Освежающий свекольник на кефире: легкий рецепт

Приготовьте вкусный и освежающий свекольник на кефире – отличное блюдо для жаркого летнего дня. В этой статье вы найдете простой и быстрый рецепт этого аппетитного холодного супа.

Свекольник на кефире – это вкусный и освежающий суп, идеально подходящий для жаркой погоды. Для его приготовления понадобятся свекла, кефир, огурец, лук и зелень. Такой свекольный суп, приготовленный на кефире, содержит много витаминов, минералов и клетчатки, что полезно для пищеварительной системы.

Ингредиенты

1 свекла;
2 огурца;
1 луковица;
1 пучок зелени (укроп, петрушка);
1/2 стакана кефира;
1/4 стакана сметаны;
2 ст. ложки сахара;
1 чайная ложка соли;
1/2 чайной ложки черного перца.

Рецепт

Свеклу следует отварить в кожуре до мягкости, после чего очистить и натереть на крупной терке.
Огурец нарезать ломтиками.
Лук мелко нарубить.
Мелко нарезать зелень.
В миске необходимо смешать свеклу, огурец, лук, зелень, кефир, сметану, сахар, соль и перец.
Перемешайте и подавайте в мисках.

Советы, как сделать свекольник еще вкуснее

Очевидно, что рецепт несложный. Однако, как и в случае с любым другим блюдом, у холодного свекольника существуют свои нюансы. Вот некоторые из них:

Наиболее качественный свекольник готовят из нежной, молодой свеклы.
Существует несколько способов приготовления свеклы: её можно отварить, запечь в духовке или замариновать.
Для сохранения насыщенного цвета свеклы при варке добавьте в воду немного лимонного сока или уксуса.
Традиционный холодный свекольный суп создается путем соединения свекольного бульона и хлеба.
Чтобы придать свекольному супу приятную кислинку, в него добавляют небольшое количество рассола, полученного при квашении огурцов или капусты.
Свекольный суп, приготовленный дома, рекомендуется хранить в холодильнике не дольше суток.
Использование бульона позволит придать свекольному супу более яркий и насыщенный вкус.
В качестве альтернативы кефиру подойдут йогурт или закваска.
В свекольник удачно сочетаются и другие овощи, такие как морковь, капуста и помидоры.
Свекольник вкусен с гренками или сухариками.