Пирожки, обжаренные во фритюре, на основе кефира – отличный и легкий в приготовлении вариант для ужина. В этой статье представлен несложный рецепт пирожков с разнообразными начинками.
Каждая хозяйка желает угостить своих близких аппетитными и питательными блюдами. Однако иногда в привычное меню хочется добавить не только суп, основное блюдо и гарнир, но и что-нибудь подходящее для перекуса. В таком случае прекрасным выбором станут румяные жареные пирожки на кефире. Их неоспоримым достоинством является простота приготовления и отсутствие необходимости использовать духовку. Необходимо лишь замесить легкое тесто, наполнить его сочной начинкой и обжарить заготовки на сковороде с обеих сторон. Kleo.ru предлагает вместе узнать, как приготовить пирожки максимально быстро и без лишних хлопот.
Рецепт теста на кефире для пирожков
Для создания вкусных пирожков понадобится довольно простой набор продуктов, который, скорее всего, имеется в холодильнике у любой хозяйки. Тесто для пирожков готовится без использования дрожжей, поэтому не нужно его несколько раз вымешивать и ждать, когда подойдет опара. Достаточно смешать все компоненты, следуя определенной последовательности. Cleo.ru подготовил для вас несложный рецепт, в котором все этапы подробно описаны.
Ингредиенты
- пшеничная мука – 4 стакана;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- кефир не менее 2,5% жирности – 400 мл;
- соль – 1/2 ч. л.;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- пищевая сода – 1/2 ч. л.
Приготовление
- Добавьте соду в теплый кефир и взбейте смесь венчиком до появления пены.
- Взбейте яйцо, добавьте соль и влейте масло, затем перемешайте и оставьте на 15 минут в теплом месте.
- Муку просейте и постепенно добавляйте в смесь, непрерывно перемешивая тесто. Тесто должно получиться эластичным.
- Тесто следует разделить на порции, сформировать из них шарики, которые затем раскатать в лепешки. Каждую лепешку нужно наполнить начинкой и слепить пирожки. Обжаривайте пирожки с обеих сторон на сковороде.
Начинки для пирожков
Чтобы пирожки получились по-настоящему вкусными и привлекательными, важно уделить внимание не только тесту, но и начинке. При ее выборе ориентируйтесь на собственные вкусы или на имеющиеся в холодильнике продукты. Будьте уверены, что воздушное тесто прекрасно дополнит любое наполнение. Итак, Клео.ру предлагает следующие варианты начинок для пирожков:
- Яйцо с зеленым луком. Сварите необходимое количество яиц, измельчите их и соедините с нарубленным зеленым луком, добавив соль по вкусу.
- Мясная начинка. Возьмите 300 г любого фарша – куриного, говяжьего, свиного или из индейки. Предварительно обжарьте на масле луковицу, нарезанную кубиками. Затем добавьте фарш, посолите, поперчите и жарьте до изменения цвета мяса, разбивая образующиеся комочки.
- Картофельная начинка. Прежде чем использовать картофель, его следует отварить и превратить в пюре. Затем его можно соединить с жареным луком, нарезанным кубиками.
- Грибная начинка. Для приготовления этого блюда хорошо подходят обычные шампиньоны, которые нарезают кубиками и обжаривают вместе с мелко нарезанным луком. Затем грибную массу можно соединить с картофельным пюре, используя равные пропорции ингредиентов. Альтернативно, можно приготовить начинку, состоящую только из грибов.
- Начинка из капусты. Для приготовления блюда можно использовать как свежий кочан капусты, так и квашеную. Если используется квашеная капуста, ее следует промыть и хорошо отжать, чтобы избавиться от излишней кислотности. Нарезанную капусту тушат на сковороде вместе с луком и томатной пастой. По желанию в блюдо можно добавить натертую морковь.
Советы по приготовлению пирожков
Чтобы жареные пирожки на кефире получились по-настоящему вкусными и привлекательными, важно учитывать некоторые особенности при их приготовлении. Издание Клео.ру советует обратить внимание на следующие моменты:
- Кефир рекомендуется употреблять теплым. Удобно заранее извлекать его из холодильника и дать постоять при комнатной температуре. Кроме того, кефир можно подогреть в микроволновой печи или на плите, доведя до температуры 30–35 градусов. Необходимо следить за тем, чтобы не перегреть продукт, иначе он свернется.
- Перед тем, как добавлять муку в тесто, её необходимо просеять. Это позволит насытить её кислородом, что сделает тесто более лёгким и воздушным. Чтобы избежать образования комков при смешивании, муку следует добавлять к остальным ингредиентам постепенно.
- Для производства необходимо использовать рафинированное растительное масло.
- На первом этапе приготовления теста его можно перемешивать силиконовой лопаткой. Однако, по мере уплотнения массы, рекомендуется переходить к ручному вымешиванию.
- При приготовлении пирожков рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы тесто не прилипало к её поверхности.
Подведем итог
Теперь вам доступен простой рецепт приготовления вкусных жареных пирожков на кефире. Попробуйте его, и это аппетитное и ароматное блюдо станет частым гостем на вашем семейном столе. Не стесняйтесь экспериментировать с начинками, чтобы каждый раз создавать новые вариации и радовать своих близких.
