Как есть устрицы: гид для новичков

Поделимся советами о том, как получить удовольствие от этого деликатеса, не испытывая дискомфорта, с каким вином их лучше сочетать и как приготовить их дома, если употребление сырых устриц покажется слишком необычным

Устрицы – это не просто морепродукт, а целая культура и изысканный ритуал. Исторически они считались символом роскоши и особого вкуса, а их нежный, солоноватый вкус доставляет удовольствие гурманам. Помимо изысканного вкуса, устрицы – это ценный источник полезных веществ: цинк, селен, витамины группы В и аминокислоты. Они положительно влияют на состояние кожи, укрепляют иммунную систему и даже считаются афродизиаком. Но возникает вопрос: как правильно употреблять устрицы, чтобы не только насладиться ими, но и выглядеть безупречно?

Устрицы: правила поведения, которые помогут избежать конфуза

1. Инструменты важны. Устрицу вам предложат на глубокой тарелке, наполненной льдом, рядом может находиться небольшая вилка. Именно ею вам необходимо пользоваться. Вилка позволит отделить устрицу от раковины, если она еще не отделена, и аккуратно перемешать ее с соусом, если вы решите его добавить.

2. Добавьте немного вкуса. Перед тем как съесть устрицу, рекомендуется сбрызнуть ее небольшим количеством лимонного сока, чтобы усилить и обогатить ее вкус. Для дополнительного вкуса можно использовать соус миньонет, приготовленный на основе уксуса и лука-шалота, который прекрасно дополняет мягкую текстуру устрицы.

3. Тихо проглотить. После того как добавили соус и слегка приподняли устрицу вилкой, поднесите раковину к губам и делайте легкий глоток, стараясь не издавать громких звуков. Если все сделано правильно, то устрица «скользит» и это доставляет настоящее удовольствие!

4. Не нужно жевать. Несмотря на всю необычность этого утверждения, устрицы рекомендуется есть, просто пропуская их во рту и глотая, чтобы ощутить их текстуру и солоноватый вкус. Их не следует жевать, как обычный стейк, поскольку это не только ухудшает вкусовые качества, но и может выглядеть нетактично.

Устрицы на вашем столе: руководство для новичков

Приготовление устриц в домашних условиях – это настоящее мастерство, которое требует большего внимания, чем обычная закуска. Если вы только начинаете, вот несколько полезных рекомендаций:

• Выбирайте только свежие устрицы. Чтобы устрица была свежей, ее створка должна плотно прилегать. Если створка открыта, это свидетельствует о ее непригодности к употреблению.

• Используйте специальный нож. Чтобы вскрыть устрицы, потребуется нож с коротким и острым лезвием, а также с предохранителем для пальцев. Чтобы открыть устрицу, лезвие следует аккуратно ввести в промежуток между створками и немного повернуть, чтобы раковина раскрылась.

• Подавайте на льду. Чтобы устрицы сохранили свежесть и выглядели привлекательно, как в ресторане, их рекомендуется подавать на тарелке, усыпанной дроблёным льдом, с дольками лимона.

Запеченные устрицы – отличный вариант для тех, кто только знакомится с этим деликатесом

Не каждый готов сразу попробовать сырые устрицы – это вполне понятная и естественная реакция. Для тех, кто хочет начать с более знакомого вкуса, предлагаем замечательный и несложный рецепт запеченных устриц с ароматным сырным соусом.

Ингредиенты:

• 12 свежих устриц

• 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)

• 2 столовые ложки сливочного масла

• 1/2 чашки натертого пармезана (или смеси пармезана и чеддера)

• Сок половины лимона

• Щепотка соли и перца

• Панировочные сухари (по вкусу)

• Свежая зелень, такая как петрушка и укроп, используется для украшения блюд

Способ приготовления:

1. Устрицы необходимо подготовить. Откройте их с помощью специального ножа, аккуратно слейте излишки жидкости, но оставьте устрицу в одной из половинок раковины.

2. Начните с приготовления соуса: растопите сливочное масло на сковороде, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его до появления едва уловимого аромата, это займет около минуты. После этого добавьте лимонный сок, соль, перец и тщательно перемешайте.

3. Выложите устрицы. На каждую добавьте чайную ложку чесночного соуса, затем посыпьте панировочными сухарями и обильно засыпьте тертым сыром.

4. Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте устрицы на противне примерно 8–10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

5. Приправьте и красиво оформите блюдо. Готовые устрицы украсьте свежей зеленью для более привлекательного вида и подавайте с дольками лимона.

Запеченные устрицы – прекрасный выбор для тех, кто только начинает знакомиться с этим деликатесом. К ним идеально подойдет легкое белое вино или шампанское, что позволит вам оценить изысканный вкус, не прибегая к употреблению сырых морепродуктов.

Идеальное сочетание: что выпить с устрицами

Вино – прекрасное сочетание с устрицами. Оптимальный выбор – сухое белое вино с заметной кислинкой, такое как шардоне или совиньон блан. Такие вина удачно оттеняют солоноватый вкус устриц, не заглушая его. Если вы хотите попробовать что-то необычное, выберите шампанское брют: пузырьки шампанского придадут изысканности и свежести вашему устричному угощению.

Ранее женский журнал «Клео.ру» рассказывал про органические и биодинамические вина, а также чем они отличаются и стоит ли их пробовать.