Решти и швейцарские драники

Исследуйте тайны швейцарской кулинарии и приготовьте лёгкое, но изысканное блюдо, завоевавшее любовь во всём мире.

Если бы у Швейцарии был гастрономический символ, как у Франции круассаны, то это были бы решти. Это блюдо – дань картофелю, которую швейцарцы готовят на завтрак, обед и ужин уже много веков. Представьте: золотистые, хрустящие снаружи и мягкие внутри картофельные лепешки, которые могут быть как гарниром, так и полноценным блюдом. Минимум ингредиентов – максимум вкуса!

Как все началось?

Решти (или Рёшти) появились в кантоне Берн, где крестьяне ещё в XVIII веке употребляли их на завтрак для придания сил на целый день. Картофель был всегда доступным продуктом, а способ приготовления прост, поэтому блюдо быстро распространилось по различным регионам. Изначально это была крестьянская еда, но со временем решти стали популярны во всех слоях населения и сейчас их можно встретить даже в ресторанах высокой кухни.

Почему решти так популярны?

Это вкусно и удобно! Решти любят за универсальность: их можно есть со всем – с яйцами, сыром, беконом или просто в чистом виде. Идеально сочетаются с мясом и овощами, превращая даже обычный обед в настоящий праздник желудка. В современности решти – это не только классическое картофельное блюдо, но и символ швейцарской традиции, который собирает за столом целые семьи и друзей.

Решти сегодня

Решти доступны во всех швейцарских кантонах. В каждом регионе есть свои вариации этого блюда: кто-то добавляет Грюйер, кто-то бекон, а некоторые даже яблоки! Самое приятное – решти стали настолько популярными, что их можно найти не только в альпийских хижинах, но и в городских ресторанах, а также на международных гастрономических фестивалях.

Как приготовить идеальные решти?

Хотите отведать швейцарский деликатес дома? Попробуйте классический рецепт решти.

Ингредиенты:

• Четыре больших картофелины (старого урожая предпочтительнее, поскольку таковые более плотные).

• 2 столовые ложки сливочного масла

• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Варите картофель в кожуре до почти полной готовности — около десяти-двенадцати минут. Подождите, пока он остынет, а затем уберите в холодильник на пару часов или даже на ночь. Это сделает картофель более плотным и простым для натирания.

2. С чищеным картофелем потрудитесь натереть на крупной терке.

3. Растопите сливочное масло на сковороде при среднем нагреве.

4. Распределите по сковороде тертый картофель, разровняя его в форме лепешек, и придавите ложкой. Жарите на среднем огне 8-10 минут до образования золотистой и хрустящей корочки с одной стороны.

5. Внимательно переверните остатки (при необходимости используйте тарелку или крышку) и жарьте ещё 8-10 минут до полной готовности.

Посолите, поперчите по вкусу и наслаждайтесь!

СоветХотите придать блюду изысканности? Добавьте тертый сыр, ломтики ветчины или свежую зелень. Это придаст ему более яркий аромат и повысит питательность.

Решти – это больше, чем просто картошка

С первого взгляда решти – обычный жареный картофель. Однако за этим блюдом кроется история швейцарской души, где нет места суете. Это блюдо объединяет поколения, создает уют в каждом доме и, конечно же, радует вкусом. Если у вас есть картошка и немного времени, почему бы не организовать себе швейцарское приключение на собственной кухне?

Ранее мы рассказывали, как приготовить финский суп лохикейтто.