Сохранение кинзы зимой.

Сохраните свежесть кинзы зимой: пошаговые инструкции с иллюстрациями.
Изготовьте заготовки различными способами: заморозка, консервация, сочетание с маслом и чесноком, а также ароматный соус на основе кинзы.

В кулинарии есть любители и противники кинзы. Первые не могут представить себе закрутки без неё и кориандра, особенно это актуально на юге России. Известно, что растение богато витаминами A, B, C и рутином. Популярные рецепты с фото помогут заготовить кинзу на зиму.

Кинза и правила выбора зелени для консервирования.

Кинза — популярная пряность в кулинарии.
Это однолетнее растение, поэтому его высаживают каждый год. На грядке оно похоже на петрушку, но обладает сильным ароматом. Семена кинзы – это кориандр, используемый в кулинарии и парфюмерии. Кориандром посыпают также любимый всеми бородинский хлеб.

Для приготовления заготовок нужна свежая и качественная кинза. При использовании её в лечебных и косметических целях выбор зелени должен быть особенно тщательным.

Что нужно знать при выборе кинзы:

1. Свежий пучок зелени — без коричневых пятен на срезе. Засохший срез означает, что зелень хранится уже не первый день.
2. Если на листьях пятна — они уже подгнивают.
3. Запах имеет значение не меньше, чем остальные характеристики. Трава должна иметь резкий, специфический запах. Ее можно купить.

Замороженная кинза на зиму

Заморозка кинзы позволяет сохранить вкус и полезные качества на длительный срок. В контейнере такую зелень можно хранить до восемнадцати месяцев. После разморозки в ней сохраняются все витамины.

Как заморозить кинзу на зиму?

1. Расстелите ее на полотенце, удалите излишки — траву и мусор.
2. Промойте зелень и мелко нарубите.
3. Тщательно разместите содержимое в контейнере или пакетах из полиэтилена, надежно закройте и поместите в морозилку.

Сушка приправы

Этот способ пользуется большой популярностью благодаря простоте и возможности сохранить аромат и вкус кинзы. Заготовки безопасны.

1. Сортируйте траву, избавляясь от посторонних предметов. Удалите корни, оставляя только стебли и листья.
2. Полоскайте зелень под холодной водой и промокните полотенцем. Сушить следует при комнатной температуре в хорошо проветриваемом месте. Зелень не следует сушить на солнце.
3. Сушеной кинзу порубите, не превратив в пыль. Разложите по пакетам из полиэтилена.

Интересно! Как правильно заготовить на зиму базилик

Хранение в масле

Если урожай кинзы большой, можно приготовить ароматный вкусный соус и разложить его по маленьким баночкам для хранения в холодильнике. Им можно заправлять жареное или отварное мясо, вареную картошку, супы и борщи.

Ингредиенты (на одну порцию):

• кинза — 100 г;
• базилик — 40 г;
• чеснок — 7-8 зубчиков;
• перец и соль по вкусу;
• растительное масло — 150 г.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте базилик и кинзу, поместите в мясорубку, а оставшиеся ингредиенты добавьте поверх. Измельчите все до однородной массы.
2. Выложите полученную массу в глубокую чашку. Аккуратно, помешивая ложкой, влейте растительное масло.
3. Вручную смешивайте массу с маслом, избегая использования блендера.
4. Разлейте приготовленный соус по небольшим стеклянным банкам без стерилизации.

Засолка зелени

Если у вас хороший урожай зелени или её оказалось больше, чем нужно, этот рецепт станет хорошим решением. Засоленная кинза хранится долго и пригодится уже на следующий день.

Как засолить:

1. Помийте кинзу, отделите корни, удалите подсохшие и повреждённые листики.
2. Кинзу, хорошо вымытую, мелко порубите.
3. В большую ёмкость положите нарезанную зелень, посолите её и хорошо перемешайте.
4. Твёрдо утрамбуйте полученную массу в стеклянную банку, закройте крышкой и уберите в холодильник.

Эта специя украсит любое горячее блюдо своим ароматом и сделает его вкуснее. Однако имейте в виду, что специя соленая, поэтому не пересолите блюдо.

Консервирование в маринаде

Этот метод отлично подходит для длительного хранения всех полезных веществ петрушки, так как масло позволяет сохранить витамины и микроэлементы в их первоначальном состоянии.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Хорошо вымойте кинзу и распределите на полотенце, чтобы она просохла.
2. Нарежьте зелень на мелкие кусочки.
3. Вместите густо в предварительно стерилизованную стеклянную банку.
4. Полейте зелень маслом из подсолнухов (лучше всего рафинированным).

Интересно! Соленья огуречных из малосольных — заготовки на зиму

Заготовка кинзы со сливочным маслом

Этот метод консервации кинзы является самым необычным. Кинзу в сливочном масле можно применять как приправу к блюдам, а также как ароматный ингредиент для бутербродов на праздничный стол. Предлагаем рецепт заготовки кинзы на зиму с маслом.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 250 г;
• свежая кинза;
• перец чили — 1 стручок;
• соль — 2,5 г.

Способ приготовления:

1. Растопите замороженное масло в глубокой чашке, разминая его.
2. Мелко нашинкуйте кинзу.
3. Порежьте перец стручком мелкими кусочками.
4. Выложите полученную массу на пищевую плёнку и скатайте её в «колбаску».
5. Отправьте в морозильную камеру.

Эта заготовка хранится недолго. Напишите дату приготовления на плёнке, чтобы не забыть.

Итоги

Кинза – ароматная трава с полезными свойствами. Её семена, называемые кориандром, применяются как пряность. Все описанные способы заготовки кинзы на зиму сохраняют её вкусовые и питательные качества. Употребляйте здоровую пищу с витаминной зеленью, используя правильные технологии заготовки, и ваш стол всегда будет радовать ароматами лета.