Сложные виноградные термины на этикетке? Не пугайтесь! Этот гид поможет разобраться в понятии «сухого», «танина» и других терминах, чтобы уверенно выбирать вино.
Винные этикетки – настоящие ребусы. Слово «сухое», «букет», «танинное» пугают непонятными обозначениями вкуса, которые не сразу ясно как связаны с напитком в бокале. Давайте разобраться!
«Сухое» и «полусухое» – что это значит?
Термин «сухое» часто встречается в мире вина. Многие ошибочно считают, что такое вино действительно сушит во рту, однако это не совсем так. Сухое вино просто содержит минимальное количество остаточного сахара. Дрожжи практически полностью съедают сахар в процессе производства сухого вина, оставляя более насыщенный вкус без сладости. Полусухое и полусладкое вино будут несколько мягче по вкусу с легким ощущением сладости.
«Букет» – аромат или что-то другое?
«Букет» — не просто цветы на столе, а сочетание запахов вина, раскрывающихся в бокале. Не всегда «букет» понятен сразу. Вначале ощущаются фруктовые и цветочные ароматы, но после качания бокала могут появиться пряные, дымные или даже шоколадные оттенки. Смело пробуй, нюхай, делая вдох.
«Танины» – зачем они нужны?
Это слово пугает даже тех, кто уже разбирается в вине. Танины – природные вещества, находящиеся в виноградной кожице и косточках. Именно танины делают красное вино «сухим» на вкус.
Добавляют текстуру и легкую терпкость, оставляя «вяжущее» ощущение во рту. Если танины тебе не по вкусу, выбирай белое или молодое красное вино с мягким, едва заметным танином.
«Выдержка» – всегда ли лучше?
Выдержка вина увеличивает его аромат дуба, пряностей и глубину вкуса. Выдержанные вина считаются роскошными и насыщенными, однако не всегда подходят для легкого ужина. Для свежего и фруктового напитка можно выбрать молодое вино – оно часто живое и искрящееся.
Винтаж – про что это?
Ещё одно таинственное слово обозначает год сбора винограда. Вина из определённых годов ценятся за неповторимые вкусовые качества урожая того года. Успешный винтаж свидетельствует о благоприятной погоде и условиях для винограда в этом году, что повлияло на качество вина.
Почему важное значение имеет географическое указание?
Если на этикетке указан «географический регион», значит вино изготовлено в определенном месте, которое известно особенностью климата, почвы и традиций виноделия. Например, французское вино с пометкой «Bordeaux» произведено именно в этом регионе, что гарантирует его уникальный стиль и качество. Вино из конкретного региона всегда приобретает оттенки места своего происхождения и несет в себе все особенности «терруара» – еще один винный термин, обозначающий комплекс факторов местности, влияющих на вкус.
«Столовое вино» – это не про кухню
Столовое вино — термин, обозначающий обычное вино для ежедневного употребления.
«Десертное вино» – не только к десерту
Сладкий напиток десертное вино предназначено для завершения трапезы. Однако вино можно подать не только с десертом, но и с сыром или фруктами. В десертных винах, таких как порто или херес, более высокое содержание сахара придаёт напитку густоту и насыщенный вкус, идеально подходящий для финального аккорда вечера.
«Резерв» – всегда ли это круто?
На этикетке термин «резерв» обычно означает более длительную выдержку вина для достижения насыщенного вкуса. В некоторых странах, например Испании, это обозначение законом регулируется, и вино «reserva» выдерживается определенное число лет. В других местах оно может указывать на премиум-класс напитка. «Резерв» придает вину не только возраст, но и характер.
