Торты на Новый год 2021

На праздник всегда хочется приготовить что-то вкусное и необычное. Чтобы порадовать домочадцев, лучше всего сделать на Новый год 2021 торты. Рецепты очень простые, поэтому справится даже тот, у кого нет опыта в кондитерском деле.

Чизкейк с брауни и пряными мандаринами

Чизкейк – достаточно популярный десерт. Это его новая вариация с использованием мандаринов. Получается очень вкусное и ароматное блюдо.

Ингредиенты:

Для шоколадного слоя:

• темный шоколад – 120 г;
• сливочное масло – 120 г;
• тростниковый сахар – 100 г;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• миндальная мука – 80 г;
• пшеничная мука – 50 г;
• разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
• какао-порошок – 2 ст. л.

Для творожного слоя:

• творожный сыр – 650 г;
• тростниковый сахар – 100 г;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Для декора:

• мандарин – 7 шт.;
• тростниковый сахар – 100 г;
• сок – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• розмарин – 1 веточка;
• корица – 1 шт.

Приготовление:

• Растопить шоколад любым удобным способом.
• Сливочное масло смягчить, после чего взбить с добавлением тростникового сахара. Вводить по одному яйцу, продолжая взбивать.

• Добавить к полученной массе оба вида муки, какао и разрыхлитель. Довести до однородности.
• Отправить в заготовку остывший шоколад и снова все смешать.

• Застелить разъемную форму на 20 сантиметров пергаментом и тщательно смазать бока маслом. Отправить на дно шоколадную массу и выровнять слой.

• Миксером взбить творожный сыр вместе с яйцами и сахаром. Положить в полученную смесь апельсиновую цедру и довести до однородности.

• Выложить творожный слой поверх шоколадного. Поставить в духовку на 1 час, установив температуру 160 градусов. В конце готовки верх должен получиться слегка румяным, а середина будет немного подрагивать.

• Дать торту остыть в отключенной духовке, затем поставить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
• Почистить мандарины и поделить на дольки. Выложить их в кастрюлю.
• Сварить сироп: перемешать воду с апельсиновым соком и положить туда шкурку от пары мандаринов. Также добавить розмарин, корицу и сахар. Потомить на огне минут 8.

• Горячий сироп процедить и залить им дольки мандаринов. Прикрыть крышкой и дать полностью остыть.
• Как только чизкейк охладится, достать его из холодильника. Убрать форму и переместить торт на блюдо. Сверху разложить мандарины, а также полить сиропом.

Торт «Зимняя вишня»

Торт «Зимняя вишня» – простой и вкусный десерт, который можно готовить не только на Новый год, но и просто так. Для рецепта подходят как свежие, так и замороженные ягоды.

Ингредиенты:

• мука – 450 г;
• сливочное масло мягкое – 250 г;
• сметана – 1 кг (200 г для теста, 800 г для крема);
• сахар – 450 г (200 г для теста, 250 г для крема);
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• соль – 1 щепотка;
• вишня без косточки – 500 г.

Приготовление:

• Положить сметану (200 г) в глубокую посуду, ввести в нее разрыхлитель и тщательно смешать.

• Мягкое масло взбивать несколько минут, затем добавить к нему 200 г сахара.
• Отправить в тесто сметану и продолжить взбивание.
• Аккуратно всыпать в заготовку муку, продолжая взбивать.
• Как только тесто дойдет до нужной кондиции, обмять его руками.

• Поделить готовое тесто на 15 одинаковых кусочков. Каждый скатать в шарик и обернуть пищевой пленкой. Отправить в холодильник на несколько часов.

• Разморозить вишню и слить с нее лишнюю жидкость, используя дуршлаг.
• Как только тесто достаточно полежит в холодильнике, извлечь его оттуда и раскатать каждый шарик в полосу. В середину каждого положить ягоды.

• Осторожно завернуть полоски в трубочки. Кончики тщательно закрепить и обрезать.
• Выложить трубочки на противень и отправить в духовку, прогретую до 200 градусов. Выпекать 20 минут.

• 800 г сметаны перемешать с сахаром и взбить миксером. Делать это надо на высокой скорости в течение 10 минут.
• Когда трубочки остынут, сформировать из них пирамидку. В основание положить пять трубочек, промазать кремом, затем четыре, три, две и одну. Каждый слой тщательно смазывать кремом.

• Отправить торт в холодильник на 12 часов, чтобы он как следует пропитался.
• Украсить его по своему усмотрению и подать к столу.

Новогодний торт с фруктами

Если хочется порадовать гостей и домочадцев вкусным десертом, то можно приготовить торт на Новый год 2021 с фруктами. Рецепт с фото очень простой и доступный, а ингредиенты можно варьировать по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• бисквит – 1 шт.;
• йогурт – 400 г;
• желатин – 12 г;
• сахарная пудра – 4 ст. л.;
• апельсин – 1 шт.;
• мандарин – 2 шт.;
• консервированный ананас – 50 г;
• банан – 1 шт.

Приготовление:

• Разбавить желатин водой. Йогурт перемешать с сахарной пудрой. Конкретное число последнего ингредиента можно изменять на свое усмотрение.

• Порезать бисквит кубиками большого размера.

• Апельсин почистить и нарубить кружками. Измельчить банан и ананас. Очищенный мандарин поделить на дольки.

• Выстелить дно и бока формы пленкой. Разложить внутри фрукты и бисквит. Кружки апельсинов разместить у стенок.

• Распустить желатин и дать ему остыть. Затем отправить его в йогурт и тщательно смешать. Половину кисломолочного продукта отправить в форму. Сверху разложить остатки фруктов и биксвита.
• Залить оставшимся йогуртом. Поставить торт в холодильник, чтобы крем дошел до нужной кондиции.

• Достать торт из формы и отправить на тарелку. Убрать пленку и украсить по своему усмотрению, после чего подать к столу.

Простой торт «Полено»

Торт «Полено» пользуется большой популярностью. Приготовить его не так сложно, как кажется, достаточно использовать этот рецепт. Количество ингредиентов минимальное.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 450 г;
• сливочное масло мягкое – 400 г;
• сгущенное молоко – 1 банка;
• натуральный молотый кофе – 2 ч. л.

Приготовление:

• Раскатать слоеное тесто и нарезать полосками. Отправить на противень, застеленный пергаментом. Поставить в духовку, прогретую до 200 градусов, на 15 минут.

• Чтобы приготовить крем, взбить мягкое сливочное масло. Добавить туда сгущенку и кофе, продолжить взбивание.

• Расстелить на столе пищевую пленку в несколько слоев. Положить туда крем, а потом несколько палочек. Сверху положить снова крем, потом опять палочки (несколько оставить для украшения).

• Завернуть заготовку в рулет и отправить в холодильник. Оставить примерно на 12 часов.

• Убрать пленку и достать торт. Обсыпать его крошеными слоеными палочками.

Шоколадный торт с кремом из халвы

Этот простой торт займет почетное место на любом праздничном столе. Коржи получаются очень мягкими и влажными за счет пропитки. Украшение в виде еловых шишек создаст праздничное настроение.

Ингредиенты:

Для коржей:

• пшеничная мука – 300 г;
• разрыхлитель – 12 г;
• сахар – 180 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• какао-порошок – 3 ст. л. или по вкусу;
• молоко – 75 мл;
• растительное масло – 75 мл.

Для пропитки:

• жидкое варенье – 80 мл.

Для крема:

• халва – 300 г;
• сметана 15-20% – 300 г;
• какао-порошок – 3 ст. л.

Для украшения:

• свежий розмарин – 2 веточки;
• миндаль или арахис – 50 г.

Приготовление:

• Взять глубокую миску и отправить туда яйца вместе с сахаром. Тщательно взбить миксером, чтобы получилась светлая и пышная масса.
• Ввести в заготовку молоко с растительным маслом, а также какао. Довести до однородности.

• Просеять пшеничную муку вместе с разрыхлителем. Аккуратно засыпать эту смесь в шоколадное тесто. Масса должна получиться в меру густой, не стекать, а падать комьями.

• Застелить форму пергаментом и отправить туда тесто. Поставить заготовку в духовку, прогретую до 180 градусов, и выпекать в течение 50 минут.

• Положить в глубокую посуду халву и тщательно измельчить. Можно покрошить прямо руками. Смешать с какао и сметаной. Должен получиться густой и несколько неоднородный крем.

• Как только корж дойдет до готовности, дать ему остыть на решетке. Когда он охладится, разрезать вдоль на три части.
• Развести варенье подогретой водой и пропитать им коржи.

• Сделать торт, следуя простой схеме: корж-крем-корж-крем. Оставшимся кремом (убрать в сторону столовую ложку массы) смазать торт по бокам.
• Обрезки бисквита перемешать с кремом. Из полученной массы сделать две заготовки овальной формы с острыми кончиками.

• Положить овальные заготовки на торт и воткнуть в них орехи так, чтобы они имитировали чешуйки. Для веточек можно использовать розмарин или тимьян, а для большей оригинальности используют настоящие еловые ветви.

Торт «Нежность»

Такой десерт понравится настоящим гурманам. Приготовить его несложно, а в готовом виде он порадует своим вкусом и красивым внешним видом.

Ингредиенты:

• яйцо куриное – 3 шт.;
• сахар – 300 г (150 г на тесто и 150 г на желе);
• мука – 150 г;
• сахарная пудра – 150 г + для украшения;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• сливки – 200 г;
• сметана 20% – 200 г;
• желатин – 2 ч. л.;
• молочный шоколад – 40 г;
• киви – 500 г на желе + 1 шт. на украшение;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Яйца смешать с сахаром и тщательно взбить. На это понадобится около 7 минут. Пена должна получиться густой и пышной.
2. Ввести в заготовку 150 граммов муки. Тщательно смешать.
3. Готовое тесто отправить в разъемную форму, на дно которой надо предварительно выстелить пергамент, смазанный маслом.
4. Поставить форму с тестом в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекать в течение 25 минут.
5. Пока выпекается бисквит, можно сделать желе. Желатин залить тремя столовыми ложками холодной воды и оставить минут на 20.
6. Киви нарубить кусочками и отправить в сковородку. Засыпать 150 г сахара и подождать, пока заготовка не вскипит. Томить на небольшом огне в течение 5 минут. Затем дать остыть.
7. Растопить желатин на паровой бане.
8. Смочить приготовленной массой из киви бисквит.
9. Добавить желатин, все хорошо перемешать и подождать – заготовка должна остыть до 30 градусов.
10. Как только желе остынет, вылить его на бисквит, выровнять слой и отправить торт в холодильник минут на 40.
11. Спустя примерно 35 минут можно начать готовить крем. Сливки взбить с сахарной пудрой, добавив ванильный сахар.
12. Как только крем станет в меру густым, отправить к нему 200 граммов сметаны. Взбивать все в течение нескольких минут.
13. Вынуть торт из холодильника и сформировать из крема верхний слой.
14. Посыпать десерт стружкой из молочного шоколада. Поставить в холодильник на полтора часа.
15. Извлечь торт, положить на красивую тарелку и разложить на верхушке кусочки киви. При желании присыпать сахарной пудрой.

Сделать торт своими руками в домашних условиях не так сложно, как кажется. Достаточно следовать перечисленным рецептам, и все присутствующие на праздновании Нового года гости останутся довольны.