Хранение вина: как сохранить его свежим дольше.

Даже в квартире можно сделать так, чтобы вино чувствовало себя как в винных погребах.

Вскрыли бутылку вина, и началось… Вино – словно гость на вечеринке: вначале изобилует энергией, ароматом и вкусом, а затем, если долго остаётся открытым, утрачивает свои достоинства. Попробуем разобраться, как сохранить его лучшие качества, даже если дегустация не завершится за один вечер.

Что происходит с вином после открытия?

Процесс окисления начинается сразу же после контакта вина с воздухом. Для него это как встреча со старым знакомым: сначала все отлично, ароматы раскрываются, вкус становится более насыщенным. Но если дать времени слишком много, наступит обратный эффект – резкость, тусклость и даже лёгкая «уксусная» нотка. В итоге вино стареет.

Как долго можно хранить открытое вино?

Конечно, возможно, но бережно. Период годности разнится в зависимости от вида вина.

• Белое и розовое: Чтобы оставаться свежими 3-5 дней, храните их в холодильнике с плотно закрытой пробкой или вакуумной крышкой.

• КрасноеСрок хранения составляет 5 дней, однако избегайте резких колебаний температуры.

• ИгристоеС ним труднее — не более одной-двух суток, при условии наличия специальной крышки для сохранения пузырьков.

Где держать вино дома, не имея погреба?

Тут на помощь приходят бытовые хитрости:

1. ТемператураВино предпочитает прохладу и обход прямых солнечных лучей. Храните его подальше от окон и нагреющихся приборов. Белое вино отлично хранится в холодильнике, а красное можно держать в шкафчике или на полке при комнатной температуре, не выше 18°C.

2. Горизонтальное положениеПри закрытой пробке поставьте бутылку горизонтально, чтобы пробка не высохла.

3. Минимум воздухаВ условиях вакуума вино хранится более продолжительное время. Если вы не планируете открывать бутылку единожды, задумайтесь о приобретении вакуумной пробки – она поможет сохранить аромат и вкус напитка.

Если вино всё же осталось открытым

Прошёл уже несколько дней, и вас тревожит, что вино потеряло свежесть? Не расстраивайтесь. Не спешите выливать его: вино пригодится в кулинарии – попробуйте добавить несколько капель в соус или маринад.

Ранее женский журнал «Клео.ру» рассказывал Органик и биодинамические вина: различия и стоит ли переплата?