Благодаря этим несложным рекомендациям, даже в условиях городской квартиры вино сможет ощущать себя так, как будто находится в роскошном винном погребе.
Открыв бутылку вина, можно заметить, как оно меняется. Вино, подобно гостю на празднике, сначала дарит букет ароматов и насыщенный вкус, но со временем, если оно долгое время находится в открытом виде, теряет свои лучшие свойства. Рассмотрим, как лучше всего сохранить его достоинства, даже если вечерняя дегустация не была закончена.
Что происходит с вином после открытия?
Процесс окисления запускается сразу после того, как вино контактирует с воздухом. Для вина это напоминает встречу с давним приятелем: сначала происходят позитивные изменения – раскрываются ароматы, вкус становится более богатым. Однако, если дать процессу затянуться, последствия будут обратными – появится резкость, вкус потеряет яркость, и может появиться легкий уксусный привкус. Таким образом, вино со временем теряет свои качества.
Как долго можно сохранить открытое вино?
Безусловно, это возможно, однако следует соблюдать осторожность. Продолжительность сохранения качества зависит от вида вина:
-
Белое и розовое: держатся свежими 3-5 дней, если убрать их в холодильник с плотно закрытой пробкой или вакуумной крышкой.
-
Красное: срок хранения составляет до 5 дней, однако в данном случае необходимо избегать значительных колебаний температуры.
-
Игристое: с ним работать труднее – это займет не более одного-двух дней, причем только при наличии специальной крышки для сохранения пузырьков.
Как обеспечить надлежащие условия хранения вина при отсутствии погреба в доме?
Тут на помощь приходят бытовые хитрости:
-
Температура. Вино не переносит высокие температуры и воздействие прямых солнечных лучей. Чтобы сохранить его качество, храните вдали от окон и нагревательных приборов. Белое вино оптимально размещать в холодильнике, а красное можно держать в шкафчике или на полке при комнатной температуре, при этом важно, чтобы температура не превышала 18°C.
-
Горизонтальное положение. Если бутылка герметично закупорена, храните ее в горизонтальном положении, чтобы предотвратить высыхание пробки.
-
Минимум воздуха. В вакууме вино хранится более длительный срок, поэтому, если планируется не единовременное употребление, приобретите вакуумную пробку – она поможет сохранить аромат и вкус.
Если вино все же осталось открытым
Если прошло несколько дней, и вы заметили, что вино потеряло свои первоначальные качества? Не стоит переживать. Не выбрасывайте его сразу: вино можно применить в кулинарных целях – например, добавьте несколько капель в соус или маринад.
Ранее женский журнал «Клео.ру» рассказывал про органические и биодинамические вина, а также чем они отличаются и стоит ли за них переплачивать?
