Щи с квашеной капустой — русская традиция, известная уже много веков.

Щи с квашеной капустой – традиционное русское блюдо, которое многие хозяйки хотят освоить. Классический рецепт первого блюда отражает кухню и историю страны. Приготовление щей предполагает определённые приёмы, которые позволяют достичь впечатляющего вкуса.

История происхождения

Русский стол не обходится без классических щей с квашеной капустой – блюд, которые связаны с традициями русской кухни. Для приготовления этих щей обязательно используется квашеная капуста, являющаяся обязательным ингредиентом. В давние времена ее приготовление было важным способом сохранения овощей зимой, когда свежих продуктов не было в наличии.

Зимой в России свежие овощи были редкостью, поэтому люди искали способы их долгого хранения. Квашение, например капусты, было одним из таких методов. Капусту помещали в соленую воду, где она бродила под воздействием молочнокислых бактерий. Это делало овощи более стойкими к хранению и придавало им кисловатый вкус.

В зимнее время, когда продукты доступны по цене, щи с квашеной капустой получили большую популярность.

Ингредиенты

Классический рецепт щей с квашеной капустой предполагает использование свежих или квашеных овощей, мяса и специй. Такое сочетание продуктов создаёт неповторимый вкус.

  • 500 г квашеной капусты;
  • Триста граммов мяса — говядины, свинины, курицы или смеси этих видов, порезанного кубами.
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками;
  • Две средней величины моркови, порезанные кружками или кубиками.
  • 3-4 картошки, очищенные и нарезанные кубиками;
  • Двух-трёх ложек томатной пасты (по усмотрению).
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень (укроп, петрушка) для украшения;
  • лавровый лист, чеснок (по желанию);
  • растительное масло (для зажарки).

Пошаговый рецепт

Чтобы узнать, как приготовить щи с квашеной капустой, воспользуйтесь рецептом с пошаговой инструкцией. На сайте Клео.ру представлен следующий вариант приготовления блюда.

  • Обжарьте лук и морковь на среднем огне до мягкости в масле.
  • Всыпьте нарезанное мясо и продолжите жарить до золотистого цвета. Переложите продукты в жаропрочную кастрюлю.
  • Добавьте квашеную капусту в кастрюлю, перемешайте и готовьте ещё несколько минут.
  • Добавьте томатную пасту и продолжайте тушить ещё 2-3 минуты.
  • В кастрюлю положите кубики картофеля, залейте всё кипятком (около двух литров), добавьте лавровый лист, соль, перец и доведите до кипения.
  • Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте до размягчения всех ингредиентов. В целом это займет примерно 30-40 минут.
  • При подаче добавьте к щикам мелко нарезанный чеснок и украсьте свежей зеленью.
  • Подайте щи горячими, добавив сметану по вкусу.

Подведем итог

Классический рецепт щей с квашеной капустой – популярное и простое блюдо. Сочетание продуктов создает гармоничный вкус. Рецепт можно изменять, добавляя овощи и специи по вкусу. Щи готовят на мясном или овощном бульоне, но первый вариант более питательный.