Вкусные фрикадельки в духовке с подливкой

Фрикадельки с подливкой в духовке: пошаговые рецепты с фото. Рецепты фрикаделек: как в детском саду, с рисом, в томатном и сливочном соусах. Рецепты фрикаделек с картофелем и гречкой. Шведские фрикадельки.

Вкуснейшие фрикадельки в духовке с соусом — мясное блюдо, популярное во многих странах.

Фрикадельки с подливкой, как в детском саду

Это не обычное мясное блюдо, а вкус юности. Предлагаем приготовить шарики из мяса, как в детском саду — по стандартам советской кухни.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша;
• 100 г отварного риса;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 20 г сливочного масла.

Для подливки:

• 700 мл мясного бульона;
• 1 ст. л. муки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 4 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. сахара;
• 2-3 зубчика чеснока (по желанию);
• 1 лавровый лист;
• 8 горошин черного перца;
• соль и молотый перец по вкусу;
• зелень укропа и петрушки.

Приготовление:

• Вначале измельчаем лук и обжариваем его на смеси сливочного и растительного масел до лёгкого золотистого цвета 4-5 минут.
• В фарш добавляем обжаренный лук, отварной рис, яйцо, соль и перец. Всё тщательно вымешиваем до получения однородной массы и ставим в холодильник на полчаса.

• В это время лук режем мелкими кубиками, морковь трем на крупной терке, зелень и чеснок мелко шинкуем.
• На сухом жарят муку до светло-коричневого оттенка, затем откладывают.

• Пропассеруем лук до лёгкого золотистого цвета, после чего обжарим его с морковью два с половиной минуты.
• В овощи кладем томатную пасту и обжариваем ещё минуту.
• Добавляем 550 миллилитров бульона, размешиваем, доводим до кипения, а потом на маленьком огне томлим под крышкой пятнадцать минут.

• В обжаренную муку добавляют сметану, вливают остаток бульона и перемешивают до гладкости.

• Из холодного фарша формируем шарики, панируем их в муке и обжариваем по тридцать секунд с каждой стороны.
• Поместите фрикадельки в форму и вернитесь к томатной заготовке, измельчив её в блендере или процедив через сито.

• Соус возвращают на сковороду, доводят до кипения, затем добавляют зелень с чесноком и сахар. Вливают сметанный соус и при постоянном помешивании проваривают три-четыре минуты.
• При необходимости добавляем соль, кладем лавровый лист и горошины перца, варим ещё 5 минут.

• Полейте фрикадельки соусом и выпекайте в духовке при температуре 190°С 20 минут.

Интересно! Голубцы в томатном и сметановом соусе, приготовленные в духовом шкафу.

Фрикадельки с томатной подливкой

Фрикадельки с рисом и томатной подливкой — простое и аппетитное блюдо. Соус выходит ароматным, его можно дополнить любимыми специями.

Ингредиенты:

• 800 г мясного фарша;
• 180 г риса;
• 300 г лука;
• 120 г моркови;
• 270 г резаных томатов;
• 3 ч. л. соли;
• 1 ч. л. черного перца (молотого);
• 2 лавровых листа;
• 0,5 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. сушеной зелени;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• В кастрюлю с кипящей водой кладем рис и варим после закипания десять минут.
• На растительном масле до готовности обжариваем мелко нарезанный лук три минуты.

• В лук с добавлением моркови продолжаем жарить несколько минут.

• Муку, соль, сахар, молотую паприку всыпаем к овощам, добавляем порезанные томаты и всё тщательно перемешиваем.

• Через минуту добавляем черный перец, наливаем воду, перемешиваем и доводим до кипения.

• Добавляем лавровый лист и отключаем нагрев.
• В миску выложим мясной фарш, добавим соль, кориандр, сушеную зелень, перец и тщательно вымешаем.
• Фарш смешиваем с рисом, ещё раз перемешиваем и лепим фрикадельки.

• В форму уложите мясные шарики, залейте соусом и поставьте в духовку на 30 минут при температуре 180°С.

Интересно! Рецепт фаршированных кабачков с мясным наполнителем, приготовленных в духовом шкафу.

Фрикадельки в сливочном соусе

Запеченные фрикадельки в сливочном соусе — пошаговый рецепт с фото, где используется молочный продукт: молоко, сливки или сметана. Блюдо понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 картофель;
• 1 ч. л. соли;
• черный перец по вкусу;
• 0,5 ч. л. сушеного базилика;
• 300 мл сливок;
• 1 ст. л. муки;
• 50 г сыра.

Приготовление:

• В блендере перемалываем лук и чеснок.
• Сырой картофель трут на мелкой терке.
• В миску выкладываем фарш, подсаливаем, добавляем тертый картофель, измельчённый лук с чесноком, перец и приправы по вкусу, тщательно вымешиваем до однородной массы.

• Из фарша лепим шарики, обваливаем их в муке и раскладываем в форму.

• Через крупную терку пропускаем сыр.
• В стакане смешиваем муку с небольшим количеством сливок до однородной массы.
• Добавляем оставшийся крем и заливаем фрикадельки. Посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 30-35 минут при температуре 200-220 °С.

Фрикадельки в духовке с подливкой и картошкой

Фрикадельки с подливкой и картофелем — прекрасное решение для сытного обеда или ужина. Рецепт хорош тем, что все компоненты можно запечь сразу в духовке без предварительного приготовления.

Ингредиенты:

• 400 г мясного фарша;
• 1 кг картофеля;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. риса;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. сметаны;
• 50 мл оливкового масла;
• 300 мл воды;
• соль и перец по вкусу;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. приправ для мяса;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

• Картофель, очищенный от кожуры, режем средние брусочки.

• В подготовленную, смазанную маслом форму отправляем картофель.
• Измельчённый в блендере лук смешиваем с фаршем, добавляем отварной почти до готовности рис. Добавляем соль, перец и любые приправы для мяса. Всё тщательно вымешиваем.
• Из фарша делаем шарики и посыпаем мукой.

• В миске соединяем томатную пасту, сметану, выдавливаем чеснок прессом, добавляем соль и перец. После этого вливаем горячую воду и тщательно перемешиваем венчиком до получения гладкой массы.

• Раскладываем фрикадельки поверх картофеля, заливаем всё томатным соусом и ставим в духовку на 40 минут при температуре 180°С.

• Блюдо посыпают свежей зеленью и подают к столу.

Фрикадельки с гречкой

Фрикадельки отлично подходят к любому гарниру, который можно приготовить одновременно с основным блюдом.

Ингредиенты:

• 300 г гречки;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• черный перец по вкусу;
• сушеная зелень по вкусу;
• 2 лавровых листа;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• 300 мл воды;
• 150 мл сметаны;
• 1 помидор.

Для фрикаделек:

• 500 г мясного фарша;
• 2 луковицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сметаны;
• перец по вкусу.

Приготовление:

• Промываем гречку, заливаем кипятком и отставляем в сторону.
• Лук режем мелкими кубиками, а морковь трем на терке.
• Обжариваем на растительном масле лук до полупрозрачности, затем добавляем морковь и жарим всё вместе минуту-две.
• В салат добавляем натертый помидор, его можно заменить столовой ложкой томатной пасты. Всё тщательно перемешиваем.
• Вводим воду, добавляем сметану, лавровый лист, подсаливаем, поперчим, добавим сушёную зелень.

• В заливку выдавливаем чеснок прессом, размешиваем и убираем с конфорки.
• В миску помещаем фарш, пропущенный через блендер лук и чеснок, соль, перец. Добавляем сметану для сочности и тщательно вымешиваем всё.

• Из фарша формируем фрикадельки.
• В форму, смазанную маслом, кладем гречку, заливаем частью заливки и тщательно перемешиваем.

• Выложим сверху котлеты, полеем оставшимся соусом и поставим в духовку на 30-40 минут при температуре 190 градусов.

Интересно! Рецепт люля-кебаб в духовке на шпажках

Шведские фрикадельки с подливкой

Если хотите отведать что-нибудь вкусное, попробуйте приготовить шведские фрикадельки. Традиционно их делают из свинины, запекают, а потом тушат в сливочном соусе. Подают с брусничным вареньем.

Ингредиенты:

• 800 г свинины (филе);
• 0,5 ч. л. душистого перца;
• 0,5 ч. л. мускатного ореха;
• ¼ ч. л. черного перца;
• 0,5 ч. л. соли;
• 4 ст. л. хлебных крошек;
• 1 яйцо;
• 100 мл молока.

Для соуса:

• 1 луковица;
• 1 л мясного бульона;
• 60 г сливочного масла;
• 80 мл сливок.

Для подачи:

• картофельное пюре;
• зеленый горошек;
• брусничное варенье.

Приготовление:

1. Свинину филе пропускаем через мясорубку.
2. В фарш добавляем соль, чёрный перец, душистый перец и мускатный.
3. До золотистости обжариваем мелко нашинкованный лук.
4. Хлеб, подсушенный ранее, пропускаем через мелкую терку.
5. В готовый лук добавляем молоко, разбитое яйцо и хлебные крошки. Тщательно перебиваем всё погружным блендером.
6. Соединим готовую смесь с фаршем и тщательно перемешаем её. Накроем плёнкой и поставим в прохладное место для загустевания.
7. Из холодного фарша формируем фрикадельки и выпекаем их на противне в духовом шкафу полчаса при 220 градусах Цельсия.
8. Растопим сливочное масло и слегка обжарим в нем муку для соуса.
9. Постепенно добавляем к мясному соусу горячий бульон из говядины или курицы, чтобы сохранить его однородную консистенцию.
10. Добавляем соль, сливки, перемешиваем и кладем в соус фрикадельки. Тушим 30 минут.
11. Подавайте готовые фрикадельки с картофельным пюре, зеленым горошком и брусничным вареньем.

Фрикадельки с подливкой — вкусное и простое блюдо для всех членов семьи. При приготовлении лучше не использовать слишком жирное мясо, чтобы подливка не покрылась лишним жиром.