Чеснок на зиму: маринование без стерилизации

Как заготовить маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Рецепты маринования зубчиками и головками с пошаговой фотоинструкцией.

Маринованный чеснок, приготовленный на зиму без стерилизации, обладает длительным сроком хранения и является прекрасным дополнением к первым и вторым блюдам, а также к закускам. Одним из главных достоинств этого аппетитного продукта является сохранение полезных веществ, которые особенно важны в холодное время года.

Маринованный чеснок зубчиками

Для сохранения продуктов необходимо использовать банки, желательно небольшого объема, чтобы после вскрытия заготовка не портилась.

Ингредиенты:

• чеснок – 7-8 головок (в зависимости от размера);
• горячая вода – 200 мл;
• соль – 1 ст. л. без горки;
• уксус 9 % – 1 ст. л.;
• перец черный (горошком) – 10 шт.

Приготовление:

• Очищенный и промытый чеснок необходимо подготовить: срезать все поврежденные участки.

• Готовый продукт помещаем в емкость и уплотняем. Затем заливаем водой, предварительно доведенной до кипения.

• Накрываем крышкой, настаиваем 10 минут.
• В отдельной кастрюле смешиваем сухие ингредиенты: соль и перец. Добавляем воду, оставшуюся после пропаривания чеснока. Доводим до кипения, затем выключаем огонь и добавляем уксус. Перемешиваем полученный маринад.

• Добавляем чеснок в маринад. Плотно закрываем банку крышкой, даем ей полностью остыть, затем убираем на хранение.

Маринованный чеснок, приготовленный на зиму без стерилизации, станет прекрасным дополнением к различным кулинарным шедеврам.

Маринованный чеснок в уксусе (без стерилизации)

Чесночные дольки в маринаде станут прекрасным дополнением к салатам, добавляя им насыщенный вкус и аромат. Приготовление этого маринада не займет много времени, и все необходимые ингредиенты для консервации обычно есть на каждой кухне.

Ингредиенты:

• чеснок в очищенном виде – 350 г;
• вода – 250 мл;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• соль – 5 ст. л.;
• перец черный – 5 горошин;
• гвоздика и лавровый лист – по 1 шт.;
• укроп – 1 зонтик;
• уксус 9% – 3 ст. л.

Интересно! Приготовление варенья из ежевики на зиму: легкие и аппетитные рецепты

Приготовление:

• Чеснок очищаем от шелухи, промываем.
• В кипящую воду добавляем специи и укроп. Затем уменьшаем огонь и варим маринад, постоянно помешивая, до полного растворения соли и сахара.

• В полулитровую банку укладываем зубчики чеснока. Затем аккуратно заливаем горячим рассолом, стараясь не допустить резкого перепада температуры, чтобы избежать растрескивания банки.

• Закрытую крышкой банку с тарой переворачивают, укутывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания. После этого заготовку переносят на полку для хранения консервации.

Маринованный чеснок головками со свеклой

Ароматные зубчики чеснока станут отличным дополнением к мясным блюдам, супам и закускам. Приготовить их сможет даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• чеснок – 300 г;
• свекла – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• перец черный – 6 горошин;
• соль и сахарный песок – по 1 ст. л.;
• уксус 9% – 50 мл;
• вода – 500 мл.

Приготовление:

• Размер кочанов капусты должен быть небольшим, примерно одинаковым, для оптимального размещения в емкости. Для приготовления блюда выбирайте свеклу среднего размера.
• Снимаем верхнюю шелуху с чеснока. Головки заливаем кипятком и выдерживаем 2 минуты. Затем сливаем горячую воду и омываем чеснок холодной водой.

• Свеклу, предварительно очищенную и промытую, нарезают кружочками. Если свекла крупная, для облегчения укладки в емкость кольца можно разрезать пополам.
• В заранее ошпаренную чистую банку укладывают часть свеклы, затем плотно заполняют ее головками чеснока. Между ними закладывают ломтики свеклы.
• Специи заливают водой, доводят до кипения, затем маринад уваривают на медленном огне в течение нескольких минут. После этого добавляют уксус и отключают нагрев.

• Чеснок и свеклу заливают кипящим маринадом. Банку герметично закрывают крышкой. Заготовку укутывают и оставляют до полного остывания. Дегустация возможна уже через две недели.

Интересно! Ассорти из овощей на зиму со стерилизацией и без

Вкус маринованного чеснока в виде цельных головок ничем не уступает тому, что можно найти на рынке

Благодаря своему составу, приправа с травами и специями станет отличным дополнением к рыбе, приготовленной тушением или жарением, а также к свиным ребрышкам.

Ингредиенты:

• чеснок – 1,3 кг;
• уксус яблочный – 100 мл;
• соль – 2 ст. л. из расчета на 1 литр жидкости;
• горький перец – 1 стручок;
• хрен – 1 лист;
• смородина и вишня – по 2 листа;
• укроп – 4 зонтика;
• перец душистый – 8 горошин;
• гвоздика – 2 бутона;
• кориандр – 1 ч. л.

Для приготовления потребуется такое количество ингредиентов на одну 3-литровую банку.

Приготовление:

• Для сохранения целостности внутренних слоев шелухи и предотвращения разделения чеснока на зубчики, верхний слой снимают с головок максимально бережно.
• Специи и приправы добавляют в кипящую воду, после чего маринад кипят на медленном огне в течение 10 минут.

• В ошпаренную кипятком банку последовательно добавляют чеснок и травы.
• Для подготовки овощей банку наполняют кипятком до верха. Через пять минут воду сливают. В соответствии с рецептом с иллюстрацией, добавляют уксус и маринад.

Маринованный чеснок с красной смородиной

Ягоды красной смородины выполняют роль главного консерванта в этом рецепте, что исключает необходимость добавления уксусной кислоты или эссенции.

Интересно! Приготовление хрена в домашних условиях для заготовок на зиму – достаточно простой процесс

Ингредиенты:

• чеснок в очищенном виде – 1 кг;
• выжатый сок смородины и вода – по 500 мл;
• соль и сахарный песок – по 50 г.

Приготовление:

1. Чеснок очищаем от шелухи и оставляем на ночь в холодной воде.
2. Утром воду сливаем, чеснок распределяем по банкам, заливаем кипятком, оставляем для настаивания и прогрева на 7 минут.
3. Сначала избавляем ягоды смородины от веточек и промываем их. Затем измельчаем в блендере до состояния сока, смешиваем с водой, добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Сняв образовавшуюся пенку.
4. Воду с чеснока сливают, а затем сразу же заливают в банки горячий маринад.
5. После того, как заготовка немного остынет, накроем её крышками и поместим в холодильник.

Маринованный чеснок с брусникой

Эта приправа с брусникой и чесноком является отличным дополнением к птице и мясу, позволяя раскрыть их уникальный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• чеснок (желательно молодой) – 150 г;
• брусника – 25 г;
• вода – 50 мл;
• соль – 4 г;
• уксус 9% – 8 мл (можно заменить яблочным уксусом, его понадобится чуть меньше – 5 мл).

Приготовление:

1. Удаляем из чеснока поврежденные и увядшие зубчики, оставляя только здоровые. При мариновании целиком необходимо удалить стрелки и корни.
2. Чеснок промывают под струей холодной воды.
3. Собираем бруснику с кустов, затем перебираем и промываем ягоды.
4. Чеснок помещаем в банку, пересыпая его ягодами, и повторяем этот процесс до полного заполнения емкости.
5. В сотейник наливаем воду, добавляем соль, доводим до кипения, затем вливаем уксус и убираем сотейник с огня.
6. После остывания маринад до комнатной температуры, мы заливаем им чеснок с ягодами.
7. Банку плотно закрываем крышкой и помещаем заготовку в прохладное место.

Для заготовки маринованного чеснока на зиму без стерилизации существует несколько способов, как с использованием зубчиков, так и с использованием головок. Выберите наиболее подходящий рецепт и начинайте готовить.