Как правильно хранить свеклу зимой в домашних условиях – в квартире, погребе или подвале. Наиболее распространенные и действенные способы хранения, представленные пошагово, а также необходимые материалы.
Существуют различные методы хранения свеклы в зимний период. Однако необходимо учитывать, что не менее важным является выбор овощей и их подготовка. Это позволит предотвратить порчу корнеплодов.
Предварительная обработка
Сбор урожая рекомендуется проводить в ясную, сухую погоду. Наиболее целесообразно выбирать самые крупные плоды, поскольку они сохраняются дольше. Подготовка к хранению обязательно предусматривает проветривание овощей, но исключает воздействие прямых солнечных лучей.
Не допускается хранение испорченных фруктов вместе с целыми, поскольку они способны стать рассадником грибковых заболеваний и других патогенов, что может привести к заражению всей партии свеклу.
Свекла должна быть полностью очищена от земли. Так плоды лучше сохраняются и менее подвержены заболеваниям.
Наиболее распространенные способы организации хранения вещей в жилых помещениях
Существуют разные методы организации хранения вещей в квартире, некоторые из них простые, другие – более сложные:
- хранение вместе с картофелем;
- размещение по ящикам;
- выстраивание пирамид.
Для достижения более сложного результата, который предполагает значительные трудозатраты, используют нанесение глиняной глазури.
Интересно! Как обеспечить сохранность капусты в зимний период, находясь дома
Раскладка по ящикам
На сегодняшний день это наиболее популярный и эффективный способ хранения свеклы зимой в домашних условиях. Клубни укладывают в деревянные или пластиковые ящики, предварительно насыпав на дно песок. Данный метод позволяет сохранить овощ на срок от 12 до 13 месяцев.
Это обусловлено характеристиками песка:
- эффективно поддерживает оптимальный уровень влажности в ящиках, не допуская ее проникновения непосредственно в корнеплоды;
- естественным образом препятствует распространению грибка;
- позволяет плодам сохранять влагу в составе, не дает ей испаряться.
Помимо деревянных, допустимо использовать ящики из пластика, как с вентилируемыми отверстиями, так и без них. Перед тем, как поместить песок в ящик, его следует немного увлажнить. Сначала укладывают более мелкие плоды, затем – крупные, и таким образом постепенно заполняют ящик.
Если нет возможности хранить свеклу в другом месте, кроме квартиры, заморозка может быть подходящим решением, особенно при ограниченном пространстве. Перед заморозкой собранный урожай очищают, измельчают и помещают в пакеты.
Прежде чем отправлять овощи на хранение, рекомендуется их термически обработать, например, сварить или запечь. Это позволит сохранить их вкусовые качества после размораживания.
Замороженное в формочках для льда пюре из свеклы – прекрасное решение для удобного добавления в свекольник или борщ.
Глиняная глазурь
Опытные сборщики и хранители овощей советуют использовать именно этот способ. По их словам, таким образом свекла наилучшим образом сохраняет свои вкусовые качества. Однако, глазурирование применяется нечасто, поскольку это довольно сложная технология, сопряженная с образованием значительного количества отходов.
Этот метод сложно назвать быстрым. Как обеспечить хранение свеклы зимой в домашних условиях, используя глиняную глазурь:
- Глину забирают, иногда с добавлением небольшого количества мелкодисперсного мела. Получают плотную массу.
- В эту массу последовательно погружают каждый фрукт.
- Овощи раскладывают для просушки, затем их снова погружают в глиняный раствор и снова выкладывают на просушку.
Свеклу начинают хранить только после предварительной обработки. Глиняный слой надежно защищает корнеплоды от грибковых заболеваний и вредоносных микроорганизмов. Подобный метод хранения будет эффективен и при закладке свеклы в погреб, поскольку глина недоступна даже грызунам.
Интересно! Как сажать правильно свеклу весной
В мешках и кульках из полиэтилена
Некоторым огородникам предпочтительнее хранить урожай зимой непосредственно в квартире, используя большие пакеты из поливинилхлорида. Выбор размера пакетов зависит от количества собранного урожая. Главное – избежать образования конденсата.
После распределения по пакетам они не запечатываются, а помещаются в предназначенное для хранения помещение в открытом состоянии. Вместо полиэтиленовых мешков для хранения можно использовать плетеные корзины. Если свекла раскладывается в них, то сверху необходимо добавить древесную стружку.
Одновременно с картофелем
Существует возможность хранения свеклы зимой в домашних условиях, размещая её на балконе совместно с картофелем. Такой подход позволяет минимизировать излишнюю влажность у свеклы и предотвратить её избыточное содержание у картофеля. Рекомендуется располагать эти овощи друг над другом, при этом свеклу следует разместить сверху.
Выстраивание пирамид
Существует еще один простой метод зимнего хранения свеклы в погребе или в квартире. Однако, из-за занимаемого пространства и связанных с этим трудностей, распределить корнеплоды таким образом практически в любом помещении не получится. Но в частном доме, особенно при наличии свободного помещения, этот способ вполне осуществим.
Поверхность должна быть сухой и чистой. Рекомендуется также предварительно обработать её дезинфицирующим составом. Принцип создания пирамиды достаточно прост и заключается в размещении более крупных плодов в нижней части, а средних и мелких – в верхней.
Существуют различные способы сохранения корнеплодов в погребе
Для сохранения урожая в погребе можно использовать метод размещения в ящиках, пересыпая собранные корнеплоды речным песком. Альтернативные, не менее эффективные способы:
- Прежде чем поместить плоды в деревянные или пластмассовые ящики, их необходимо покрыть слоем золы.
- Каждый клубень следует обернуть листом папоротника. Данное растение отличается содержанием особых соединений, способных подавлять грибковые поражения.
- Овощи можно смешивать с хвоей, так как она содержит фитонциды, обладающие схожими свойствами.
- В условиях суровых зимних морозов в регионе рекомендуется дополнительно укрывать свеклу мешковиной, войлоком или соломой.
- Сухую торфяную смесь можно использовать для продления сроков хранения свеклы. Ею заполняют пустоты в ящиках или полиэтиленовых мешках, а сверху создают слой толщиной не менее 3 см.
Для хранения можно использовать коробку или ящик, на дно которого следует насыпать слой соломы или керамзита толщиной 10 см. Сверху необходимо разложить мешковину. Каждый плод следует обернуть в фольгу и разместить в ящике. Крупнейшие плоды располагают на дне, а более мелкие – сверху.
Итоги
Существует множество действенных способов сохранения свеклы, применимых как на дачном участке, так и в квартире, а также в подвале загородного дома. Среди распространенных методов – хранение вместе с картофелем, размещение корнеплодов в ящике, пересыпанных речным песком, торфом или опилками. Выбор оптимального варианта зависит от индивидуальных предпочтений. Ключевую роль в обеспечении успешного хранения играет предварительная подготовка собранных осенью корнеплодов, что позволяет избежать процессов гниения в будущем.
