DailyPoster

Новогодние торты 2023 года: оригинальные и аппетитные рецепты с пошаговыми фотографиями. Рецепты торта «Рождественский пенек», «Панчо» с ананасами и вишней. Мандариновый торт, не требующий выпечки. Инструкция по приготовлению торта «Елочный шар»

Торты нравятся не только детям, но и взрослым. К Новому 2023 году стоит непременно испечь красивый и праздничный десерт. Существуют несложные и вкусные рецепты с иллюстрациями, которые порадуют и кулинара, и ее гостей.

Торт на Новый 2023 год «Зимнее блаженство»

Новогодние праздники – прекрасный повод испечь восхитительный торт, а для тех, кто не знаком с технологией приготовления, предлагаем ознакомиться с рецептом. Десерт несложно приготовить, и время, затраченное на его создание, окупится сторицей, ведь в итоге получится замечательный новогодний торт.

Ингредиенты для бисквита:

• 6 яиц;
• 100 г сахара;
• щепотка соли;
• ванильный экстракт;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 200 г муки.

Для крема:

• 500 мл сливок (33%);
• 150 г сахарной пудры;
• 250 г маскарпоне.

Для пропитки и начинки:

• 200 мл молока;
• 3 ст. л. сгущенного молока;
• 300 г вишни;
• 100 г шоколада.

Приготовление:

• В чашу миксера разбиваем яйца и начинаем взбивать их с солью, при желании можно добавить несколько капель ванильного экстракта.

• Когда масса увеличится в объеме, начинаем постепенно добавлять сахар небольшими порциями и продолжаем взбивать до образования плотной пены, что может занять от 5 до 10 минут, в зависимости от мощности используемого миксера.

• Муку, предварительно просеянную, соединяют с разрыхлителем и аккуратно вмешивают во взбитые с сахаром яйца. Полученное тесто выливают в форму и выпекают бисквит в течение 25-30 минут при температуре 180 °С.

• Для приготовления пропитки смешивают цельное молоко со сгущенным. Охлажденные сливки взбивают до устойчивых пиков, чтобы получить крем. Затем добавляют сахарную пудру и сливочный сыр, и продолжают взбивать до получения однородной массы.

• Остывший бисквит разрезаем на три коржа. Первый корж пропитываем, затем наносим крем. Сверху выкладываем ягоды вишни, а между ними распределяем кусочки шоколада.

• Второй корж также пропитывается, после чего добавляется крем, начинка и завершающий корж.

• Крем равномерно распределяется по всей поверхности торта, бока посыпаются кокосовой стружкой, а для украшения используется декор на ваш выбор.

Интересно! Новогоднее печенье 2023: легкие в приготовлении и аппетитные рецепты

Праздничный торт «Рождественский пень»

Приготовить восхитительный десерт в домашних условиях – отличный вариант для новогодних и рождественских торжеств. Этот торт обладает поистине сказочным видом, отличается превосходным вкусом и радует своей красотой.

Ингредиенты для бисквита:

• 45 мл молока;
• 35 мл растительного масла;
• 1 ч. л. экстракта ванили;
• 8 яиц;
• 95 г сахара;
• 75 г муки;
• 1/3 ч. л. разрыхлителя.

Для ганаша:

• 130 г шоколада;
• 130 мл сливок (от 30%).

Для крема:

• 180 мл молока;
• 3 желтка;
• 40 г сахара;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 1 ч. л. экстракта ванили;
• 150 г сливочного масла.

Для пропитки:

• 70 г сахара;
• 100 мл воды;
• 1 ч. л. экстракта ванили.

Приготовление:

• Для приготовления шоколадного ганаша шоколад измельчают на кусочки и помещают в миску, затем заливают горячими сливками, которые не доведены до кипения. Дают настояться около двух минут, после чего перемешивают до получения однородной массы, накрывают крышкой и убирают в прохладное место на один час.

• Начинаем готовить крем. Молоко ставим на плиту, чтобы оно нагрелось, а в это время в миске соединяем желтки, сахар, крахмал и ванильный экстракт.
• В яичную смесь, непрерывно помешивая, вливаем в горячее молоко и варим 2-3 минуты. Затем накрываем и даем остыть в течение часа.

• Для приготовления бисквита в сотейник наливают молоко, масло и экстракт ванили, затем прогревают в микроволновой печи до 50 °С.
• В миске отдельно взбиваем желтки с сахаром, затем добавляем молочную смесь и тщательно перемешиваем. После этого постепенно вводим муку, смешанную с разрыхлителем, и добиваемся однородной массы.

• Белки взбиваются до устойчивых пиков, после чего аккуратно вводятся в тесто. Полученное тесто выливается в форму и выпекается в духовке в течение 15-20 минут при температуре 170 °С.

• Для приготовления сиропа сахар смешивают с экстрактом ванили в чаше с горячей водой до полного растворения.
• Извлекая заварную массу, добавляем в нее размягченное сливочное масло и взбиваем до образования воздушной кремовой консистенции.
• Бисквит пропитывают, затем равномерно распределяют шоколадный ганаш. Поверх него, с помощью кондитерского мешка, отсаживают заварной крем и аккуратно выравнивают.

• Бисквит нарезают на полоски, торт формируют в виде поленья и помещают в прохладное место на 40 минут.

• Оставшийся ганаш взбивается, перекладывается в кондитерский мешок и наносится на бока торта, формируя узор, похожий на кору дерева.
• Сняв с поверхности торта лишний крем, необходимо охладить десерт еще на протяжении часа и затем приступить к украшению.

Пошаговый рецепт торта «Новогодние часы»

Для тех хозяек, кто ценит простые и вкусные десерты, существует прекрасный рецепт торта с пошаговыми фотографиями для празднования Нового 2023 года. Его приготовление не займет много времени и сил, а результат порадует своей нежностью, вкусом и праздничным видом.

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 100 г сахара;
• 100 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 50 г орехов;
• 400 мл сливок для взбивания;
• 100 г сахарной пудры;
• 80 г джема;
• пищевой краситель.

Приготовление:

• В миску к размягченному сливочному маслу добавляют сахар и взбивают, затем вбивают яйца и снова взбивают миксером в течение нескольких минут.
• Смешайте муку с разрыхлителем, затем объедините сухие компоненты с жидкими и оперативно вымесите тесто при помощи миксера.

• В тесто добавляют перемолотые в мелкую крошку орехи, краситель, после чего снова тщательно вымешивают.

• Выпекать полученное тесто следует, запекая три коржа в течение 15-20 минут при температуре 180 °С.
• Сливки взбиваются с сахарной пудрой до образования устойчивых и воздушных пиков.
• На первый корж выкладываем сливочный крем, используя кондитерский мешок, а в центр добавляем джем на свой вкус.

• Накрываем вторым коржом, затем крем и джем. Теперь третий корж, который полностью покрываем кремом.
• Наносим оставшийся крем, придавая ему нужный оттенок. По периметру торта формируем декоративный бортик, затем изображаем цифры и стрелки часов.

Интересно! Изысканные горячие блюда для новогоднего стола 2023: рецепты с иллюстрациями

Вкуснейший торт «Панчо» станет отличным угощением на Новый год

Если у вас нет опыта в приготовлении новогоднего торта и вы не знаете, как его декорировать, этот рецепт станет прекрасным решением для праздничного стола. Получится очень вкусный и воздушный торт со сметанным кремом, вишней, грецкими орехами и ананасами. К тому же, он несложен ни в приготовлении, ни в оформлении.

Ингредиенты для бисквита:

• 6 яиц;
• 190 г сахара;
• 100 г муки;
• 30 г какао;
• ½ ч. л. разрыхлителя;
• 80 г сливочного масла.

Для крема:

• 400 мл сливок (от 33%);
• 300 мл сметаны (от 25%);
• 120 г сахарной пудры;
• 1 ч. л. ванильного экстракта.

Для начинки:

• 300 г ананасов (консервированных);
• 200 г вишни;
• 50 г грецких орехов.

Для покрытия торта:

• 250 мл сливок (от 33%);
• 1-2 ст. л. сахарной пудры.

Для шоколадного ганаша:

• 40 г горького шоколада;
• 40 мл жирных сливок.

Приготовление:

• Муку с разрыхлителем просеивают в глубокую миску вместе с какао. Полученную смесь перемешивают венчиком и временно откладывают.

• В отдельной емкости яйца соединяют и добавляют сразу весь сахар, после чего взбивают на высокой скорости до получения светлой и воздушной пены.
• Снова просеиваем мучную смесь, затем тщательно перемешиваем тесто. В заключение добавляем растопленное и остывшее масло, после чего еще раз перемешиваем.

• Раскладываем тесто на противне, застеленном пергаментной бумагой, распределяем его равномерным слоем и отправляем в разогретую до 170 °С духовку на 15-17 минут.
• Остуженный бисквитный корж обрезают в форме круга, соответствующего диаметру миски, предназначенной для сборки торта. Оставшуюся часть бисквита нарезают на квадраты.

• Охлажденные сливки взбиваются до состояния, похожего на растаявшее мороженое, для приготовления крема.
• Постепенно вводим сахарную пудру, добавляем сметану и ванильный экстракт для придания аромата, тщательно перемешиваем лопаткой.
• Бисквитные кубики обмакивают в креме и выкладывают на дно миски, которую заранее обернули пищевой пленкой.

• На первый слой выкладываем кусочки ананаса, вишни и измельченные орехи. Таким образом, поочередно формируем слои из бисквита и начинки.

• Верхний слой смазываем кремом, затем выкладываем основу, которую предварительно вырезали из бисквита. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник как минимум на 6 часов.
• Охлажденные сливки взбиваются с сахарной пудрой и выкладываются на торт ровным слоем.

• С помощью кондитерского мешка на верх десерта выкладывают узор из растопленного шоколада. Шоколад для этого растапливают со сливками, нагревая на слабом огне до необходимой консистенции. Готовый десерт можно украсить по желанию, например, дроблеными фисташками.

Мандариновый торт без выпечки

Этот рецепт станет настоящим спасением для тех, кто не располагает достаточным временем для создания изысканных десертов. Главное преимущество торта заключается в том, что он не требует выпечки. Процесс приготовления прост и оперативен, но результат получается очень аппетитным и эстетичным.

Ингредиенты для основы:

• 250 г шоколадного печенья;
• 100 г сливочного масла.

Для прослойки:

• 500 мл густого йогурта;
• 250 мл сливок (от 30%);
• 180 г сахара;
• 100 мл воды;
• 25 г желатина;
• 10 г ванильного сахара.

Для начинки и украшения:

• 800 г мандаринов;
• 300 мл воды;
• 90 г апельсинового желе.

Приготовление:

• В чашу блендера помещаем песочное печенье, нарезанное на небольшие кусочки, и измельчаем его до состояния крошки.
• В миску высыпаем крошку, добавляем мягкое, но не растопленное масло и тщательно перемешиваем.

• Выкладываем в форму, выравниваем и плотно прижимаем ложкой, затем помещаем в прохладное место.

• Кожуру и белые перегородки с мандаринов удаляем. Три плода разрезаем на три части, пять оставляем целыми, а остальные разделяем на дольки.
• По краям основы выкладываем шесть половинок мандарина, плотно прижимая их срезом к боковым сторонам. В середине располагаем целые мандарины.

• Желатин застирывают в воде на 10 минут для набухания, что необходимо при приготовлении крема.
• Сливки взбиваются до образования плотной пены, при этом добавляется обычный и ванильный сахар.
• Наносим крем на мандариновую начинку, равномерно распределяя его, и помещаем десерт в прохладное место для полного застывания.

• Вокруг застывшего крема по окружности располагаем дольки мандаринов, создавая имитацию цветка.

• Торт поливают растопленным желе, после чего возвращают в холодильник для полного застывания.

Интересно! Новогодние закуски 2023: рецепты с пошаговыми инструкциями и фотографиями

Торт «Елочный шар» на Новый год

Тем, кто стремится не просто испечь торт, а создать настоящее кондитерское произведение искусства, предлагается весьма интересный рецепт. Речь идет о торте, выполненном в форме елочного шара. Он отличается необычным внешним видом, оригинальностью и при этом оказывается очень вкусным.

Ингредиенты для бисквита:

• 65 г сливочного масла;
• 75 г сахарной пудры;
• щепотка соли;
• 1 яйцо;
• 90 г муки;
• 1 г какао;
• 1/3 ч. л. соды;
• 1/3 ч. л. разрыхлителя;
• 70 мл кефира;
• пищевой краситель.

Для конфитюра:

• 200 г вишни;
• 20 г сахара;
• 4 г крахмала.

Для крема:

• 300 г сливочного сыра;
• 200 мл сливок;
• 80 г сахарной пудры;
• ваниль.

Приготовление:

1. В сотейник выкладываем вишню, затем добавляем сахар и крахмал. На среднем огне доводим массу до кипения и немного провариваем, чтобы крахмал дал загустение. Продолжительная варка не требуется, так как это может привести к размягчению ягод.
2. Для приготовления бисквита сахарную пудру тщательно взбивают со сливочным маслом, после чего добавляют яйца.
3. В другой емкости соединяем все сухие компоненты: муку, разрыхлитель, какао-порошок и соду.
4. Отдельно просеиваем половину мучной смеси и перемешиваем на минимальной скорости. Затем вливаем кефир, добавляем краситель и просеиваем оставшуюся часть сухих ингредиентов.
5. Для выпечки теста помещаем его в форму в виде кольца диаметром 12 см и запекаем бисквит в духовке, разогретой до 175 °С, в течение 35 минут.
6. Шоколад нагревают до температуры 35 °С, затем заливают в полусферу и вращают, после чего дают застыть.
7. Теперь приступаем к созданию второй полусферы. После того, как шоколад затвердеет, формируем второй слой, чтобы обеспечить прочность сферы. В качестве основы используем пластиковое ведро.
8. Для приготовления крема сливочный сыр взбивается со сливками, ванилью и сахарной пудрой.
9. Бисквит разрезаем на четыре коржа. На дно полусферы выкладываем крем, затем вишневый конфитюр и один из бисквитных коржей. Повторяем последовательность слоев и таким образом собираем две полусферы. Затем помещаем десерт в прохладное место для стабилизации.
10. Сначала слегка подогреваем края полусфер, затем соединяем их, формируя шар, и покрываем велюром, предназначенным для торта. Из мастики создается декоративная петелька.

Для декорирования подставки и петельки можно использовать золотой кондитерский кандурин, а также нанести его на елочный шар в виде произвольных разводов – это создаст эффектный и оригинальный вид.

Существует множество других увлекательных рецептов десертов, как с выпечкой, так и без неё. Коржи для торта могут быть приготовлены не только из бисквита, но и из песочного, вафельного, заварного или медового теста. Для каждого варианта существуют свои особенности, которые важно учитывать, чтобы десерт получился по-настоящему вкусным, привлекательным и соответствующим торжественному случаю.