Вкусное вяленое мясо из курицы можно приготовить дома просто, без особых приспособлений или опыта. Достаточно выбрать понравившиеся специи.

Заготовить вяленую куриную грудку дома легко, даже без опыта приготовления пищи. Понадобится только терпение и все нужное.

Как приготовить вяленую куриную грудку дома: подробный рецепт с фотографиями.

Вяленая куриная грудка – вкусный деликатес, приготовляемый дома просто и без сложностей. Рецепт раскрывает все важные детали и предоставляет возможность подбора специй по предпочтениям.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 3 шт.;
  • красный молотый перец – 2,5 ч. л.;
  • соль крупная – 3 ст. л.;
  • паприка красная молотая – 1 ст. л.;
  • черный молотый перец – 4 ч. л.;
  • чеснок – 6 зубчиков.

Приготовление:

  • В миске соединить черный, красный молотый перец и паприку. Добавить туда половину измельченного чеснока.

  • Промыть куриное мясо и обсушить бумажным полотенцем.

  • Потрите курицу приготовленной смесью специй и поместите её в глубокую посуду. Накройте её сверху пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на сутки. Сок, выделяемый мясом, не нужно сливать.

  • По прошествии отведенного времени промойте грудки, стараясь избавиться от специй. После этого высушите мясо бумажным полотенцем. Промятите оставшийся чеснок и натрите им грудки, добавив немного черного молотого перца.

  • Обверните мясо чистой марлей или вафельным полотенцем и поставьте в холодильник на сутки.

  • Через день можно подать мясо к столу, порезав его максимально тонко.

  • Курица может быть подвяленной по желанию. Для этого в неё продевается толстая нить, завязывается петля, а затем оставляют в хорошо проветриваемом помещении на 3 дня. Вяленая куриная грудка, приготовленная в домашних условиях по простому рецепту, особенно хороша для бутербродов.

Сыровяленая куриная грудка а-ля «Карпаччо»

Вяленая куриная грудка хорошо подходит в качестве закуски к пиву. Такое блюдо уместно подавать на праздничном столе с мясными нарезанными продуктами или отдельно. Его можно также употреблять вместе с пивом вместо рыбы.

Ингредиенты:

  • филе куриное — 1 кг;
  • соль — 5 ч. л.;
  • Для более насыщенного аромата используйте кориандр в виде семян, измельченных перед приготовлением — 2 чайные ложки.
  • Душистый перец (около пяти горошин измельчить) — пол чайной ложки.
  • перец черный — 1 ч. л.;
  • паприка сладкая — 3 ч. л.

Приготовление:

  • Хорошо промыть мясо, удалить пленки и жир, оставить только чистое мясо. Каждую половинку грудки разрезать вдоль на две части равной толщины. В итоге из одной целой грудки получится четыре длинных, но не толстых куска. Каждый кусок просушить бумажным полотенцем.

  • Каждый кусочек тщательно обваливаем в специях и соли, слегка прижимая, чтобы покрытие было равномерным.

  • Как только куски обваляны и уложены ровно в контейнер, обязательно прижимаем грузом. Это поможет вытеснить лишнюю влагу и просолиться. Для этого удобны наборы контейнеров: один большой для мяса, а меньший наполнен водой и служит грузом. Всё это убираем в холодильник на 6-8 часов. Я обычно делаю это на ночь, но главное не передержать – солится быстро.

  • Отрежьте маленький кусочек, промойте его и проверьте на соль. Помните, что после сушки мясо будет более соленое. Если соли достаточно, промойте прямо под проточной холодной водой и обсушите хорошо бумажным полотенцем каждый кусок, надавливая ладонью.

  • При излишне крупном количестве соли необходимо прополоскать продукт и настоять его в холодной воде тридцать минут. Затем ещё раз промыть и только после этого осушить. Пересол может возникнуть из-за различий между сортами соли, но это не критично.

  • Обсушенные кусочки посыпать паприкой и насадить на шампуры или проволоку. Высушить от 12 до 16 часов.

Получается красивое и вкусное карпаччо. Храните его в холодильнике, завернув в бумагу, а не в полиэтилен, иначе оно задохнётся.

Высушенное мясо куриной грудки.

В домашних условиях можно легко приготовить вяленые куриные грудки. Нужно посолить филе и высушить его несколько дней в прохладном месте.

Ингредиенты:

  • куриная грудка — около 300 г
  • соль (не йодированная) — полстакана
  • перец черный молотый — 2 ч.л.
  • перец красный жгучий — 0,5 ч.л.
  • коньяк (или другое крепкое спиртное) — 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  • Филе промыли, обсушили полотенцем, удалили косточки и жилки. В миске смешали соль с перцем (можно взять меньше соли). С солью стоит поэкспериментировать. Добавили соль с перцем в миску с алкоголем. Алкоголь можно не добавлять, но он хороший консервант.

  • В смесь добавили куриное филе, натерли его специями. Хорошо обмазали мясо со всех сторон специями и поставили миску в холодильник на двенадцать часов. Через двенадцать часов вынули курицу из холодильника. Соль вывела много жидкости. Мясо стало более упругим и плотным.

  • Курицу тщательно промыла под струёй воды, убрав с неё специи и соль. Промокнула мясо бумажными полотенцами. Теперь мясо готово к добавлению специй. Для этой цели использовал лишь немного чёрного перца.

  • Завернув курицу в марлю, поместила в холодильник. Филе не следует ставить в миску, так как необходим доступ воздуха.

  • Филе лежала на решетке холодильника двенадцать часов. Что дальше, решает каждый по своему вкусу.

  • Через двенадцать часов можно достать курицу и отведать её вкусное мясо. Можно оставить её вялиться дольше. Можно же достать филе из холодильника и повесить в прохладном помещении, тогда мясо просохнет.

Вяленая куриная грудка

Вяленая куриная грудка – вкусная закуска без лишних затрат. Рецепт прост и доступен, активное время приготовления меньше пяти минут. При достаточном терпении и ожидании более трех суток на столе появится настоящее лакомство.

Ингредиенты:

  • грудка куриная – 2 шт.
  • соль – 3 ст.л.
  • приправа – по вкусу для курицы.

Приготовление:

  • В пищевой контейнер насыпьте полторы ложки соли. Поверх уложите куриные грудки и посыпьте их оставшейся солью.

  • Достаточно соли, чтобы всё покрыть. При необходимости добавьте ещё одну ложку.

  • Закройте контейнер и оставьте его в холодильнике на сутки. По прошествии 24 часов выньте грудку, промойте её от соли и поместите в миску с холодной водой на 5 часов.

  • Грудку можно хранить как на столе, так и в холодильнике. По окончании этого срока грудки нужно достать, промокнуть бумажным полотенцем и обвалять в смеси специй. Грудки проколоть иглой с кулинарной нитью и подвесить сушиться на два дня.

  • Привязала я их к нижней планке стула, стоящего в пустой, прохладной комнате. Там не было ни мух, ни мошек, вот почему так и висели.

  • Если боитесь живности и пыли, то можно обернуть груди марлей. Куриная грудка, приготовленная методом вяления, готова. Рецепт очень простой. Обязательно попробуйте приготовить эту закуску!

Запеченная куриная грудка по лёгкому рецепту

Это блюдо получается вкусным и интересным, не требует много усилий, а результат превосходит все ожидания: мясо оказывается вкусным, в меру соленым с ароматом специй. Чем тоньше нарезаны ломтики мяса, тем вкуснее оно получится.

Ингредиенты:

  • куриная грудинка — 1 шт
  • соль — 3 ст. л
  • сахар — 2ст. л
  • коньяк (лимонный сок) — 2 ст. л
  • сухие специи — 1 ст. л

Приготовление:

  • Соль, сахар и коньяк смешивают. В готовом блюде алкоголь совсем не ощущается. При желании можно заменить коньяк лимонным соком.
  • Помыть куриную грудку, отделить филе от костей. Ссолить филе равномерно со всех сторон. Переложить грудку в холодильник на 24-36 часов. По истечении этого времени хорошо помыть грудку под проточной водой.
  • Если мясо пересолено, положите его на час в холодную воду и попробуйте снова. Чем дольше оно будет в соленой воде, тем сильнее просалится. В связи с тем что «достаточность» соли у каждого разная, лучше попробовать мясо перед обваловкой специями.
  • Подсушите готовое мясо салфеткой, смешайте любимые специи (у меня майоран, базилик, тимьян и паприка) и обваляйте грудку со всех сторон специями. Поставьте мясо в холодильник ещё на 12 часов. За это время оно пропитается специями и уплотнится, будет хорошо нарезаться.

Мясо в холодильнике хранится как минимум три недели, иногда и дольше. Готовлю всегда две грудки, этого хватает на три недели.

Источники:

  1. https://www.povarenok.ru/recipes/show/136041/
  2. https://www.edimdoma.ru/retsepty/66338-vyalenaya-kurinaya-grudka
  3. https://menunedeli.ru/recipe/vyalenaya-kurinaya-grudka/
  4. https://alimero.ru