, сахар (обычный или тростниковый), соль и специи. Взбиваем полученную смесь миксером около 30 секунд.
3. Добавляем яйцо и взбиваем до однородности.
4. Добавляем мёд, тщательно перемешиваем, затем вводим мучную смесь и взбиваем миксером.
5. Тесто формируют в шар, заворачивают в пищевую пленку и на несколько часов помещают в прохладное место.
6. Охлажденное тесто помещают между двумя листами пергаментной бумаги и раскатывают в пласт толщиной 5 мм.
7. Из заготовки вырезаются фигурки в форме звездочек, состоящие из двух деталей различного размера.
8. Выпекание изделий занимает 10-12 минут при температуре 180 °С, после чего их необходимо полностью остудить.
9. Для декорирования изделия готовится сахарная глазурь, в которую добавляется зеленый краситель, после чего она тщательно перемешивается.
10. Небольшое количество глазури мы отложим для скрепления деталей, а в остальную понемногу добавляем воду, чтобы она стала более текучей. Затем переливаем ее в кондитерский мешок.
11. Начинаем декорировать самое большое изделие, покрывая его глазурью, а сверху располагаем звездочку того же размера, но в шахматном порядке. Продолжая уменьшать размер заготовок, выкладываем все изделия.
12. На выступающие элементы елочки наносим жидкую глазурь, а если остается неровный край, то удаляем его зубочисткой.
13. Елочку украшают яркими конфетами, бусинами и кондитерской посыпкой. После этого ее слегка посыпают сахарной пудрой.

Приготовление новогодних пряников своими руками в 2021 году – отличный способ создать вкусные, ароматные и красивые угощения. При наличии желания и свободного времени можно даже построить целый пряничный домик.

Затем замешиваем тесто, вырезаем детали домика по шаблонам и выпекаем. После чего каждую заготовку украшают разноцветной глазурью и собирают домик, для чего подготавливают глазурь более густой консистенции.