Не бойтесь пробовать новые рецепты и угощайтесь восхитительными блюдами из куриной печени, чтобы открыть для себя новые вкусовые сочетания!
Куриная печень – продукт, который нередко остается незамеченным из-за более востребованных ингредиентов. Тем не менее, ее деликатный вкус и ценные питательные вещества делают ее прекрасным вариантом для приготовления изысканных блюд. Мы предлагаем вам три оригинальных рецепта с куриной печенью, которые приятно удивят и порадуют ваших родных.
куриная печень, приготовленная в гранатовом соусе, подается с карамелизированными яблоками
Ингредиенты:
- Куриная печень – 500 г
- Гранатовый сок – 200 мл
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Яблоки (кисло-сладкие) – 2 шт.
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Оливковое масло – для жарки
- Соль, перец – по вкусу
- Свежая мята или петрушка – для украшения
Приготовление:
- Чтобы подготовить куриную печень, промойте ее под проточной холодной водой, удалите пленки и прожилки. Затем промокните печень на бумажном полотенце.
- Для приготовления маринада соедините гранатовый сок, соевый соус и мед. Замаринуйте печень в полученной смеси на протяжении 30 минут, чтобы она хорошо пропиталась.
- Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину, затем нарежьте тонкими дольками. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте яблоки до образования золотистой карамельной корочки. Затем отложите их в сторону.
- Для приготовления печени: в отдельной сковороде нагрейте оливковое масло. Обжаривайте печень на среднем огне примерно 3–4 минуты с каждой стороны, до полной готовности. Необходимо убедиться, что она прожарилась внутри.
- Добавьте оставшийся маринад в сковороду к печени, доведите до кипения и тушите 2 минуты, чтобы соус немного угустел.
- Выложите печенье на тарелку, сверху расположите карамелизованные яблоки. Полейте соусом и украсьте свежей мятой или петрушкой.
паштет готовится из куриной печени с добавлением коньяка и душистых трав
Ингредиенты:
- Куриная печень – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Коньяк или бренди – 50 мл
- Сливочное масло – 150 г (50 г для обжарки, 100 г для паштета)
- Сливки 20% – 50 мл
- Свежий тимьян или розмарин – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Необходимо подготовить продукты: очистите лук и чеснок, измельчите их. Печень промойте и удалите излишки влаги.
- Для обжарки растопите в сковороде 50 грамм сливочного масла. Обжаривайте лук и чеснок до прозрачного состояния. Добавьте печень и готовьте в течение 7–10 минут, периодически помешивая, пока печень не будет полностью готова.
- Фламбе предполагает добавление коньяка в сковороду и последующее осторожное поджигание с помощью длинной спички или зажигалки. Необходимо дождаться самостоятельного затухания пламени, чтобы алкоголь полностью испарился.
- Для измельчения поместите смесь в блендер, добавьте 100 граммов мягкого сливочного масла, сливки, листья тимьяна или розмарина, соль и перец. Тщательно измельчите до получения однородной кремообразной массы.
- Охлаждение: переложите паштет в стерильные емкости из керамики или стекла, выровняйте верхнюю часть. При необходимости, для лучшей сохранности, можно покрыть его тонким слоем растопленного масла.
- Рекомендуется охладить в холодильнике минимум на четыре часа. Подавайте с хрустящим багетом или крекерами, дополнив блюдо свежими травами.
теплый салат с куриной печенью, инжиром и бальзамической глазурью
Ингредиенты:
- Куриная печень – 300 г
- Инжир свежий – 4 шт.
- Смесь салатных листьев – 150 г
- Красный лук – 1/2 шт.
- Кедровые орешки – 30 г
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Бальзамический уксус – 2 ст. л.
- Мед – 1 ч. л.
- Горчица дижонская – 1 ч. л.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Печень необходимо подготовить: очистите ее, промойте и обсушите. Затем нарежьте крупными кусками.
- Для маринада печени потребуется: соедините 1 столовую ложку оливкового масла, 1 столовую ложку бальзамического уксуса, соль и перец. Печень следует замариновать на 15 минут.
- Салатные листья необходимо вымыть и обсушить. Затем их следует выложить на большое блюдо. После этого добавьте красный лук, нарезанный полукольцами.
- Инжир необходимо промыть и нарезать на четвертинки или на восемь частей, после чего разложить поверх салата.
- Для жарки печени в сковороде разогрейте одну столовую ложку оливкового масла. Обжаривайте печень на среднем огне в течение 5–7 минут, чтобы она полностью приготовилась.
- Для приготовления заправки соедините оливковое масло, бальзамический уксус, мед и горчицу. Тщательно перемешайте венчиком до образования эмульсии.
- При приготовлении салата выложите теплую печень на основу. Добавьте кедровые орешки, которые следует предварительно поджарить на сухой сковороде до появления золотистого оттенка.
- Заправьте салат и подавайте к столу сразу же, пока печень еще горячая.
Советы по приготовлению куриной печени:
- Перед приготовлением печень необходимо тщательно вымыть, удалив пленки и прожилки.
- Необходимо удостовериться в отсутствии розового оттенка в печени, что свидетельствует о её полной готовности.
- Чтобы печень получилась сочной, не пережаривайте ее.
- Для улучшения вкуса блюд применяйте качественные продукты и душистые травы.
