В скором времени нас ожидает просмотр классических советских фильмов, знакомство с тем, как Антонио Бандерас связан с роботами, сочувствие Дженнифер Энистон, юмор, подаренный Эштоном Кутчером, восхищение Робертом Дауни-Младшим и, конечно же, множество гастрономических удовольствий.
Приветствую вас снова! Настало очередное воскресенье, и это прекрасный повод представить вам увлекательную и насыщенную программу на предстоящую неделю. В ближайшие дни нас ожидает просмотр классических советских фильмов, откровения о связи Антонио Бандераса и робототехники, сочувствие к Дженнифер Энистон, юмор от Эштона Кутчера, восхищение игрой Роберта Дауни-Младшего и, конечно же, множество кулинарных шедевров. Начнем!
Аппетитного вам кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
В 1939 году Иван Пырьев продемонстрировал публике свой фильм, посвященный передовым работникам советского сельского хозяйства, которые освоили современную технику и новые методы работы, а также о том, как коллектив помогает изменить поведение людей, не проявляющих трудолюбием.
Музыкальная картина рассказывает историю демобилизованного танкиста Клима Ярко (Николай Крючков), который вернулся в украинский колхоз и увидел, что Марьяна Бажан (Марина Ладынина), когда-то покорившая его сердце, стала известной трактористкой и привлекла множество поклонников. Клим вскоре освоился среди колхозников и даже возглавил бригаду трактористов. Благодаря своей честности и усердии, главный герой сумел добиться расположения не только односельчан, но и любви Марьяны, которая казалась неприступной.
Блюдо оказалось очень вкусным – простым, душевным и искренним. Оно подарит вам позитивные эмоции и энергию, а участие замечательных актеров и обилие знакомых крылатых фраз оставит приятное впечатление.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Рассольник с говядиной
Ингредиенты:
3 л воды
300 г говядины
½ стакана перловой крупы
1 корень петрушки
1 морковь
1 корень сельдерея
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. томатной пасты
3 соленых огурца
2 картофелины
1 стакан огуречного рассола
1 яичный желток
¼ стакана сметаны
Для вкуса потребуются соль, лавровый лист, черный перец горошком и зелень по вкусу
Приготовьте говяжий бульон, добавив немного соли, затем процедите его, а мясо нарежьте на порционные куски.
В бульон следует добавить распаренную перловую крупу и варить ее в течение 40 минут.
В кастрюлю выложите коренья, обжаренные в масле с томатом, соленые огурцы, нарезанные кубиками, картофель, отварное мясо, добавьте специи и варите в течение 20 минут.
Перед подачей добавьте в рассольник процеженный огуречный рассол, доведенный до кипения, сметану, растертую с желтками, посолите по вкусу и доведите до кипения.
Подавая, посыпьте рубленой зеленью.
ВТОРНИК
В преддверии окончания Второй мировой войны Грейс (в исполнении Николь Кидман) вместе со своими детьми, страдающими редким заболеванием, характеризующимся чувствительностью к солнечному свету, переезжает в уединенный, мрачный дом на одном из островов, расположенных у берегов Англии. Освещенные светом ламп и свечей, они в одиночестве терпеливо ожидают возвращения отца с фронта. Но однажды в их дом настойчиво стучатся три претендента на должность слуг, и, согласившись принять их на работу, Грейс допускает серьезную ошибку — с их появлением в доме начинают разворачиваться необъяснимые, мистические события.
Этот кинофильм создан талантливым испанским режиссером Алехандро Аменабаром. Он стремился создать фильм-настроение, триллер, способный удерживать внимание зрителя на протяжении всего просмотра. Честно говоря, у него это удалось (это один из моих любимых фильмов) — сюжет постепенно подводит нас к совершенно неожиданной развязке, что, к сожалению, редкость в современных фильмах ужасов, созданных по шаблону.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Карпаччо из осьминога, подается с винным соусом и салатом из рукколы
Ингредиенты:
2 кг щупальцев осьминога
1,5 л красного сухого вина
20 г аниса
20 семян кориандра
16 семян кардамона
20 горошин черного душистого перца
20 г кедровых орехов
6 стеблей свежего тимьяна
4 лавровых листа
70 мл оливкового масла
2 пучка рукколы
Крупная соль по вкусу
Сок половины лимона
Уменьшите объем вина до 400 миллилитров, выпаривая на медленном огне.
Разделите специи, травы и вино на восемь равных порций и упакуйте их в небольшие пластиковые пакеты. В каждый пакет положите кусочек осьминога. Плотно закройте пакеты и готовьте на водяной бане в течение двух часов при температуре 63 градуса.
После того, как осьминог будет готов, поместите пакеты на ледяную поверхность для быстрого охлаждения. Перелейте жидкость из пакетов в кастрюлю и уваривайте на слабом огне до состояния сиропа, затем снимите с огня и добавьте оливковое масло. Нарежьте осьминога тонкими кольцами.
Рукколу следует смешать с маслом, солью, перцем и лимонным соком. Осьминога выкладывают на широкие тарелки, поливают приготовленным соусом и подают вместе с салатом.
СРЕДА
В этом сезоне мало достойных комедий, поэтому я предлагаю вашему вниманию фильм Кевина Родни Салливана «Угадай, кто?».
Сюжет довольно незамысловат. Отцу яркой семьи афроамериканцев Перси Джексону предстоит познакомиться с избранником его дочери, и, разумеется, он не намерен соглашаться с кем попало в качестве жениха для своей любимой. Поэтому он начинает собирать сведения о новом претенденте на руку и сердце своей дочери. Все, что Перси узнает, вполне соответствует его ожиданиям, но в документах молодого человека отсутствует информация о том, что его друг – человек европейской расы. И с таким неожиданным обстоятельством Джексон категорически не готов примириться.
Некоторые могут провести параллели между этой картиной и фильмом «Знакомство с родителями» со Стиллером и Де Ниро, однако, поверьте, эта кинолента, где, к слову, снялись Берни Мак, Эштон Кутчер и Зои Салдана, не менее точно поднимет настроение.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Куриные ножки с грибами в мешочке
Ингредиенты:
500 г слоеного теста
600 г куриной голени
300 г свежих грибов
700 г картофеля
150 г лука
50 мл молока
30 г сливочного масла
Для вкуса добавьте соль, свежемолотый черный перец и растительное масло по вкусу
Картофель очистите и отварите до мягкости. Лук мелко порубите. Грибы очистите и нарежьте небольшими кусочками. На растительном масле обжарьте лук. Добавьте грибы и жарьте до полного выпаривания влаги (около 15 минут). Голень посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до готовности (примерно 25—30 минут). Остудите. В картофельное пюре добавьте сливочное масло и разомните. Добавьте молоко, посолите по вкусу и перемешайте. Смешайте картофельное пюре и грибы. Остудите.
Раскатайте тесто до толщины около 3 мм, вырежьте прямоугольник, не выбрасывайте обрезки. Нарежьте тесто на квадраты размером 15х15 см. Из обрезков сформируйте небольшую лепешку и поместите ее в центр каждого квадрата (это необходимо для укрепления дна). В центр положите 2–3 столовые ложки начинки. Сверху на начинку поместите голень.
Соберите обрезки теста и перевяжите их нитью (не затягивайте слишком сильно). Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой или слегка смажьте растительным маслом. Разместите мешочки в форме. Чтобы косточки не подгорели, их можно обернуть фольгой.
Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, пока изделия не приобретут золотистый оттенок (около 15–20 минут). После приготовления не забудьте удалить нити из готовых мешочков.
ЧЕТВЕРГ
В числе первых новинок этой недели – роман Дэвида Добкина «Судья». Дэвид представил нам захватывающую историю об успешном юристе Хэнка Палмера, который прибыл на похороны своей матери. Помимо скорби и встречи с давно не видевшимися родственниками, Хэнк оказывается вовлечен в непростую ситуацию: его отца подозревают в убийстве. Хотя взаимоотношения между отцом и сыном были напряженными, Палмер принимает решение остаться и разобраться в произошедшем, чтобы установить истину.
В этом фильме главные роли исполнили два выдающихся актера – Роберт Дювалл, чье актерское мастерство давно признано безупречным, и Роберт Дауни-Младший, который с блеском проявил себя в каждой сцене, показав, что ему не требуется поддержка специалистов по визуальным эффектам.
Несмотря на непростой путь создания, блюдо оказалось неожиданно вкусным. Добкин, ранее специализировавшийся на комедийных проектах, внес в фильм элементы юмора, что сделало его более увлекательным и запоминающимся.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Шоколадный фонтан с горьким шоколадом
Ингредиенты:
150 г горького шоколада
2 яйца
3 яичных желтка
150 г пшеничной муки
200 г сахарной пудры с ванилью
Шоколадный соус по вкусу
150 г сливочного масла
Соль по вкусу
Растопите сливочное масло с шоколадом на водяной бане, чтобы получилась однородная смесь. Охладите в течение 5–6 минут.
Смешайте муку и сахарную пудру, тщательно перемешайте. Затем, по одному, добавляйте два яйца, желток и щепотку соли, продолжая перемешивать.
Распределите готовое тесто по смазанным маслом керамическим формам. Затем выпекайте в духовке 7–8 минут при температуре 170–175 градусов.
Фонтан можно сервировать с пломбиром, дополнив его шоколадной глазурью.
ПЯТНИЦА
Я заявлял об отсутствии комедий на этой неделе, но в перечне жанров этого фильма таковой жанр всё же указан, с чем я, однако, согласен лишь отчасти. «Укради мою жену» — довольно необычная работа Дэниэла Шехтера с Тимом Роббинсом, Айлой Фишер и Дженнифер Энистон в главных ролях, повествующая о двух преступниках, похитивших супругу влиятельного человека, замешанного в сомнительных делах, с целью получения денежной компенсации. Вместо того чтобы освобождать похищенную из плена злоумышленников, он бежит со своей привлекательной возлюбленной на Багамы.
К главному сюжету, напоминающему криминальную историю, Шехтер добавил остроты, что придало картине новые оттенки.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Свиные ребра в цитрусовом маринаде
Ингредиенты:
2 лайма
2 апельсина
1,5 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. дижонской горчицы
3 зубчика чеснока
3 стебля свежего тимьяна
½ ч. л. соли
1 ч. л.черного свежемолотого перца
4 куска свиных ребер
1,5 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
Выжмите сок из лаймов и апельсинов и перелейте его в миску. Добавьте уксус, горчицу, измельченный чеснок, мелко нарезанный тимьян, соль, перец и 1 столовую ложку оливкового масла.
Поместите куски ребер в маринад (размер примерно 15×15 см и толщиной 3 см), накройте и дайте им промариноваться в течение 30 минут.
Пока подготовьте гриль или мангал. Натрите ребра остатками оливкового масла и обжаривайте, периодически поливая маринадом, около 10–15 минут, пока они не будут готовы.
Пока ребра готовятся, перелейте маринад в сотейник и поставьте на средний огонь. Готовьте, пока соус не загустеет. Снимите сотейник с огня и добавьте размягченное сливочное масло.
Подавайте ребра, полив соусом.
СУББОТА
Мы уже достаточно оценили американские спецэффекты, и теперь настал момент обратить внимание на то, как с их созданием справляются кинематографисты других стран, в частности, на новую работу испанского режиссера Габе Ибаньеса. Используя вечную тему роботов, а также привлекая к съемкам Антонио Бандераса и Мелани Гриффит, Габе Ибаньес создал фантастическую историю о Жаке Вокане, агенте страховой компании, производящей роботов, который расследует дело о роботе, нарушившем установленный порядок. В процессе этого расследования он узнает истинные причины создания машин, обладающих искусственным интеллектом.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Куриные сердца в кляре
Ингредиенты:
800 г куриных сердец
400 г пшеничной муки
100 мл соевого соуса
5 яиц
Приправы по вкусу
Чтобы придать куриным сердцам более насыщенный вкус, их рекомендуется предварительно вымочить в соевом соусе, который станет отличной заменой соли. Оптимально замариновать их утром и приготовить вечером или на следующий день.
Аккуратно разрежьте сердечки пополам, не доходя до конца. Снимите заготовку с обеих сторон.
Разбейте яйца в отдельную емкость и взбейте их. Разогрейте сковороду. Обваляйте субпродукты сначала в муке, затем в яйце и выложите на сковороду. Обжаривайте с обеих сторон до полной готовности.
Подавать лучше всего с пюре.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Став автором множества новаторских решений в женской моде, Ив Сен-Лоран продолжает вдохновлять дизайнеров и привлекать внимание кинематографистов. Его яркая жизнь и сегодня служит источником вдохновения для создания фильмов. На этой неделе французский режиссер Бертран Бонелло представил свою интерпретацию жизни известного модельера.
Пригласив на главные роли Гаспара Ульеля, Жереми Ренье, Луи Гарреля, Леа Сейду, он с изяществом и неповторимым французским шармом показал ключевые эпизоды из жизни выдающегося представителя мировой моды. Кстати, эта лента сейчас претендует на право войти в номинацию на «Оскар» как иностранный фильм.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Утиная грудка магре
Ингредиенты:
1 филе утки
2 зеленых яблока
200 мл красного вина
50 г брусники
30 г сливочного масла
Щепотка шафрана
Соль, сахар по вкусу
У утиное филе очистите от сухожилий и избыточного жира. На коже сделайте крестообразные надрезы. Посолите и поперчите.
Выложите филе кожей вниз на разогретую сковороду и обжарьте с обеих сторон, затем запеките в духовке до полной готовности.
Очищенные яблоки нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле, добавив сахар и шафран.
В сотейник налейте вино, добавьте сахар, бруснику и щепотку соли, затем выпаривайте до загустения.
Выложите в тарелку нарезанное филе, яблоки и полейте соусом.
