DailyPoster

Как заготовить чесночные стрелки на зиму: самые эффективные методы. Приготовление вкусных и несложных блюд. Рецепты с подробным описанием каждого этапа.

Чесночные стрелки обладают не только приятным вкусом, но и ценными свойствами. Их можно использовать для приготовления множества закусок или подавать как отдельное блюдо. Далее мы расскажем о различных способах их заготовки на зиму.

Маринованные стрелки

Свежие чесночные стрелки, сорванные с грядки, обладают приятным ароматом и могут быть съедены в свежем виде, с небольшим количеством соли и черного хлеба. Однако, чтобы наслаждаться ими в осеннее и зимнее время, рекомендуется замариновать их. Процесс включает в себя следующие этапы:

1. Чесночные стрелки необходимо промыть и выложить в дуршлаг, чтобы удалить излишки влаги.
2. Необходимо отрезать верхние части, а оставшуюся часть разделить на фрагменты длиной от 4 до 6 сантиметров.
3. Аккуратно поместите их в простерилизованную банку и залейте кипятком.
4. Немного накрыть крышкой, выдержать заготовку 5 минут, затем слить воду в сотейник, добавить 50 грамм соли и сахарного песка, а также 6–8 горошин душистого и черного перца.
5. Все ингредиенты следует проварить вместе не дольше пяти минут, после чего необходимо добавить 1 столовую ложку уксуса с содержанием 70% и 3 бутона гвоздики.
6. Молодые стрелки чеснока следует залить маринадом, плотно закрыть банки крышками и поместить в большую кастрюлю. На дно кастрюли необходимо выстелить полотенцем, затем залить банки водой до уровня плечиков и прокипятить семь минут.

Интересно! Как сохранить болгарский перец на зиму

Консервированные стрелки с добавлением масла

Чтобы приготовить чесночные стрелы по этому рецепту, потребуется небольшое количество времени. Однако, впоследствии их можно будет использовать на протяжении всей зимы с различными гарнирами, а также употреблять в чистом виде, что весьма вкусно. Процесс выглядит следующим образом:

1. Стрелки, которые были предварительно очищены и немного подсушены, и не имеют повреждений, нарезают на отрезки, соответствующие размеру банки.
2. Чтобы придать ароматический оттенок, на дно стеклянной емкости следует поместить лавровый лист, два горошины черного перца и один душистый.
3. Необходимо максимально компактно разместить съедобные части чесночных стрелок в вертикальном положении.
4. Для приготовления потребуется растворить по одной столовой ложке каменной соли и сахарного песка в горячей воде.
5. Доведите до кипения в течение пары минут, затем добавьте 3,5 столовых ложки 9-процентного уксуса и 1 столовую ложку растительного масла без запаха. Залейте полученной смесью содержимое банок, закройте их крышками и поместите тары с содержимым на коврик или полотенце, выложенные на дно кастрюли.
6. Заготовку следует поместить в воду и стерилизовать в течение 5 минут после закипания, поддерживая умеренный огонь.

После закрытия банок плотно крышками, дайте им остыть при комнатной температуре, а затем уберите на полку для хранения консервации.

Чесночные стрелки можно заготовить на зиму без стерилизации

Чтобы иметь возможность использовать чесночные стрелки в различных блюдах в течение всего года, необходимо знать, как их правильно заготовить на зиму. Процесс выглядит следующим образом:

1. Выбранные образцы, не имеющие повреждений и признаков гнили, предварительно очищенные, помещают в кастрюлю с кипящей водой. Варят около двух минут.
2. После того, как вода полностью стечет, и стрелки остынут, их следует выложить на дуршлаг и нарезать на куски, которые свободно помещаются в банку. Необходимо плотно уложить их.
3. В воде необходимо растворить по одной чайной ложке соли, сахара и горчицы в зернах, добавить пару лавровых листьев и 6 горошин черного перца. Тщательно перемешать.
4. Маринад следует проварить на среднем огне в течение 2–3 минуты, непосредственно перед отключением огня добавьте 0,5 чайной ложки 70% уксусной эссенции. Затем чесночные стрелки следует залить полученным маринадом.
5. Для обеспечения герметичности тару следует плотно закрыть, предпочтительно с использованием крышек с резьбой. После полного остывания в условиях комнатной температуры её можно убрать на хранение.

Первую пробу можно брать не раньше, чем через месяц. Такая заготовка отлично сочетается с жареной картошкой, рыбой и мясными блюдами.

Чесночные стрелки через мясорубку

Для сохранения максимальной пользы растения предлагаем еще один интересный способ заготовки. Помимо маринования и засолки, чесночные стрелы можно перекручивать через мясорубку.

Способ 1

Для достижения этой цели требуется выполнить несколько несложных шагов:

1. Соцветия следует удалить, съедобную часть промыть и хорошо просушить на бумажном полотенце.
2. Ингредиенты измельчают в мясорубке до состояния пюре. Соль добавляют из расчета 2 столовые ложки на каждые 0,5 кг стрелок, не горкой.
3. Необходимо тщательно перемешать, затем оставить на кухонном столе на полчаса, после чего переложить в подготовленные стеклянные баночки (предварительно промытые с использованием соды, простерилизованные и высушенные.

Интересно! Как правильно заморозить шпинат в домашних условиях для сохранения его полезных свойств на зиму

Способ 2

Этот вариант аналогичен предыдущему, но отличается добавлением рафинированного растительного масла. Механизм действия:

1. Очищенные и высушенные зубчики чеснока необходимо пропустить через мясорубку.
2. Для приготовления потребуется 1 чайная ложка соли (расчет ведется на 1 кг чесночных стрелок). Также необходимо добавить 50 мл растительного масла и 0,5 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока.
3. Тщательно перемешайте и плотно уложите в стерилизованные сухие банки.

Чтобы увеличить срок годности продукта перед закрытием, необходимо залить по 2 столовые ложки кипящего растительного масла, что позволит сформировать защитный слой, препятствующий попаданию бактерий.

Замороженные чесночные стрелки на зиму

Летние месяцы идеально подходят для замораживания сезонных продуктов, в частности чесночных стрелок. Благодаря им можно придать любому блюду неповторимый вкус и аромат. Помимо этого, продукт обладает целым рядом полезных качеств. Процесс выглядит следующим образом:

1. Нежные, молодые стрелки, еще не огрубевшие, следует очистить от соцветий и жестких стеблей, затем тщательно промыть и высушить, распределив в один слой на бумажном полотенце и оставив на 40 минут.
2. Через установленный промежуток времени необходимо нарезать на полоски длиной 2–3 см. Упаковать полученные полоски в пакеты для заморозки и поместить в морозильную камеру.

Существует альтернативный способ приготовления: чесночные стрелки пропускают через мясорубку, смешивают с размягченным сливочным маслом, тщательно перемешивают до получения однородной массы. Полученную смесь распределяют по ячейкам формочек, используемых для изготовления льда, оборачивают пищевой пленкой и помещают в морозильную камеру.

Несложные и аппетитные рецепты с использованием чесночных стрелок

Чаще всего из доступных ингредиентов получаются наиболее аппетитные закуски. Один из таких рецептов мы предлагаем вам освоить.

Чесночные стрелки с добавлением сала

Ингредиенты:

• чесночные стрелки — 300 г;
• сало свиное — 400 г;
• соль и приправа для свинины — по вкусу;

Приготовление:

1. В чашу блендера помещаем промытые и просушенные стрелки чеснока, предварительно нарезанные полосками длиной 3–5 см.
2. Продукты измельчают до получения однородной массы, после чего добавляют кусочки сала и приправляют солью и перцем по вкусу. Затем все ингредиенты еще раз смешивают в блендере.
3. Получившуюся пастообразную массу с гладкой и однородной текстурой помещаем в подходящую тару и ставим в холодильник на один час.

Намазав ломтики черного хлеба чесночными стрелами и салом, пробуем их.

Соус из чесночных стрел

Вкус готового продукта схож с итальянским соусом песто. В дополнение к основным ингредиентам, мы добавим стрелки чеснока.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки — 100 г;
• базилик зеленый — 50 г;
• грецкие орехи в очищенном виде — 1/2 стакана;
• сыр любой — 100 г;
• оливковое масло — 1/2 стакана;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Выбираем продукт, удаляем некачественные и поврежденные стрелки, для соуса требуется только отборное сырье. Промываем, высушиваем с использованием бумажного полотенца.
2. Аналогичным образом подготавливаем базилик.
3. Орехи очищаем от скорлупы, затем разделяем на части.
4. Сыр с помощью терки превращаем в стружку.
5. В блендере измельчаем чесночные стрелки и базилик, добавляя оливковое масло.
6. К уже существующим товарам добавляем орехи и повторяем процесс.
7. Затем добавляют сыр и снова перемешивают содержимое чаши блендера.
8. По вкусу добавляем соль, перемешиваем.

Приготовленный соус с чесночным ароматом станет прекрасным дополнением к пасте, рису или жареному картофелю.

Интересно! Как правильно на зиму заготовить укроп

Обжаренные кабачки, поданные с соусом из чесночных стрелок

В середине лета на огороде зреют плоды, доставляя радость садоводам. Кабачки — одни из наиболее легких в выращивании овощей. Мы предлагаем приготовить из них простой, вкусный и несложный рецепт.

Ингредиенты:

• кабачок — 1 шт. небольшого размера;
• подсолнечное масло — 40 мл;
• сметана — 200 мл;
• чесночные стрелки — по вкусу;
• укроп — 10 г;
• соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

• Кабачки моем. У незрелых плодов кожица тонкая и нежная, поэтому ее срезать не требуется. Овощ нарезают не слишком толстыми кружочками.
• На тарелку выкладываем слоями, каждый слой пересыпаем солью. Затем даем настояться в течение 15 минут.

• Обжариваем с обеих сторон на растительном масле до появления золотистой корочки.
• Чтобы удалить излишки масла с обжаренных кабачков, переложите их на бумажное полотенце.

• Параллельно готовим соус: сметану выкладываем в миску, добавляем измельченные в блендере чесночные стрелки и укроп, добавляем соль и тщательно перемешиваем.

Рагу, приготовленное из чесночных стрелок, кабачка и моркови

Этот рецепт станет отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием и придерживается диеты.

Ингредиенты:

• морковь и кабачок — по 1 шт.;
• стрелки чесночные — 300 г;
• соль — по вкусу;
• масло растительное — для жарки.

Приготовление:

1. Морковь, предварительно очищенную, промытую и натертую, обжаривают на растительном масле.
2. В эту же сковороду добавляем чесночные стрелки, нарезанные на отрезки длиной 3 см.
3. В сковороду добавляют кабачки, нарезанные кубиками, затем добавляют соль и перемешивают.
4. Овощи тушите в течение 15 минут на медленном огне.

Пришло время сервировать блюдо и подавать его к столу.

Приготовление чесночных стрел к зиме – прекрасный способ разнообразить ими различные блюда или подать их как отдельную закуску. Выберите рецепт, который вам больше всего подходит, и начинайте готовить.

Итоги

1. Для подготовки чесночных стрел используют различные методы, такие как маринование, консервирование с добавлением масла, а также способы, предполагающие стерилизацию и не требующие ее. Кроме того, их можно нарезать на кусочки и измельчить с помощью мясорубки.
2. Перед началом подготовки необходимо отделить качественное сырье, тщательно вымыть и хорошо высушить.
3. Чесночные стрелки позволяют готовить простые и аппетитные блюда. Из них можно приготовить кабачки, использовать в качестве намазки на хлеб, создавать соусы и рагу.