Рассмотрим, как получить удовольствие от этого деликатеса без неловкости, какое вино к нему подходит и как его приготовить в домашних условиях, если свежие устрицы кажутся слишком необычными.
Устрицы — не просто морепродукт, а целая культура с утонченным ритуалом потребления. Всегда считавшиеся символом роскоши и особенного вкуса, они очаровывают ценителей мягким, солоноватым вкусом.
Помимо изысканного вкуса, устрицы богаты полезными веществами: цинком, селеном, витаминами группы В и аминокислотами.
Они улучшают состояние кожи, укрепляют иммунитет и даже считаются афродизиаком. Но как правильно есть устрицы, чтобы насладиться ими и выглядеть достойно?
Этикет при употреблении устриц.
1. Инструменты важны.Устрицы подают на глубокой тарелке со льдом, рядом может стоять маленькая вилка. Она станет главным инструментом для отделения устриц от раковины (если ее не открыли заранее) и смешивания с соусом при желании.
2. Добавьте немного вкуса.Перед тем как съесть устрицу, попробуйте слегка сбрызнуть её лимонным соком – вкус станет ярче и насыщеннее. В качестве дополнения можно выбрать классический соус миньонет (на основе уксуса и лука-шалота), который идеально сочетается с нежной текстурой устрицы.
3. Тихо проглотить.Добавив соус и слегка приподняв устрицу вилкой, поднесите раковину к губам и осторожно сделайте глоток, старайтесь не шуметь. Устрица как бы «скользит», и если все выполнено правильно, это доставляет истинное удовольствие!
4. Не нужно жевать.Несмотря на кажущуюся странностью, устрицы предпочтительнее всего «прокатывать» во рту и проглатывать, наслаждаясь их текстурой и соленым вкусом.
Как подавать устрицы дома: руководство для новичков.
Приготовление устриц в домашних условиях – настоящая дисциплина, требующая более пристального внимания, чем привычная закуска. Начинающим предлагаем несколько простых рекомендаций:
-
Выбирайте только свежие устрицы.Створки должны быть плотно закрыты – открытая означает, что устрица несвежая.
-
Используйте специальный нож. Чтобы открыть устрицу, нужен короткий и острые нож с защитой для пальцев. Лезвие следует аккуратно вставить в зазор между створками и немного повернуть, чтобы раздвинуть раковину.
-
Подавайте на льду.Как и в заведении общественного питания, дома для подачи устриц предпочтительна тарелка со льдом и кусочками лимона – это красиво и сохраняет свежесть.
Запеченные устрицы для начинающих.
Не всем сразу нравится сырая подача устриц – это нормально. Тем, кто хочет попробовать что-то более знакомое, стоит рассмотреть вариант запеченных устриц с пряным сыром.
Ингредиенты:
-
12 свежих устриц
-
1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)
-
2 столовые ложки сливочного масла
-
Половина стакана тёртого пармезана (или смеси пармезана с чеддером).
-
Сок половины лимона
-
Щепотка соли и перца
-
Панировочные сухари (по вкусу)
-
Для украшения используйте свежую зелень – петрушку и укроп.
Способ приготовления:
-
Перед приготовлением откройте устрицы ножом, удалите лишнюю жидкость, оставив устрицу в одной створке.
-
Растопите масло на сковороде. Добавьте мелко порубленный чеснок и жарьте до легкого аромата, около минуты. Влейте лимонный сок, положите соль и перец, перемешайте.
-
Наполните устриц столовой ложкой чесночного соуса, присыпьте панировочными сухарями и покройте тертым сыром.
-
Разогрейте духовку до 200°С и запекайте устрицы на противне около 8-10 минут до полного расплавления сыра и образования золотой корочки.
-
Посолите готовые устрицы свежей зеленью, добавьте ломтики лимона и подавайте.
Запеченные устрицы – прекрасный способ познакомиться с этим деликатесом. К ним хорошо подходит легкое белое вино или даже шампанское, чтобы оценить изысканный вкус без необходимости пробовать сырые морепродукты.
Идеальное сочетание: что выпить с устрицами
Вино – неизменный спутник устриц. Отличным выбором будет сухое белое вино с ярко выраженной кислотностью, например шардоне или совиньон блан. Такое вино подчеркнёт солоноватый вкус устриц и не заглушит его. Желаете необычного? Выберите шампанское брют: пузырьки придадут элегантности и свежести вашему устричному застолью.
Ранее женский журнал «Клео.ру» рассказывал О знакомстве с органическими и биодинамическими винами, различиях между ними и возможности дегустации.
