В январе 2023 года оптимальное время для квашения капусты согласно лунному календарю. Какие дни наиболее удачны для заготовок. Полезные рекомендации.
Для получения качественной закваски капусты необходимо учитывать не только рецептуру, но и оптимальное время приготовления. Традиционно этот продукт заготавливают в сезон сбора урожая, однако современные методы хранения позволяют делать это в любое время года. Главное – придерживаться нескольких несложных рекомендаций. Давайте выясним, когда лучше всего квасить капусту в январе 2023 года, ориентируясь на лунный календарь.
Как Луна влияет на закваску капусты
В течение многих веков капусту подвергали закваске или солению. Этот метод позволял сохранить её питательную ценность. Квашеная капуста облегчала периоды недостатка продовольствия. Ферментация, как и многие другие процессы, во многом определяется фазами Луны. Понимание влияния Луны на рост полезных бактерий поможет определить оптимальное время для закваски. В январе 2023 года будут такие фазы Луны:
- Растущая (1-6, 22-31 января). На данном этапе бактерии, отвечающие за качественное приготовление капусты, размножаются наиболее интенсивно. При планировании засолки капусты в январе 2023 года следует учитывать эти периоды. Это правило также применимо к приготовлению огурцов, даже если их закладывают на консервацию.
- Убывающая (8-20 января). В настоящее время замедляется активность микроорганизмов. Это может увеличить время приготовления и негативно сказаться на вкусовых характеристиках.
- Полнолуние и новолуние (7 и 21 января). В указанные дни не рекомендуется заниматься засолкой капусты. В противном случае она может получиться безвкусной и утратить свой характерный аромат.
Определение оптимального времени для приготовления закваски капусты – важный аспект успешного результата
По мнению опытных поваров, при определении времени для приготовления пищи следует учитывать не только лунные фазы, но и другие аспекты. Среди них:
- Дни недели. Считается, что наиболее подходящими днями для приготовления капусты являются «мужские» – понедельник, вторник и четверг. В эти дни блюдо обещает получиться вкусным и сочным. «Женские» дни – среда, пятница и суббота – не рекомендуются для готовки.
- Положение Луны по знакам зодиака . Созвездия Овна, Стрельца, Тельца, Козерога и Льва рассматриваются как благоприятные. Наименее подходящими считаются знаки зодиака Рыбы, Рак и Дева.
Большинство опытных поваров советуют начинать приготовление пищи только в позитивном настроении. Иначе отрицательные эмоции могут передаться продуктам, и даже при благоприятном исходе блюдо получится не удачным. Женщинам нежелательно заниматься приготовлением квашеной капусты в периоды гормональных и эмоциональных колебаний, например, во время беременности и во время менструального цикла).
В январе 2023 года наиболее подходящие дни для приготовления закваски капусты
Выбрать подходящую дату, опираясь на заданные критерии, будет достаточно просто. Благоприятные дни для приготовления закваски капусты в январе 2023 года перечислены в таблице.
|
Дни месяца |
Почему квасить капусту можно |
Аргументы против приготовления |
|
1 |
Растущая фаза, Телец |
— |
|
2 |
Растущая фаза, понедельник, Телец |
— |
|
3 |
Растущая фаза, вторник, Телец (до 5:54) |
— |
|
5 |
Растущая фаза, четверг |
Рак (с 17:18) |
|
23 |
Растущая фаза, понедельник |
Рыбы (с 20:40) |
|
24 |
Растущая фаза, вторник |
Рыбы |
|
26 |
Растущая фаза, четверг, Овен |
— |
|
27 |
Растущая фаза, Овен |
Пятница |
|
28 |
Растущая фаза, Овен |
Суббота |
|
29 |
Растущая фаза, Телец |
— |
|
30 |
Растущая фаза, понедельник, Телец (до 11:55) |
— |
|
31 |
Растущая фаза, вторник |
— |
Как правильно приготовить и хранить квашеную капусту
Советы профессиональных поваров позволят создать аппетитное, нежное и питательное блюдо:
- Квасить можно практически любой сорт капусты, за исключением ранних.
- Для приготовления блюда желательно выбирать капусту с плотной и белой структурой, не имеющую признаков порчи или замораживания. Использование некачественного овоща может негативно сказаться на результате.
- Для приготовления и хранения продукта следует использовать стеклянные или эмалированные ёмкости, не имеющие сколов и открытых участков металла. Использование оцинкованной и алюминиевой посуды не допускается, поскольку она подвержена окислению. Емкости из пищевого пластика также не рекомендуются к применению.
- Рекомендуется выбирать соль с крупным или средним помолом, но не йодированную.
- Для придания изделию необходимой устойчивости в качестве гнета лучше использовать стеклянную емкость, наполненную водой, или камень. Масса гнета должна быть не меньше 10% от общей массы изделия. Использование металлических гнётов и грузов не допускается. Если в качестве гнета выбран камень, его следует тщательно вымыть и прокаливать в течение часа. Это необходимо для удаления бактерий.
- Готовый продукт следует хранить при температуре, близкой к нулю градусов Цельсия. Замораживать квашеную капусту не рекомендуется, так как это может привести к потере текстуры и изменения цвета. Кроме того, замораживание негативно сказывается на сохранении её полезных свойств.
- Для обеспечения сохранности готовой продукции необходимо контролировать полное погружение капусты в рассол. Непокрытые участки приводят к её размягчению, утрате питательной ценности и разрушению витамина C.
Подведем итог
Определение благоприятного времени для засолки капусты в январе 2023 года с помощью лунного календаря позволит быстро выбрать подходящую дату. Качество готовой продукции во многом зависит от удачности выбранного дня.
