Как сделать хрустящие вьетнамские блинчики дома?
Радуйте себя и своих близких чем-то необычным и вкусным: приготовьте хрустящие вьетнамские блинчики Нэм! Это блюдо покорит вас сочетанием тонких ароматов и аппетитной хрустящей корочки. А главное – его легко приготовить дома.
Что такое вьетнамские блинчики Нэм?
Вьетнамские блинчики Нэм – традиционное блюдо азиатской кухни. Тонкие рулетики из рисовой бумаги наполнены мясом, морепродуктами и овощами. Обжаренные до золотистого цвета, блинчики приобретают хрустящую текстуру. Подача сопровождается разнообразными соусами, которые придают блюду особый шарм и пикантность.
Ингредиенты:
Для 10–12 блинчиков вам понадобятся:
- Рисовая бумага – 10–12 листов
- Свиной фарш – 200 г
- Креветки (очищенные, мелко нарезанные) – 100 г
- Морковь – 1 шт. (натертая)
- Лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезанный)
- Грибы шиитаке, также известные как древесные грибы – 50 граммов (замоченные и нарезанные).
- Рисовая вермишель – 50 г (отваренная)
- Яйцо – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика (измельченные)
- Соевый соус – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление начинки
В большой миске смешайте свиной фарш, креветки, морковь, лук, грибы и рисовую вермишель. Всыпьте яйцо, соевый соус и чеснок. Добавьте соль и перец, хорошо перемешайте.
2. Подготовка рисовой бумаги
Залейте большую миску теплой водой. Погрузите лист рисовой бумаги на 10–15 секунд до размягчения. Разложите его аккуратно на чистой поверхности.
3. Формирование блинчиков
Поместите столовую ложку начинки на край листа, затем оберните нижний край поверх неё. После этого подогните боковые края внутрь и сверните блинчик до конца, крепко защитив начинку.
4. Обжаривание
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до средней температуры. Обжарьте блинчики порциями по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-хрустящей корочки. Выложите готовые блинчики на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
5. Подача
Подайте блюдо теплое с любимым соусом. Отлично подойдут острый соус чили, кисло-сладкий или соус из соевого соуса с лаймом и чесноком.
Полезные советы:
- Экспериментируйте с начинкойДобавьте курицу, говядину или приготовьте вегетарианскую версию с тофу и более обильным количеством овощей.
- Поддерживайте температуру маслаМасло, которое слишком холодное, придаст блинчикам жирность, а горячее — может их сжечь.
- ЗамораживаниеИзготовленные блины можно заморозить и жарить прямо перед подачей – практично для внезапных визитеров!
