Красное мясо нередко вызывает разногласия, однако стоит знать, что оно способно выполнять значимую роль в сбалансированном питании?
Вопрос о целесообразности употребления красного мяса вызывает ожесточенные дискуссии. Онкологи предупреждают поклонников барбекю о потенциальной опасности развития рака, диетологи рекомендуют сократить потребление жирных сортов мяса, а тренеры советуют увеличить долю белка в рационе. О том, какую пользу приносит красное мясо и как минимизировать возможные риски, связанные с его употреблением, рассказал эксперт в сфере технологий оптимизации здоровья и омоложения, основатель «Вивион» Дмитрий Шабанов.
Организм человека способен эффективно перерабатывать мясо
На протяжении многих поколений наши предки употребляли мясо в пищу. В отдельные периоды времени у них не было возможности питаться орехами и корнями из-за того, что в промерзшей почве они не произрастали. В связи с этим наш организм способен усваивать многие необходимые вещества из мяса и жировых тканей.
Богатый источник белка
В 100 граммах красного мяса содержится приблизительно 25 грамм белка. Исходя из этого, для удовлетворения ежедневной потребности в белке человеку может потребоваться от 200 до 400 грамм этого продукта.
Из мяса можно получить коллаген
Коллаген является ключевым компонентом соединительной ткани, обеспечивающим эластичность и прочность кожи, связок, костей, сосудов, волос и ногтей. Наибольшее количество коллагена обнаруживается в костях животных, что позволяет получать его из бульона. Также рекомендуется употреблять холодец и жесткие части красного мяса, поскольку они являются хорошим источником коллагена.
Содержит много нутриентов и минералов
Мясо содержит липоевую кислоту, вещество, необходимое для процессов кислородного обмена. Оно обладает свойствами мощного антиоксиданта и способствует восстановлению нервной ткани. Липоевая кислота также стимулирует более интенсивное потребление глюкозы в крови, что ведет к выделению энергии.
Фосфор необходим для формирования зубов и костей, а также способствует очищению почек от продуктов распада. Креатин обеспечивает мышцам дополнительную энергию, что особенно ценно во время физической активности. Кроме того, мясо содержит важные минеральные вещества, включая кальций, калий, магний, натрий, хлор и серу.
Источник витаминов и микроэлементов
Красное мясо является одним из немногих продуктов, содержащих витамин B12, играющий важную роль во многих процессах, включая синтез ДНК и формирование эритроцитов. Оно также служит источником витамина D3, дефицит которого особенно заметен в зимние месяцы. Помимо этого, красное мясо отличается высоким содержанием витаминов РР, B1, B2, B5, B6, B9 и Е.
В нем присутствует и железо, запасы которого важно поддерживать у женщин, находящихся в репродуктивном возрасте. Красное мясо является источником цинка, который организм использует для формирования новых клеток.
Использование в паре с овощами усиливает его полезные свойства
Мясо наиболее эффективно усваивается в сочетании с клетчаткой, например, с овощами. Красное мясо способно вызывать воспалительные процессы, однако, согласно результатам свежих исследований, его негативное воздействие нейтрализуется при употреблении с авокадо.
Небольшие порции жареного мяса также могут приносить пользу для здоровья
Во время приготовления мяса методом жарки происходит гликирование – реакция нагревания жира с белками, в результате которой формируются канцерогенные вещества. Однако употребление одного стейка в неделю не повлечет за собой негативных последствий для здоровья. Организм способен нейтрализовать незначительное количество токсинов и продуктов гликирования. Повышенный риск развития колоректального рака существует у людей, регулярно употребляющих жареное мясо, в частности, тех, кто ест его три раза в день.
Употребление переработанного мяса, такого как колбаса, сосиски и копчености, не рекомендуется, поскольку оно содержит консерванты, красители и усилители вкуса, негативно влияющие на здоровье.
О каких категориях людей следует говорить в контексте отказа от красного мяса?
Не все люди одинаково хорошо переваривают мясо или отдельные его виды. У некоторых, например, может возникнуть сложность с усвоением говядины или баранины из-за особенностей работы ферментов. Чтобы определить, как ваш организм реагирует на различные виды мяса, можно провести тест на нутригеномику.
Как заменить красное мясо?
Люди, предпочитающие не употреблять красное мясо, способны восполнить дефицит необходимых микроэлементов, включив в рацион курицу, рыбу, молочные продукты и другие продукты. Вегетарианцам же рекомендуется принимать витаминные комплексы и аминокислоты, поскольку их сложно получить из растительной пищи.
