7 способов заморозки клубники на зиму

Клубнику можно заморозить на зиму разными способами: целиком, порциями, пюре с сахаром или в виде замороженной в лед массы. Рассмотрим, как правильно подготовить ягоды к замораживанию и хранению, а также правила размораживания и простые рецепты приготовления

Для того чтобы продлить удовольствие от вкуса ароматной клубники до следующего сезона, необходимо знать, как правильно заморозить ягоды на зиму с помощью морозильной камеры. Мы рассмотрим все доступные способы сохранения урожая сада — в цельном виде, нарезанными кусочками в сиропе, а также в виде пюре с добавлением сахара и без него.

Подготовка ягод к заморозке

Для обеспечения длительного хранения и сохранения качества замороженных ягод, их предварительная подготовка имеет ключевое значение.

Подготовка:

1. Ягоды, собранные в сухую погоду, следует перебрать: некачественные, помятые и испорченные экземпляры отделить, а целые оставить для заморозки.
2. Необходимо удалить листья и тщательно промыть. Поскольку ягода обладает весьма деликатной структурой, требуется аккуратность, чтобы избежать её повреждения и выделения сока.
3. Чтобы остановить процесс разложения и не допустить образования ледяной глазури, необходимо промокнуть рыбу бумажным полотенцем.
4. Для замораживания продуктов лучше использовать специальные полиэтиленовые пакеты или чистые пластиковые контейнеры, желательно новые, чтобы исключить попадание посторонних запахов.

Интересно! Мускатный орех — что это за приправа и с чем сочетается

Варианты заморозки клубники

Для того чтобы свежая клубника сохранилась и зимой, существует несколько эффективных методов заморозки. Рассмотрим их более детально.

Заморозка цельных ягод

Ягоды клубники, представленные в таком виде, идеально подходят для декорирования десертов или для эффектной сервировки на праздничном столе. Их можно заморозить вместе с плодоножками или без них. Последовательность действий такова:

1. Поднос следует покрыть пищевой пленкой, а затем выложить на нее подготовленные ягоды ровным слоем, соблюдая промежутки между ними.
2. Ягоды поместите в морозильную камеру на несколько часов, затем извлеките и переложите их в пакет, предназначенный для заморозки, тщательно запечатав. Для дальнейшего хранения уберите пакет обратно в морозильник, в предназначенный для овощей отсек.

В качестве альтернативы полиэтиленовому пакету предлагается использовать пластиковый контейнер, оснащенный крышкой.

Заморозка клубники, разрезанной пополам

Для украшения небольших пирожных или других десертов использование цельной ягоды может быть не самым удачным решением, а вот разрезанные ягоды пополам отлично подойдут. Именно поэтому рекомендуется заранее подготовить ягодную заготовку в виде кусочков:

1. Ягоды, предварительно очищенные, промытые и высушенные, следует разрезать ровно пополам.
2. Разместите изделия на подносе, застеленном салфеткой для выпечки, располагая их срезом вверх и обеспечивая промежутки между ними.
3. Для заморозки требуется 2-3 часа, в зависимости от установленной температуры. Затем продукт необходимо извлечь, поместить в контейнер и убрать в холодильник, в морозильную камеру.

Заморозка клубники в сахарном сиропе

Ягодное лакомство с сахаром обожают многие. Существует возможность продлить удовольствие от него не только в летний период, но и осенью, и зимой. Для этого потребуется выполнить несколько несложных шагов:

1. Подготовленные, очищенные и промытые сухие ягоды помещают в контейнер для замораживания.
2. Пересыпать сахарным песком (200 г на 1 кг клубники).
3. Плотно закройте крышкой и поместите тару с содержимым в морозильную камеру.

Интересно! Сроки сбора листьев смородины для заготовки на зиму

Заморозка клубничного пюре

Небольшие дефекты внешнего вида не препятствуют длительному хранению крупных, сочных ягод. Данный метод хранения оптимален для урожая с подобными характеристиками:

1. Очищенную от чашелистиков клубнику следует поместить в чашу блендера.
2. Добавьте сахар — 300 граммов на каждый килограмм ягод. Измельчите клубнику на среднем уровне скорости до получения однородного пюреобразного состояния.
3. Если хотите, можно перелить ароматную смесь в силиконовые формы или просто залить ею пищевой контейнер.
4. Продукты следует поместить в морозильную камеру на четыре часа. Если заморозка осуществлялась в специальных формах, необходимо извлечь фигурки, переложить их в пакет и вернуть в морозилку. Клубничное пюре, замороженное в контейнере, можно не перемещать.

Благодаря своей консистенции, её можно использовать для создания домашних йогуртов, начинок, десертов, пирогов и компотов, а также как добавку к мороженому.

Клубника «в ледяном плену»

Такая ягода станет отличным украшением для алкогольных и безалкогольных напитков, которые обычно подают со льдом. Процесс подготовки несложный:

1. В каждую секцию большой формы для льда следует поместить цельную клубнику, если она не слишком велика, или половину более крупной ягоды.
2. Каждую ячейку следует залить кипяченой, но остывшей водой, обеспечив полное покрытие ягод водой.
3. Убрать на 5-8 часов формочку в морозилку.
4. Чтобы сэкономить место в контейнере, извлеките ягоды из замороженного состояния, переложите их в пакет, предназначенный для хранения продуктов при низких температурах, закройте его и верните в морозильную камеру.

Правила хранения замороженной ягоды

Замороженная клубника при правильной подготовке обладает продолжительным сроком хранения. Ее можно употреблять в пищу на протяжении года, до следующего сбора урожая. Однако, несмотря на это, рекомендуется использовать ягоду в ближайшее время, так как с течением времени содержание витаминов и полезных веществ в ней снижается. Кроме того, вкус и аромат могут стать менее насыщенными.

Для того чтобы не забыть дату сбора урожая, необходимо указать её на упаковке. Ягоды не переносят повторную заморозку, поэтому рекомендуется размораживать только то количество, которое потребуется для приготовления или употребления за один раз. Иначе ягода превратится в безвкусную и совершенно непригодную массу.

Быстрое и правильное размораживание клубники

Влияние на аромат и вкус ягод оказывает способ их размораживания. Вот как правильно заморозить клубнику для зимних запасов:

1. Для употребления ягоды следует заранее, за 5-8 часов, достать необходимое количество из морозильной камеры и поместить на полку в холодильник.
2. Чтобы лакомство разморозилось быстрее, контейнер с ним можно поставить на кухонный стол и дать ему оттаять естественным путем. Этот способ наиболее эффективен для цельных ягод или ягод, разрезанных пополам. Так же можно «оживить» клубничное пюре в сахаре.
3. Чтобы сократить время, можно использовать микроволновую печь с функцией быстрой разморозки или духовку, установив минимальную температуру.

Быстрая разморозка приводит к ухудшению внешнего вида ягод, делая их пригодными в основном для непосредственного употребления в пищу или для использования в качестве ингредиентов для начинок, киселей и компотов.

Простые рецепты из замороженной клубники

Наличие клубники позволяет готовить для семьи вкусные и полезные блюда до наступления нового сезона. Предлагаем ознакомиться с наиболее востребованными рецептами.

Запеканка творожная с клубникой

Для этого блюда потребуются доступные ингредиенты, которые можно приобрести в любом продуктовом магазине.

Ингредиенты:

• творог — 250 г;
• сахар — по вкусу;
• сметана — 2 ст. л.;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• манная крупа — 1 ст. л.;
• замороженная клубника — 120 г;
• картофельный крахмал — 1 ч. л.;
• сливочное масло — для смазки.

Приготовление:

1. В чаше блендера или кухонного комбайна смешиваем молочные продукты, яйцо, манку и сахар. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
2. Аккуратно помещаем в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную манкой.
3. Крахмал и клубнику, предварительно размороженную, смешиваем и измельчаем блендером.
4. Наносим на творожную основу, распределяем равномерно и помещаем на 15 минут в предварительно нагретую до 175 °C духовку.

Компот из замороженной клубники

В холодное время года так и хочется согреться ароматным клубничным компотом! И это совсем несложно – достаточно разморозить ягоды.

Ингредиенты:

• клубника — 300 г;
• сахарный песок — 4 ст. л.;
• лимонная кислота — 2 щепотки;
• вода — 1,2 л.

Приготовление:

1. Получившуюся жидкость с ягодами доливаем водой, после закипания варим компот на медленном огне в течение 15 минут.
2. В зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений добавляют сахар или лимонную кислоту.

Напиток готов к употреблению как в прохладном, так и в теплом виде. Летом он прекрасно освежает, а в осенне-зимный период помогает согреться.

Клубничный мармелад

Вкусное и натуральное угощение не может оставить равнодушным любителей сладкого.

Ингредиенты:

• ягоды замороженные — 300 г;
• сахар — 4 ст. л.;
• желатин — 20 г;
• вода — 150 мл.

Приготовление:

1. Клубнику, предварительно размороженную, перемешивают с сахаром и измельчают в блендере до получения однородной массы.
2. Растворение желатина в воде осуществляется при медленном нагревании, при этом необходимо непрерывно помешивать смесь.
3. Добавляем клубничное пюре, перемешиваем, отключаем нагрев и полученной массой заполняем формы.
4. Их помещают в морозильную камеру на сорок минут, затем извлекают и перекладывают на тарелку.

Ароматное угощение готово, пришло время заварить чай и пригласить всех к трапезе.

Итоги

Для того чтобы продлить удовольствие от вкуса любимой ароматной ягоды на всю зиму, ее можно заморозить. Замороженная клубника прекрасно подходит для приготовления десертов или употребления в пищу в натуральном виде. При правильном соблюдении технологии заморозки, срок хранения клубники может достигать 12 месяцев. Однако повторная заморозка негативно сказывается на качестве продукта, поэтому рекомендуется размораживать лишь то количество ягод, которое планируется съесть сразу.

Клубнику для заморозки можно использовать как целыми плодами, так и нарезанными, а также в виде пюре, предварительно пересыпав её сахаром.

Чтобы клубнику разморозили наилучшим образом, рекомендуется перенести ее из морозильной камеры в холодильник. Для более быстрого размораживания можно использовать микроволновую печь или духовку.