Пасхальный кулич — символ торжества. Приготовьте ароматный, вкусный и мягкий кулич по нашему рецепту. Ни один член вашей семьи не останется равнодушным.
Подготовка к Пасхе тесно связана с приготовлением праздничных блюд, являющихся символом праздника. Для каждой хозяйки важно, чтобы блюда не только украсили стол, но и получились аппетитными. Многие хотят приготовить вкусный и влажный пасхальный кулич, поскольку именно такое тесто считается особенно пикантным и оставляет неповторимое послевкусие. Клео.ру предлагает вместе разобраться, какие тонкости нужно соблюдать при готовке, чтобы достичь желаемого результата.
Магия создания пышного и сочного кулича.
Для того чтобы выпечка была нежной и вкусной, важно обращать внимание на некоторые детали во время её приготовления.
- Перед началом приготовления необходимо подготовить все ингредиенты: яйца и молоко должны быть тёплыми, а масло – размягчённым. Мука следует просеять несколько раз для насыщения воздухом.
- Готовя пасхальный кулич, особое внимание уделяют замешиванию теста. Важно добиться состояния, когда тесто не слишком плотное, не перегруженное мукой, а мягкое и воздушное. Для этого муку добавляют осторожно и постепенно, контролируя консистенцию теста.
- Для получения наилучшего результата замешивать тесто лучше вручную, без использования кухонного комбайна или других приборов. Процесс требует времени и внимания. Считается, что чем больше времени уделить замесу, тем воздушнее получится тесто. Готовность определяется эластичностью массы и её отставанием от рук.
- Кулич нужно охладить перед нанесением глазури.
Ингредиенты
Вкусная и ароматная выпечка получается только из качественных продуктов. Сайт Клео.ру делится рецептом пасхального кулича, требующего следующих ингредиентов:
- 6 яиц;
- 11 г сухих дрожжей (быстрого действия);
- 500 мл подогретого до теплого состояния молока;
- 250 г сахара;
- 1–1,3 кг просеянной несколько раз муки;
- 200 г сливочного размягченного масла;
- щепотка соли;
- 0,5 ч. л. ванилина;
- 300 г изюма.
Приготовление теста
В предлагаемом Клео.ру рецепте для приготовления теста выполняйте следующие шаги.
- Чтобы сделать опару, нагрейте молоко до теплой температуры, добавьте в него дрожжи, размешайте, потом добавьте муку (500 г). Накройте смесь полотенцем и оставьте на полчаса в теплом месте.
- В это время разделяем яичные желтки от белков. Желтки смешиваем с сахаром и ванилином. Белки взбиваем с солью до образования крутой пены.
- В опару добавьте желтковую и белковую массы, а также сливочное масло.
- Всыпьте муку понемногу и замесите тесто. Оставьте его на час в теплом месте.
- В тесто добавьте промытый изюм, перемешайте и дайте ему снова подняться.
Выпечка кулича
Приготовление пасхального кулича в духовке может показаться простым делом, но на самом деле требует внимания к деталям.
- Подготовьте формы для выпечки, сиилонные или металлические. Для силиконовых форм достаточно смазать их маслом, а для металлических – положить промасленный пергамент.
- Формы следует заполнить тестом примерно на половину и затем подождать, пока тесто почти достигнет краёв.
- Предварительно разогрейте духовку до 140-160°С. Поместите формы в духовку и выпекайте куличи 30-90 минут. Время приготовления зависит от веса кулича: для кулича весом менее 1 кг достаточно 30 минут, а для кулича весом 2 кг — до полутора часов.
- Нельзя открывать дверцу во время выпекания.
Глазурь
Белая «шапочка», которой покрывают куличи, является традиционным украшением. Ее можно приготовить с помощью минимального набора продуктов: сахара и воды. В данном рецепте предлагается добавить желатин, который придаст глазури мягкости. Благодаря этому белый слой не рассыплется и сохранит форму при разрезании кулича. Для приготовления глазури потребуются следующие ингредиенты:
- 200 г сахара;
- 1 ч. л. желатина;
- 100 мл воды и 2 ст. л. воды для желатина.
Для приготовления глазури выполните следующие шаги.
- Залейте желатин двумя столовыми ложками воды и оставьте настояться.
- Пока варите сироп: смешайте воду и сахар, поставьте на огонь и постоянно помешивайте. Готовность проверить по консистенции — как у жидкого меда.
- Смешайте желатиновую смесь с сиропом, взбивая миксером до образования белого цвета.
Подведем итог
Вы теперь знаете, как приготовить вкусную и влажную пасхальную выпечку. Процесс требует внимания и времени. Придерживаясь всех нюансов, вы сможете насладиться вкусной и ароматной выпечкой, продемонстрировать кулинарные способности и порадовать родных и гостей.
