Познакомьтесь с кулинарными традициями Швейцарии и освойте рецепт несложного, но утонченного блюда, которое завоевало признание во всем мире!
Если бы у Швейцарии был гастрономический символ, подобный французским круассанам, то это, без сомнения, были бы решти. Это блюдо – своеобразное признание в любви к картофелю, которое швейцарцы готовят на завтрак, обед и ужин на протяжении многих веков. Представьте себе: золотистые, хрустящие снаружи и нежные внутри картофельные лепешки, которые можно подать как гарнир или как самостоятельное блюдо. И что особенно ценно? Всего несколько ингредиентов и насыщенный вкус!
Как все началось?
Решти (или Rösti, как их называют в Швейцарии) появились в кантоне Берн, где крестьяне еще в XVIII веке употребляли их на завтрак, чтобы получить заряд бодрости на весь день. Картофель всегда был недорогим и легкодоступным продуктом, а способ приготовления был настолько незатейлив, что это блюдо вскоре завоевало популярность в различных областях. Изначально это была исключительно деревенская пища, но постепенно решти стали появляться на столах людей разных социальных слоев, и сегодня их можно встретить даже в изысканных ресторанах.
Почему решти так популярны?
Это обусловлено их приятным вкусом и практичностью. Решти ценят за их универсальность: их можно употреблять с различными продуктами – с яйцами, сыром, беконом или даже в самостоятельном виде. Они прекрасно дополняют мясо и овощи, превращая даже обычный прием пищи в особенное событие. В наши дни решти – это не только традиционное картофельное блюдо, но и отражение швейцарских обычаев, которое объединяет за столом семьи и друзей.
Решти сегодня
Сегодня решти доступны в любом регионе Швейцарии. В каждом кантоне существуют свои особенности приготовления этого блюда: одни добавляют сыр Грюйер, другие – бекон, а самые изобретательные даже используют яблоки! Кроме того, решти приобрели такую востребованность, что их подают не только в горных хижинах, но и в городских ресторанах, а также на международных гастрономических мероприятиях.
Как приготовить идеальные решти?
Хотите приготовить это швейцарское блюдо дома? Предлагаем вам традиционный рецепт решти:
Ингредиенты:
-
четыре крупных картофелины – предпочтительно старого урожая, поскольку они содержат меньше влаги)
-
2 столовые ложки сливочного масла
-
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
-
Картофель в кожуре следует отварить до полуготовности, что займет около 10-12 минут. После этого его необходимо остудить и поместить в холодильник на несколько часов или на ночь. Это позволит картофелю приобрести более плотную структуру, что облегчит натирание.
-
Картофель необходимо очистить и натереть на крупной терке.
-
Растопите сливочное масло на сковороде, установив средний огонь.
-
На сковороду выложите натертый картофель, формируя из него лепешку и прижимая ложкой. Обжаривайте на среднем огне в течение 8-10 минут, до появления золотистой и хрустящей корочки с одной стороны.
-
Осторожно переверните лапшу (при необходимости, используя тарелку или крышку) и продолжайте жарить еще 8-10 минут до полной готовности.
Посолите, поперчите по вкусу и наслаждайтесь!
Совет: для придания блюду изысканности можно использовать тертый сыр, ветчину или зелень. Это позволит сделать его более насыщенным по вкусу и более полезным.
Решти – это больше, чем просто картошка
Решти на первый взгляд – это просто жареный картофель. Однако за этим блюдом скрывается история швейцарской культуры, где нет места спешке. Это традиционное блюдо объединяет разные поколения, создает атмосферу уюта в каждом доме и, безусловно, доставляет гастрономическое наслаждение. Поэтому, если у вас есть картофель и немного свободного времени, почему бы не приготовить швейцарское блюдо прямо на вашей кухне?
Ранее мы рассказывали, как приготовить финский суп лохикейтто.
