Вкусные фрикадельки в духовке с подливой

В духовке готовятся фрикадельки с подливкой: пошаговые рецепты с фото. Рецепт фрикаделек, как в детском саду, с рисом, в томатном и сливочном соусе. Фрикадельки с картофелем и гречкой. Рецепт шведских фрикаделек.

Вкусности фрикадельки в духовке с подливкой полюбятся многим за мягкость и сочность. В рецепте допускается использование разных сортов мяса и пряностей, однако основу вкуса составляют именно соусы.

Фрикадельки с подливкой, как в детском саду

Это не просто мясной деликатес, а вкус юности. Предлагаем приготовить мясные шарики, как в детском саду – по стандартам советской кухни.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша;
• 100 г отварного риса;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 20 г сливочного масла.

Для подливки:

• 700 мл мясного бульона;
• 1 ст. л. муки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 4 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. сахара;
• 2-3 зубчика чеснока (по желанию);
• 1 лавровый лист;
• 8 горошин черного перца;
• соль и молотый перец по вкусу;
• зелень укропа и петрушки.

Приготовление:

• Сначала мелко нарезают лук и обжаривают его в смесях сливочного и растительного масел до лёгкого золотистого цвета около 4-5 минут.
• В фарш добавляют обжаренный лук, отваренный рис, яйцо, соль и перец. Все тщательно перемешивают до получения однородной массы и ставят в холодильник на полчаса.

• В этот момент крошим лук мелкими кубиками, трем морковь на крупной терке, а зелень и чеснок мелко рубим.
• На сухой сковороде жарим муку до светло-коричневого оттенка и затем откладываем её в сторону.

• Обжарим лук до лёгкого золотистого оттенка, а затем вместе с морковью ещё 2-2,5 минуты.
• К овощам добавляем томатную пасту и жарим ещё минуту.
• Вливают 550 мл бульона, размешивают, доводят до кипения, а потом при слабом огне томят под крышкой 15 минут.

• В обжаренную муку добавляют сметану, вливают остаток бульона и перемешивают до однородного состояния.

• Из холодного фарша формируем шарики, панируем их в муке и обжариваем по тридцать секунд с каждой стороны.
• Кладем фрикадельки в форму и возвращаемся к томатному соусу, который измельчаем в блендере или протираем через сито.

• Соус возвращают на сковороду, доводят до кипения, потом добавляют зелень, чеснок и сахар. Вливают сметану и, постоянно помешивая, варят 3-4 минуты.
• Добавляем по вкусу соль, лавровый лист и перец горошком, варим ещё пять минут.

• Подаем фрикадельки, политые соусом, спустя двадцать минут после отправки в заранее нагретую до 190°С духовку.

Интересно! Голубцы с томатным и сметанным соусом, приготовленные в духовке.

Фрикадельки с томатной подливкой

Фрикадельки с рисом и томатной заправкой – сытное и простое в готовке блюдо. Заправка получается ароматной, в нее можно добавить любимые специи.

Ингредиенты:

• 800 г мясного фарша;
• 180 г риса;
• 300 г лука;
• 120 г моркови;
• 270 г резаных томатов;
• 3 ч. л. соли;
• 1 ч. л. черного перца (молотого);
• 2 лавровых листа;
• 0,5 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. сушеной зелени;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• В кастрюлю с горячей водой кладем рис и, дождавшись закипания, варим десять минут.
• На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук три минуты.

• Морковкой приправляем лук и жарим ещё пару минут.

• В смесь с овощами добавим муку, соль, сахар, паприку и нарезанные томаты. Тщательно все перемешаем.

• Через минуту добавляем черный перец, наливаем воду, перемешиваем и доводим до кипения.

• Добавляем лавровый лист и отключаем конфорку.
• В миску помещаем мясной фарш, добавляем соль, кориандр, сушеную зелень, перец и тщательно вымешиваем.
• Фарш смешиваем с рисом, перемешиваем и делаем фрикадельки.

• В форму укладывают мясные шарики, заливают соусом и помещают в духовку при температуре 180°С на 30 минут.

Интересно! Рецепт приготовления фаршированных кабачков с мясным фаршем в духовом шкафу.

Фрикадельки в сливочном соусе

Запеченные фрикадельки в сливочном соусе — простой пошаговый рецепт с фото для приготовления вкуснейшего блюда, которое оценят как взрослые, так и дети. В качестве основы для соуса можно использовать любое молочное вещество: молоко, сливки или сметану.

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 картофель;
• 1 ч. л. соли;
• черный перец по вкусу;
• 0,5 ч. л. сушеного базилика;
• 300 мл сливок;
• 1 ст. л. муки;
• 50 г сыра.

Приготовление:

• В блендере превращаем лук и чеснок в кашицу.
• Сырой картофель трут на мелкой терке.
• В миску выкладывается фарш, туда же добавляется соль, тертый картофель, лук со специями, перец по вкусу и приправы, после чего фарш вымешивается до однородной консистенции.

• Из фарша лепим шарики, обваливаем их в муке и укладываем в форму.

• Через крупную терку пропускаем сыр.
• В стакане смешиваем муку с небольшим количеством сливок до однородной массы.
• Добавляем остатки сливок, заливаем ими фрикадельки, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 30-35 минут при температуре 200-220°С.

Фрикадельки в духовке с подливкой и картошкой

Фрикадельки с подливкой и картофелем можно запечь для сытного обеда или ужина, так как блюдо и гарнир готовятся одновременно.

Ингредиенты:

• 400 г мясного фарша;
• 1 кг картофеля;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. риса;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. сметаны;
• 50 мл оливкового масла;
• 300 мл воды;
• соль и перец по вкусу;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. приправ для мяса;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

• Картофель, почищенный, режем средние брусочки.

• Картофель кладем сразу в форму, смазанную маслом.
• В блендере перемалываем лук, добавляем его к фаршу. Кладем отваренный до полуготовности рис. Добавляем соль, перец и любую приправу для мяса. Хорошо вымешиваем все.
• Из фарша лепим шарики и обваливаем в муке.

• В миску положим томатную пасту, сметану, прожмём через пресс чеснок, добавим соль и перец. После этого влием горячую воду и перемешаем венчиком до однородной массы.

• Разложите фрикадельки сверху картофеля, полейте всё томатным соусом и поставьте в духовку на 40 минут при температуре 180°С.

• Подаём готовое блюдо на стол, посыпанное свежей зеленью.

Фрикадельки с гречкой

Фрикадельки хорошо комбинируются с любым гарниром, который можно приготовить одновременно с главным блюдом. Для приготовления очень вкусных и привлекательных фрикаделек с гречкой и томатной заправкой существует пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• 300 г гречки;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• черный перец по вкусу;
• сушеная зелень по вкусу;
• 2 лавровых листа;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• 300 мл воды;
• 150 мл сметаны;
• 1 помидор.

Для фрикаделек:

• 500 г мясного фарша;
• 2 луковицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сметаны;
• перец по вкусу.

Приготовление:

• Промыть гречку тщательно, залить кипятком и временно оставить.
• Лук режем мелкими кубиками, морковь – на терке.
• На растительном масле до полупрозрачности обжаривается лук, затем добавляется морковь, и всё вместе жарится 1-2 минуты.
• В овощи добавляют натертый помидор или заменяют его столовой ложкой томатной пасты. Всё тщательно перемешивают.
• Вливаем воду, добавляем сметану, лавровый лист, соль, перец и сушеную зелень.

• В кастрюлю к заливке кладем пропущенный через пресс чеснок, размешиваем и выключаем огонь.
• В миску отправляем фарш, измельчённый в блендере лук с чесноком, соль, перец. Для придания сочности включаем сметану и тщательно вымешиваем всё.

• Из фарша формируем фрикадельки.
• В смазанную маслом форму кладем гречку, заливаем её половиной заливного состава и перемешиваем.

• Разложите сверху фрикадельки, залейте оставшейся заливкой и поставьте в духовку на 30-40 минут при температуре 190°С.

Интересно! Рецепт люля-кебаб в духовке на шпажках

Шведские фрикадельки с подливкой

Если хочется чего-нибудь очень вкусного, приготовьте шведские фрикадельки.

Ингредиенты:

• 800 г свинины (филе);
• 0,5 ч. л. душистого перца;
• 0,5 ч. л. мускатного ореха;
• ¼ ч. л. черного перца;
• 0,5 ч. л. соли;
• 4 ст. л. хлебных крошек;
• 1 яйцо;
• 100 мл молока.

Для соуса:

• 1 луковица;
• 1 л мясного бульона;
• 60 г сливочного масла;
• 80 мл сливок.

Для подачи:

• картофельное пюре;
• зеленый горошек;
• брусничное варенье.

Приготовление:

1. Из филе свинины готовим фарш.
2. В фарш добавляем соль, чёрный и душистый перец, мускатный.
3. До золотистости обжариваем мелко нашинкованный лук.
4. Хлеб, высушенный заранее, перетираем на мелкой терке.
5. В подготовленный лук добавляют молоко, разбивают яйцо и посыпают хлебными крошками. Измельчают составляющие погружным блендером.
6. Готовый состав смешиваем с фаршем, тщательно его перемешивая. После этого накрываем пленкой и помещаем в прохладное место для загустевания массы.
7. Из холодного фарша формируем фрикадельки и запекаем их на противне в духовке пятнадцать-двадцать минут при температуре дваста двадцать градусов по Цельсию.
8. Чтобы приготовить соус, нужно растопить сливочное масло и слегка обжарить в нём муку.
9. Понемногу добавляем мясной бульон (говяжий или куриный), чтобы соус оставался однородным.
10. Добавляем соль, сливки, перемешиваем и переносим в соус фрикадельки. Тушим тридцать минут.
11. Фрикадельки готовую подают с пюре из картофеля, зелёным горошком и брусничным вареньем.

Фрикадельки с подливкой — вкусный и простой рецепт для всей семьи. При приготовлении лучше избегать слишком жирного мяса, чтобы подливка не приобрела непривлекательный слой жира.