Заготовки из маринованных огурцов пользуются большой популярностью среди зимних консервов. Они отличаются хрустящей текстурой, насыщенным ароматом и превосходным вкусом. Приготовить их по этому рецепту под силу даже тем, кто только начинает осваивать искусство консервирования.
В летний период овощей появляется в изобилии. Именно сейчас самое подходящее время для их заготовки на зиму. Всем нравятся хрустящие огурцы. Достаньте зимой баночку, откройте и поставьте на стол – и никто не сможет устоять. С помощью этого простого рецепта вы легко сможете заготовить вкусные маринованные огурцы к зиме.
Хрустящие огурцы
Хрустящая текстура – одна из главных причин, почему так нравятся консервированные огурцы. Но как же получить именно такие, маринованные огурцы с хрустом? Существует несколько несложных рекомендаций. Для достижения наилучшего результата выбирайте небольшие огурцы, желательно выращенные в домашних условиях. Если вы приобрели овощи на рынке, их стоит вымочить в прохладной воде в течение нескольких часов. Да, это потребует некоторого времени, но зато огурцы сохранят свою хрустящую текстуру. При жаркой погоде и повышенной температуре в помещении воду рекомендуется периодически менять, чтобы она не нагревалась.
Ингредиенты
- 2 кг небольших огурцов;
- 3-5 зубчиков чеснока;
- 2 литра воды;
- 200 мл уксуса (9%);
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- пучок свежей зелени (укроп, петрушка, хрен);
- зерна горчицы;
- черный и душистый перец.
Пошаговый рецепт
- Огурцы тщательно вымойте и уложите в продезинфицированные банки. В каждую банку добавьте по одному-два зубчика чеснока, от пяти до десяти зерен горчицы, три горошины черного перца, три горошины душистого перца и немного зелени.
- На втором этапе в кастрюле приготовьте маринад, соединив воду, соль и сахар. Нагрейте жидкость до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились. После этого снимите кастрюлю с огня и влейте уксус, аккуратно перемешайте.
- Залейте огурцы в банках горячим маринадом, закройте крышками и дайте им остыть в течение нескольких часов. Если необходимо, можно оставить на ночь.
- После остывания банок их следует поместить в место с пониженной температурой для хранения.
Огурцы можно начинать есть уже через несколько дней – это будет малосоленый продукт. Для полной засолки потребуется примерно две недели.
Советы от шеф-повара
- Для засолки лучше выбирать огурцы небольшого размера, примерно одинаковые, чтобы они пропитались маринадом равномерно. Кроме того, маленькие огурчики гораздо удобнее употреблять в пищу.
- Для изменения вкуса можно проводить эксперименты, добавляя, например, клюкву, красную смородину, листья черной смородины или гвоздику.
- При добавлении зелени учитывайте, что укроп и петрушка хорошо оттенят вкус огурцов, а хрен добавит остроты.
- Для придания блюду большей остроты можно использовать перец чили.
Подведем итог
Соленые огурцы – это не только вкусный продукт, но и приятное напоминание о лете в зимний период. С помощью этого несложного рецепта можно будет лакомиться хрустящими огурцами даже в самые холодные дни.
