Питание по дням по Успенскому посту: календарь на 2021 год

Успенский пост: свод правил и примерное меню для мирян на 2021 год. Предлагаем примерное меню на неделю, включающее рецепты супов, постных салатов, рисовых котлет, кускуса с овощами и постного вишневого пирога.

Успенский пост установлен в честь праздника Успения Пресвятой Богородицы. Это самый короткий пост, его продолжительность составляет всего две недели — с 14 по 27 августа. В течение этих дней верующие придерживаются поста, и для прихожан необходимо знать, какие правила питания действуют по дням в 2021 году.

Успенский пост — правила питания

Пост предоставляет каждому верующему человеку шанс покаяться в содеянных грехах, восстановить отношения с родными и близкими, а также посредством ограничения в пище укрепить свою волю и добиться самосовершенствования. Успенский пост не отличается такой строгости, как Великий, однако для прихожан важно знать все установленные правила, включая рекомендации по питанию на 2021 год.

Потребуется исключить из рациона мясо, мясные продукты, молочные изделия, яйца и алкоголь. Однако перечень допустимых продуктов достаточно обширен, что позволяет составить разнообразное, вкусное и полезное постное меню на неделю.

При разработке меню необходимо учитывать, что в понедельник, среду и пятницу допускается употребление исключительно сырых продуктов без добавления масла, поскольку это дни сухоядения. Горячие блюда, но без масла, можно готовить во вторник и в четверг, а в субботу и воскресенье разрешено употребление не только горячих блюд с маслом, но и небольшое количество вина. Конечно, выбор рациона питания остается за каждым, поскольку он во многом определяется уровнем физической активности, состоянием здоровья и возрастом.

Подборка рецептов для Успенского поста: блюда без сложностей

На Успенский пост придется отказаться от многих продуктов. Поэтому для мирян нужно правильно продумать такое питание по дням на 2021 год, чтобы организм получал все важные для него витамины и полезные вещества. Предлагаем рецепты постных, питательных и при этом вкусных блюд, которые стоит включить в меню на неделю.

Постный суп — простые рецепты

В еженедельное меню для диеты необходимо включать горячие блюда. Не стоит полагать, что суп, приготовленный на обычной воде, будет пресным; на самом деле это не так. Главное – знать, как приготовить первое блюдо, чтобы оно получилось по-настоящему вкусным и полезным.

Борщ

В пост можно приготовить очень вкусный борщ, и он получается довольно сытным, даже если в рецепте не предусмотрено использование мяса. Это достигается за счет добавления фасоли, которая, как известно, является источником растительного белка, богатого клетчаткой и витаминами.

Ингредиенты:

• 250 г консервированной фасоли;
• 160 г лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 300 г свеклы;
• 230 г капусты;
• 120 г моркови;
• 400 г картофеля;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 лавровых листа;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Картофель, предварительно очищенный и нарезанный небольшими брусочками, помещаем в кастрюлю, заливаем чистой водой и варим под крышкой 10 минут.
2. Свеклу нарезают соломкой и тушат в растительном масле с добавлением лимонного сока в течение примерно 10 минут.
3. На другой сковороде, используя растительное масло, обжариваем нарезанный кубиками лук в течение трех минут.
4. Затем добавляют морковь и обжаривают овощи еще на протяжении трех минут.
5. Капусту нарезаем тонкими полосками, соединяем с обжаренными луком и морковью и добавляем в кастрюлю с картофелем, перемешиваем и варим 10 минут.
6. Добавляем к свекле томатную пасту, добавляем сахар, перемешиваем и тушим еще пять минут.
7. В кастрюлю добавляют консервированную фасоль, затем, спустя три минуты, добавляют соль, перец, лавровый лист и свеклу, и продолжают варить еще три минуты.
8. Затем в борщ добавляют измельченный чеснок, перемешивают и убирают с огня. Перед подачей блюдо должно настояться в течение 15 минут.

Грибной суп

Кто сможет устоять перед соблазном попробовать вкусный, насыщенный и ароматный грибной суп? Для его приготовления подойдут любые грибы, начиная от шампиньонов и заканчивая лесными.

Ингредиенты:

• 600 г грибов;
• 200 г лука;
• 400 г картофеля;
• 150 г моркови;
• 100 г перловой крупы;
• 3 лавровых листа;
• 1 веточка розмарина;
• 1,8 овощного бульона;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. муки;
• 1 ст. л. соли;
• 0,5 ч. л. черного перца.

Приготовление:

• Сначала ставим кастрюлю на плиту, нагреваем в ней масло и обжариваем измельченный лук в течение двух минут.
• После этого в сковороду добавляют нарезанные грибы и обжаривают все вместе на сильном огне в течение пяти минут.

• В кастрюлю добавляем морковь, перловку и нарезанный кубиками картофель.

• После этого добавляем соль, перец, лавровый лист и веточку розмарина, а затем заливаем овощным бульоном или водой.
• После того, как суп закипит, уменьшаем огонь и варим его в течение часа. Затем извлекаем лавровый лист и розмарин.
• Муку смешиваем с водой, добавляем в суп, тщательно перемешиваем и варим еще 10 минут.

Щи с грибами

С грибами возможно создать еще одно привлекательное постное блюдо. Это кислые щи, которые отличаются аппетитным видом, насыщенностью и ярким вкусом.

Ингредиенты:

• 1 кг кислой капусты;
• 50 г сушеных грибов;
• 280 г лука;
• 400 г картофеля;
• 170 г моркови;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 лавровый лист;
• 10 горошин черного перца;
• 300 мл капустного рассола;
• 1 ст. л. сахара;
• соль по вкусу;
• 0,5 ч. л. черного перца.

Приготовление:

• В кастрюле смешиваем сушеные грибы с водой, доводим до кипения и варим в течение двух часов.

• На сковороде нагревают масло, помещают кислую капусту, добавляют 500 мл горячей воды и тушат в течение часа.

• Сварившиеся грибы необходимо измельчить. Бульон процедим, затем вернем в кастрюлю вместе с грибами и кубиками картофеля. После закипания варим 15 минут.
• На этом этапе в небольшом количестве масла обжариваем лук в течение 3-4 минут, после чего добавляем морковь и тушим ее еще 4 минуты.

• Овощную пассеровку переносим в кастрюлю, добавляя к ней тушеную кислой капустой. Затем добавляем соль и перец горошком, кладем лавровый лист и варим в течение 30 минут.
• После этого в суп добавляют капустный рассол, добавляют молотый перец, перемешивают, убирают с огня и дают настояться в течение двух часов.

Постные салаты — 3 рецепта

В постное время рацион может быть весьма разнообразным, так как существует множество рецептов салатов, подходящих для этого периода. Для приготовления можно использовать любые овощи, крупы, бобовые, соленья, грибы, зелень и специи.

Салат с фасолью

Бобы обладают высокой питательной ценностью и широко применяются в вегетарианских рецептах, поскольку являются источником растительного белка. К тому же, приготовленные из них блюда отличаются прекрасным вкусом и насыщают организм.

Ингредиенты:

• 150 г консервированной фасоли;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 маринованных огурца;
• растительное масло;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной терке.
• На сковороде, используя небольшое количество масла, обжариваем лук до тех пор, пока он не станет прозрачным, после чего добавляем морковь и продолжаем приготовление до мягкости овощей.
• С помощью сита удаляем из фасоли излишки рассола, а затем добавляем ее к остывшим овощам.
• Затем добавляем нарезанные кубиками маринованные огурцы.
• Осталось лишь посолить салат по вкусу и добавить растительное масло, чтобы он был полностью готов.

Салат с фасолью и грецкими орехами

С фасолью можно сделать еще один аппетитный и полезный салат, где бобы, грецкие орехи и сухарики образуют отличное сочетание. Вкус этого салата получается насыщенным и слегка острым.

Ингредиенты:

• 150 г консервированной фасоли;
• 1 луковица;
• 1 средняя морковь;
• 2-3 ломтика черного хлеба;
• зелень кинзы и петрушки;
• 1 зубчика чеснока;
• горсть грецких орехов;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Лук нарезают мелкими кубиками, а морковь пропускают через крупную терку.
• Черный хлеб нарезают кубиками.
• На небольшом количестве масла обжариваем лук и морковь до мягкости.

• Пока овощи остывают, на сковороду выкладываем кубики хлеба и обжариваем до золотистой корочки (для сухариков можно добавить немного соли).

• Вынимаем фасоль, добавляем ее к овощам, смешивая с мелко нарезанной зеленью и измельченными грецкими орехами. Чеснок пропускаем через пресс.

• Солим и перчим салат по вкусу, затем добавляем растительное масло, сухарики и перемешиваем.

Салат из свежей капусты

Благодаря своей универсальности, из свежей капусты можно создавать разнообразные салаты, так как она хорошо гармонирует с множеством различных компонентов.

Ингредиенты:

• 500г свежей капусты;
• 150 г сладкой кукурузы;
• 1-2 свежего огурца;
• пучок зеленого лука;
• соль по вкусу;
• растительное масло;
• лимонный сок.

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту тонкими полосками, поместите в миску, посолите и перетрите руками, чтобы выделился сок.
2. Сладкую кукурузу отделяем и добавляем к капусте.
3. Затем добавляем мелко нарезанный зеленый лук и свежие огурцы, нашинкованные кубиками.
4. Салат заправляется растительным маслом, в которое добавляется лимонный сок.

Постные котлеты из риса

На завтрак можно сварить кашу из любой крупы, а для обеда или ужина подойдут более изысканные блюда котлеты. Существует множество рецептов постных котлеток, и мы предлагаем вам приготовить их из риса.

Ингредиенты:

• рис;
• луковица;
• морковь;
• картофель;
• соль и перец по вкусу;
• панировочные сухари.

Приготовление:

• Круглозернистый рис необходимо тщательно промыть и отварить немного дольше, чем указано в инструкции. Это позволит сделать его более липким, поскольку в рецепте не предусмотрено добавление яиц.

• Для приготовления котлет потребуются лук, который нужно нарезать небольшими кубиками, морковь, которую натираем на мелкой терке, и картофель, который отваривают в кожуре до полной готовности).
• На сковороде с маслом обжариваем лук до золотистого цвета.
• Пока готовится остальное, натираем картофель на крупной терке и сразу же добавляем его в миску с рисом.
• Морковь добавляют к луку и обжаривают до мягкости.

• Добавляем обжаренные овощи к остальным компонентам, посыпаем солью и перцем, тщательно перемешиваем.
• Из приготовленного рисового фарша формируют котлеты, обваливают в панировочных сухарях и жарят до образования румяной корочки с обеих сторон.

Кускус с овощами

Кускус – это крупа из пшеницы, широко применяемая в арабской кулинарии. Он отлично гармонирует с овощами и грибами. С его использованием готовят сытные, аппетитные блюда, которые прекрасно подходят для вегетарианского рациона.

Ингредиенты:

• 150 г кускуса;
• 300 мл кипятка;
• 60 г шампиньонов;
• 1 морковь;
• 50 г стручковой фасоли;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

• В горячей воде растворяют небольшое количество соли, затем добавляют ее в кастрюлю с крупой, накрывают крышкой и дают кускусу набухнуть.

• На небольшом количестве масла обжаривается морковь, натертая на крупной терке. Для придания более сладкого вкуса можно добавить немного сахара, если морковь окажется недостаточно сладкой.
• Как только морковь смягчится, добавляем к ней стручковую фасоль и предварительно протушенные шампиньоны. Овощи солим и приправляем любыми специями по вкусу.

• Соедините овощи и грибы с набухшим кускусом, после чего аккуратно перемешайте.
• Блюдо можно подавать в общей посуде или использовать сервировочные кольца для более эффектной подачи.

Постный вишневый пирог

Во время соблюдения поста следует избегать употребления большого количества сладостей, а также сдобной выпечки. Однако в выходные и праздничные дни допускается разнообразить меню и приготовить вишневый пирог. Благодаря дрожжевому тесту, приготовленному без добавления молочных ингредиентов, выпечка обладает приятным вкусом и хорошей воздушностью.

Ингредиенты для теста:

• 500 г муки;
• 1 ч. л. соли;
• 7 г сухих дрожжей;
• 40 г сахара;
• 240 мл воды;
• 50 растительного масла.

Для начинки:

• 300 г вишни;
• 50 г сахара;
• 20 г кукурузного крахмала.

Приготовление:

1. В большой миске смешиваем муку, сахар, соль и сухие дрожжи.
2. В теплую мучную смесь добавляют воду и масло, затем замешивают тесто. Готовую массу накрывают и оставляют в теплом месте на час.
3. Для приготовления начинки в сотейник выкладываем ягоды, добавляем сахар и крахмал, перемешиваем и томим на слабом огне до тех пор, пока она не загустеет.
4. После этого тесто разделяют на две части, пропорция которых составляет 40% и 60% соответственно. Из большей части раскатывают пласт толщиной 5 мм, а затем переносят его в форму с помощью скалки.
5. Равномерно распределяем вишневую начинку по всей поверхности.
6. Оставшееся тесто раскатывают, из него нарезают кружочки и размещают поверх начинки, формируя узор.
7. Формируем бортики, заворачивая и прищипывая края теста, после чего выпекаем в духовке в течение 20 минут при температуре 180 °C).
8. Испечённый вишнёвый пирог охлаждают и посыпают сахарной пудрой.

Вкусное, полезное и разнообразное меню для мирян на Успенский пост 2021 года вполне возможно. При этом эти блюда можно включать в рацион и в другие дни. Важно помнить, что в период поста необходимо заботиться не только о физической чистоте, но и о духовной.