Органические и биодинамические вина набирают популярность, но в чём их отличие, и стоят ли за них переплаты?
Винные полки привлекают бутылками с надписью «organic» – одни уже знакомы с этим знаком, другие только думают попробовать. Если органическое вино кажется несложным, то биодинамическое заставляет задуматься. Давайте разберемся: что такое биодинамика и почему у органики появился новый «зеленый» сосед.
Вино из органического винограда: естественный выбор
Изготовление органического вина начинается с выращивания винограда без пестицидов, химикатов и синтетических компонентов. Производствоstringently регулируется и требует большого труда и времени. Виноградники удобряются компостом и натуральными удобрениями, каждый куст получает бережный уход. В результате получается вино, максимально сохраняющее природный вкус и аромат, а также минимизирующее количество добавок. Некоторые производители добавляют немного серы для хранения, но органическое вино так же заботится о природе, как и о человеческом здоровье.
Вино биодинамики: ярче, глубже, полнее смысла.
Обсудим биодинамическое вино – продукт выше органического. Биодинамическое виноделие объединяет органические практики с мистикой и философией. Это серьезный подход: виноградники удобряют травами, сбор урожая и обработка почвы ведутся в соответствии с лунными фазами и астрологическими циклами. Такой метод не только защищает землю, но и стремится вернуть ей равновесие, гармонию и энергию.
Биодинамическое вино называют более «живым», оно словно приспосабливается к природе и рассказывает о своем происхождении. Добавление синтетики или фильтрация строго запрещены для сохранения природной чистоты и энергии. Напиток может показаться нестабильным, а вкус – непривычным, но ради «волшебной» истории вина, сделанного с уважением ко всему виноградному кусту, его стоит попробовать.
В чем разница?
Два вида вина культивируются на чистой экологии с минимальным вмешательством. Органическое вино – это прежде всего отказ от химии, а биодинамическое — идея гармонии. Органическое будет стабильнее и доступнее по цене, а биодинамическое добавит «непредсказуемость природы», следуя старинным земледельческим обычаям и лунным календарям.
Стоит ли платить больше?
Если вас привлекает натуральный подход в производстве вина и готовы к небольшим колебаниям вкуса, попробуйте биодинамику. Каждый бокал может рассказать о терруаре, истории виноградников и терпении винодела. В крайнем случае, за бокалом органики или биодинамики вы всегда сможете продемонстрировать знание на дегустации и узнать, какое из этих вин станет вашим новым любимым напитком.
Ранее женский журнал «Клео.ру» рассказывал Влияние вина на кожу и реальность продления молодости с помощью него.
