Гоби маньчжурский — прекрасный образец того, как из обычных продуктов получается восхитительное блюдо. Вкус достигается сочетанием хрустящих текстур и богатых ароматов, а пряный соус взрывает вкусовые рецепторы.

Гоби Манчуриан — популярная индийская закуска, сочетающая остроту китайской кухни с пряностью индийских блюд. В середине прошлого века повар из небольшого ресторана в Мумбаи создал это блюдо, вдохновленный китайскими рецептами. В основе лежала цветная капуста, приготовленная по технике, позаимствованной у китайских кулинаров. Так появилось уникальное сочетание вкусов, которое получило название Гоби Манчуриан.

Что такое Гоби Манчуриан?

Гоби Манчуриан стал популярным блюдом. Блюдо представляет собой цветную капусту в пряном кляре, жареную до хрустящей корочки и покрытую соусом с соевыми, чесночными и томатными нотами.
В классическом Гоби Манчуриане нет мяса – это полностью растительное блюдо, а острый вкус соуса делает его любимым лакомством.

Интересные факты о Гоби Манчуриане

Фото: unsplash.com

  1. Псевдокитайское происхождение: Хотя название звучит по-китайски, Гоби Манчуриан – традиционное индийское блюдо, созданное индийскими поварами под впечатлением китайской кулинарии. Его относят к «Индо-китайской» кухне, пользующейся популярностью по всей Индии.

  2. Вариативность:Гоби Манчуриан существует в двух видах: «сухой» и «соус». Первый хорошо подходит в качестве закуски, второй – как основное блюдо с рисом или лапшой.

  3. Индо-китайская классика:Это блюдо приобрело культовый статус как в Индии, так и среди вегетарианцев во всем мире благодаря богатству и глубине вкуса, которыми заменяются привычные мясные нотки.

Рецепт гоби маньчжурского для приготовления дома.

Фото: freepik.com

Готовьте Гоби Манчуриан дома, чтобы порадовать себя и любителей экзотических блюд.

Ингредиенты

Для обжарки цветной капусты:

  • Для блюда необходим один средний кочан цветной капусты, разделенный на соцветия.

  • Мука – 4 ст. л.

  • Крахмал (кукурузный или картофельный) – 2 ст. л.

  • Вода – ½ стакана (примерно)

  • Соль – по вкусу

  • Перец черный молотый – щепотка

  • Растительное масло для жарки

Для соуса:

  • Растительное масло – 2 ст. л.

  • Лук – 1 небольшая луковица, мелко нарезанная

  • Чеснок – 4 зубчика, измельченные

  • Имбирь – 1 ч. л., натертый

  • Соевый соус – 2 ст. л.

  • Томатный кетчуп – 2 ст. л.

  • Острый соус (чили-соус) – 1 ст. л. (по желанию)

  • Сахар – 1 ч. л.

  • Зеленый лук – для украшения

Пошаговое приготовление

  1. Отварите соцветия цветной капусты в небольшом количестве кипящей воды около двух-трех минут, затем ополосните холодной водой и просушите.

  2. В глубокой миске смешайте муку, крахмал, воду, соль и перец до консистенции густого теста. Каждое соцветие капусты обваляйте в кляре, чтобы оно полностью покрылось смесью.

  3. Обжарьте цветную капусту в разогретом растительном масле на сковороде до образования золотистой корочки. Выкладывайте обжаренную капусту на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

  4. Соберите соус. Разогрейте на другой сковороде 2 столовые ложки масла, обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте чеснок с имбирём и готовьте до золотистого оттенка.

  5. Добавьте соевый соус, томатный кетчуп, острый соус и сахар. Перемешайте и готовьте несколько минут до лёгкого загустения соуса.

  6. В соус добавьте соцветия и перемешайте. Переложите обжаренную капусту в сковороду с соусом, тщательно смешав, чтобы каждый кусок был обильно покрыт им.

  7. Украсьте, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и сразу подавайте — гоби маньчжурский вкуснее в горячем виде.

Советы для идеального Гоби Манчуриана

  • Экспериментируйте с овощами. Если цветная капуста не входит в число ваших любимых блюд, приготовьте Манчжурийн с брокколи, грибами или баклажанами. Подходит всё, что сохраняет форму.

  • Добавьте специй. Добавьте немного гарам масалы в соус для большей индийской изюминки — это подчеркнёт пряность блюда.

  • Регулируйте остроту.Гоби Манчжурийн — блюдо, которое порадует любителей острого вкуса. Предпочитаете не слишком острое? Уменьшите количество чили-соуса или замените его томатным кетчупом со слегка сладким привкусом.

Какие преимущества у блюда гоби манчжурского?

Это не обычное блюдо, а путешествие в мир вкусов, которое показывает, что самые неожиданные находки рождаются на стыке различных традиций.