Коддл – это поистине изысканное блюдо, дарящее ощущение тепла и уюта в осенний вечер.
В пасмурную, дождливую погоду так и тянет на что-то теплое и уютное. И в этот момент на помощь приходит ирландский коддл – блюдо, которое кажется идеальным для прохладных вечеров. Это сытное, насыщенное ароматами рагу из колбасок и картофеля когда-то пользовалось любовью у дублинских рабочих и студентов, и остается популярным и сегодня.
Немного истории
Коддл возник в Дублине как простое и питательное блюдо для людей, у которых не было возможности или времени на сложные кулинарные изыски. Представьте себе ирландские семьи, возвращающиеся с работы, которые кладут в кастрюлю несколько колбасок, картофель и овощи, а затем оставляют их тушиться на плите. Для приготовления этого блюда требовалось лишь терпение и время, чтобы ароматное рагу стало по-настоящему нежным. Конечно, терпение можно заменить просмотром фильма, а колбаски – заменить на мясные сосиски более высокого качества, но вкус останется прежним.
Коддл в современной Ирландии
Сегодня коддл – это не только дань традициям. Это настоящий символ душевного ужина в кругу семьи или друзей. Ирландцы по-прежнему готовят это блюдо по выходным, чтобы порадовать своих близких. А в пабах оно часто становится фирменным угощением – прекрасное сочетание с кружкой насыщенного стаута! При этом рецепт коддла отличается простотой. И это правда: минимум затрат времени, максимум удовольствия!
Рецепт ирландского коддла
Теперь вы сможете приготовить это ирландское блюдо у себя дома.
Что вам понадобится:
- шесть-восемь сосисок из свинины хорошего качества (желательно из крупного фарша)
- четыре ломтика бекона, нарезанные довольно крупными кусками
- 4 крупных картофелины
- 2 моркови
- 1 большая луковица
- 500 мл куриного или говяжьего бульона
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка для подачи
Приготовление:
-
Подготовка ингредиентов. Картофель нарежьте крупными кусками, морковь – кольцами, а лук – полукольцами. Сосиски можно оставить целыми или разрезать пополам, как предпочтете.
-
Обжарка. Обжарьте бекон в большой кастрюле до образования хрустящей корочки, затем добавьте сосиски и поджарьте их со всех сторон. Это сделает блюдо более ароматным, однако не готовьте их полностью – они ещё будут вариться в бульоне.
-
Томление. Уберите сосиски и бекон с плиты, затем в эту же кастрюлю добавьте лук и морковь. Обжаривайте овощи до мягкости, после чего верните сосиски и бекон. Добавьте картофель, залейте бульоном, приправьте солью и перцем, накройте крышкой.
-
Терпение! Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте блюду покипеть на медленном огне около часа, чтобы картофель и овощи стали мягкими, а вкусы гармонично соединились.
-
Подача. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой. Этот десерт можно подавать как отдельное блюдо, так и в сочетании со свежим хлебом.
Маленький совет
Если вы планируете приготовить коддл заранее, рекомендуется оставить его на ночь в холодильнике. На следующий день его вкус раскроется еще ярче, поскольку чем дольше блюдо настаивается, тем более насыщенными становятся его ароматические оттенки. Разве не является это заветной мечтой для каждой занятой женщины – приготовить однажды и наслаждаться угощением в течение нескольких дней?
Ранее мы делились рецептом решти – драника, который готовят в Швейцарии.
