В январе 2021 года, согласно лунному календарю, определяются наиболее благоприятные дни для квашения капусты. Важно знать основные правила выбора даты засолки и следовать им, а также учитывать дни, когда процесс не рекомендуется.
Квашеную капусту можно заготовить не только в осенний период, когда овощи ещё не помещены на хранение, но и зимой. Для получения вкусной заготовки необходимо выбрать подходящий сорт, использовать надёжный рецепт и учесть благоприятные дни согласно лунному календарю.
Основные правила выбора дня
Всем хорошо знакомы полезные свойства квашеной капусты. Засолка обладает насыщенным, ярким вкусом. Приготовить ее легко, и каждая хозяйка, вероятно, пробовала это сделать.
Овощ можно квасить в течение всего года, за исключением летнего периода. Полезные вещества и сок из него высвобождаются постепенно, однако для употребления предпочтительнее использовать более свежий продукт. Зимой он привлекателен, поскольку из него уже удалилась избыточная влага.
Непосредственно при квашении образуются разные химические соединения, воздействие которых на капусту изменяет ее вкус, запах и твердость. Очень давно было замечено, что при создании одних и тех же условий засолки продукт может испортиться, покрыться мхом и зацвести, получиться скользким и с неприятным вкусом либо аппетитно хрустящим и очень вкусным.
Некоторые люди заметили, в какой день производится засолка, а также учитывают положение небесных тел в календаре. Гораздо позже астрологи подтвердили, что лунные фазы оказывают воздействие на природные явления, включая процесс приготовления еды.
Соблюдение условий
В соответствии с лунным календарём, засолка овощей осуществляется при соблюдении определённых условий:
- Растущая Луна создает благоприятные условия для маринования и брожения, позволяя быстрее добиться нужной концентрации соли, получить более выраженный вкус и сохранить структуру овощей.
- Уменьшающаяся луна удлиняет время, необходимое для достижения нужной степени готовности, вследствие чего овощ теряет свою приятную хрустящую текстуру.
- Приготовление закусок во время новолуния и полнолуния не рекомендуется, поскольку, по опыту, вкус может оказаться не насыщенным, а итог может быть разочаровывающим.
Чтобы добиться отличного вкуса и гарантированного результата, при планировании приготовления блюд стоит руководствоваться рекомендациями лунного календаря. Единственное условие – исключить из расчетов даты, совпадающие с новолунием и полнолунием.
При определении характеристик спутника Земли важно учитывать его астрономическое расположение. Особенно позитивным является положение Луны в знаках Телец, Овен и Козерог. Также удачным считается ее расположение в Стрельце и Льве.
День недели также важен. По народным поверьям, наиболее благоприятное время для засолки – это «мужские» дни: понедельник, вторник и четверг. Заниматься этим можно по обстоятельствам: если ожидается приход гостей или запланировано застолье, можно просто выбрать день, когда Луна растет. Мнения опытных хозяек разнятся: у одних получается в «мужской» день, у других – в «женский».
Чтобы установить наиболее точные данные, следует использовать лунный календарь, привязанный к конкретному региону, поскольку географическая широта оказывает влияние на интенсивность небесных воздействий. Для различных задач, например для квашения или засолки, разработаны отдельные лунные календари.
Благоприятные дни в январе 2021 года
Наиболее благоприятными днями для начала дел считаются периоды восходящей Луны:
- со 2 по 6 января, при этом 4 и 5 января приходятся на «мужские» дни;
- с 26 по 29 января;
- 30, 31 января.
Дат не так много, но допускается приготовление и в другие дни.
Интересно! Польза квашеной капусты для женщин
Неблагоприятные дни в январе
Квашение капусты под убывающей Луной нежелательно, поскольку в этот период энергия будто бы уходит от планеты и находящихся на ней объектов, что может привести к неудовлетворительным результатам. Особенно неблагоприятные даты для этого процесса — с 11 по 24 января, при этом:
- 10 января — полнолуние;
- 13, 15, 16, 17, 20, 21, 22 и 24 января приходятся на «женские» дни;
- 25 января — новолуние.
Основные правила приготовления
Рекомендуется придерживаться испытанных рецептур, а эксперименты стоит отложить. Овощи, такие как капуста и морковь, необходимо предварительно отсортировать и подготовить. Наилучший результат при засолке дают поздние и среднепоздние сорта. Овощи ранних сортов целесообразнее употреблять в свежем виде.
Использование поврежденных кочанов нежелательно. Перед засолкой следует удалить листья, которые начали гнить или подмерзли. Для засолки лучше выбирать посуду из дерева или эмали, а также стеклянную тару, так как не рекомендуется использовать пластиковые или оцинкованные емкости.
При подготовке овощей к заготовке на январь важно учитывать сроки их сбора. Наилучшие для январской засолки овощи следует срезать с 1 по 9, с 18 по 21 и с 25 по 30 ноября.
Итоги
Чтобы получить вкусную и полезную квашеную капусту, которая быстро заквасится и хорошо сохранится, стоит учитывать лунный календарь. Он поможет определить наиболее благоприятные дни для этого процесса. Однако, квасить капусту можно и в любой другой день, при условии, что Луна находится в растущей фазе.
