Пусть атмосфера Италии и Великобритании наполнит ваш дом, а вкус домашнего кальцоне и стейк-пая порадует вас.
Побалуйте семью чем-то особенным и вкусным, приготовьте два популярных блюда из разных уголков мира.
Кальцоне — это итальянский пирог, наполненный неожиданной начинкой.
Кальцоне – это вид выпечки, похожий на пиццу, но с закрытой начинкой. С итальянского слова «кальцоне» переводится как «штаны», что напоминает о форме этого блюда. За счёт того, что начинка скрыта внутри теста, кальцоне удобно есть в дороге или на пикнике.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука – 500 г
- Дрожжи сухие – 7 г
- Теплая вода – 300 мл
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Для начинки:
- Моцарелла – 200 г
- Рикотта – 150 г
- Ветчина или салями – 100 г
- Шпинат свежий – горсть
- Томаты черри – 8-10 шт.
- Базилик свежий
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Чтобы приготовить тесто, смешайте муку, дрожжи и соль в миске. Затем постепенно добавьте тёплую воду и оливковое масло, после чего хорошо вымесите тесто до мягкой и эластичной консистенции. Накройте миску с тестом и оставьте в тёплом месте на 60 минут.
- Чтобы приготовить начинку, нарежьте кубиками ветчину, помидоры черри и моцареллу. Соедините эти продукты с рикоттой, добавьте шпинат и базилик, приправьте солью и перцем по желанию.
- Разделите тесто на четыре равных части и раскатайте каждую часть в тонкий круг. На одну половину круга уложите начинку, оставив края свободными. Накройте вторую половиной теста и осторожно зажмите края.
- Разложите кальцоне на противень, смажьте оливковым маслом и сделайте небольшие надрезы для выхода пара. Выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 15–20 минут до золотистого цвета.
Стейк-пай: сытное британское удовольствие
Стейк-пай – традиционный британский мясной пирог, где нежная говядина в густом соусе заключена под хрустящим слоеным тестом.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Грибы (шампиньоны) – 200 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Мука – 2 ст. л.
- Говяжий бульон – 500 мл
- Слоеное тесто – 500 г
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Тимьян свежий – несколько веточек
- Соль, перец по вкусу
- Яйцо – для смазки
Приготовление:
Нарежьте говядину кубиками, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. После этого переложите мясо в кастрюлю.
На сковороде обжарьте лук, морковь, грибы и чеснок до мягкости. Добавьте к говядине.
Посыпьте мукой мясо с овощами, перемешайте и залейте бульоном. Добавьте тимьян. После закипания убавьте огонь и томьте под крышкой приблизительно час, до готовности мяса.
Выложите начинку в форму для пирога. Раскатайте тесто и накройте им форму, закрепив края. Сделайте надрезы для выхода пара и смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте пирог в духовке при температуре 200 градусов около 30-35 минут до готовности.
Полезные советы:
- Альтернатива мясуВ вегетарианском варианте стейк-пая говядину заменяют смесью бобовых и овощей.
- Экспериментируйте с сырамиВ начинке кальцоне возможно использовать пармезан или горгонзолу, чтобы получить более яркий вкус.
- ТестоПри отсутствии времени на приготовление теста для кальцоне воспользуйтесь готовым дрожжевым тестом из магазина.
