На этой неделе нас ждет множество премьер — сразу четыре фильма, выполненных в совершенно разных жанрах и стилях. Кроме того, мы вновь представим выдающийся пример отечественного киноискусства и два других, не столь известных, но также достойных внимания произведения.
На этой неделе нас ожидает множество премьер — сразу четыре фильма, выполненных в совершенно разных жанрах и стилях. Кроме того, мы вновь обратимся к настоящему шедевру российского кино и представим два фильма, которые, возможно, не имеют столь широкой известности, но заслуживают внимания. Также мы освоим приготовление разнообразных блюд, начиная от традиционных вареников и заканчивая национальным африканским кушаньем.
Аппетитного вам кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
В 1967 году режиссеру Андрею Тутышкину удалось снять фильм, который на протяжении почти полувека остается одним из самых любимых для зрителей. Образы его персонажей глубоко врезались в память публики, а фразы, такие как «Опять власть меняется!» и «Кони — пьяны, хлопцы — запряжены!», стали крылатыми и до сих пор широко употребляются.
В этом прекрасном мюзикле, выполненном в советском стиле, показаны частые смены власти в украинской деревне в период гражданской войны, и для того чтобы жизнь наладилась, молодую девушку Яринку убеждают вступить в брак с атаманом.
Исполнительский состав и музыкальное оформление подарят зрителям хорошее настроение, а для некоторых пробудят воспоминания.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Вареники с телятиной
Ингредиенты:
1 кг теста для вареников
800 г телячьей вырезки
300 г шампиньонов
100 г сливочного масла
100 г сметаны
200 г репчатого лука
5 стеблей петрушки
1 лавровый лист
По вкусу добавьте соль, специи и черный молотый перец
Для приготовления теста соедините 0,5 килограмма пшеничной муки и 430 грамм картофельного крахмала, добавьте 4 яйца и вымесите массу руками. Постепенно добавляйте холодную воду, начиная с одной столовой ложки, и добавляйте по мере необходимости: тесто должно получиться однородным. Сформируйте из теста шар, положите его на поверхность, присыпанную мукой, и тщательно вымесите, пока оно не станет шелковистым и перестанет липнуть к рукам. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на двадцать минут. Раскатайте в пласт толщиной 3 мм и вырежьте кружки диаметром около 8 см.
Сварить мясо до полной готовности следует в полутора литрах воды, предварительно подсолив её и добавив лавровый лист. Полученный бульон необходимо сохранить.
Шампиньоны, нарезанные ломтиками, обжаривайте на среднем огне в сковороде до мягкости, используя сметану. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу.
Фарш пропустите через мясорубку, добавив измельченный лук. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи, в частности, сушеный базилик. Влейте немного бульона – чтобы начинка не получилась слишком жидкой. Тщательно перемешайте.
В центр каждого кружка теста поместите чайную ложку начинки, защипните края. Готовые вареники небольшими порциями опускайте в кипящую воду и варите приблизительно семь минут. Подавайте в тарелке, украсив грибами со сметаной и измельченной петрушкой.
ВТОРНИК
У детского психиатра Малкольма Кроу (в исполнении Брюса Уиллиса) появляется необычный пациент – девятилетний Коул (роль Хэйли Джоэл Осмента). Мальчика мучают кошмарные видения, в которых он видит души умерших, и Малкольму предстоит не только выяснить природу этого явления, но и помочь ребенку избавиться от него.
Фильм индийского режиссера М. Найта Шьямалана получил одобрение критиков и претендовал на премию «Оскар» сразу в шести категориях: «Лучший фильм», «Лучшая мужская роль второго плана», «Лучшая женская роль второго плана», «Лучшая режиссура», «Лучший сценарий» и «Лучший монтаж».
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Острый горячий шоколад
Ингредиенты:
100 г горького шоколада
400 мл молока
1 перец чили
½ стручка ванили
1 палочка корицы
1 ст. л. коньяка
Тростниковый сахар, взбитые сливки и какао по вкусу
Шоколад натрите на крупной терке – не нужно измельчать весь брусок, достаточно, чтобы основная его часть была порублена, и не оказалось крупных фрагментов.
Разрежьте стручок ванили вдоль, разбейте перец чили на половинки и поместите их вместе с корицей в сотейник с молоком. Поставьте молоко на огонь и сильно прогрейте, не доводя до кипения. Затем добавьте натертый шоколад и варите, постоянно помешивая, около десяти минут.
Достаньте специи, добавьте сахар в шоколад по вкусу, снимите с огня и влейте коньяк или амаретто.
Налейте напиток в чашки, украсьте взбитыми сливками и посыпьте шоколадной стружкой или какао-порошком.
Перец чили можно нарезать и удалить из него семена, либо просто сломать пополам и добавить в шоколад. В таком случае стручок не рассыпается, и его можно использовать повторно. Чтобы добиться менее острого вкуса шоколада, перец чили следует извлекать из сотейника раньше.
СРЕДА
Заинтересовавшись вопросом, как быстрее всего отвадить от себя парня, режиссер Дональд Питри взялся за создание этого фильма. Главная героиня, журналистка Энди Андерсон, которую сыграла Кейт Хадсон, получает от редакции необычное поручение: она должна влюбить в себя первого встреченного мужчину и, намеренно совершая типичные женские ошибки, освободиться от него за десять дней.
В результате ее смелого эксперимента пострадал рекламный агент Бенджамин Бэрри (Мэттью МакКонахи), и выяснилось, что его также ждет не менее увлекательное состязание — он должен завоевать девушку в любви за такой же период времени, как и у Энди.
Это кулинарное творение раскроет перед нами, на что способны женщины и какие испытания готовы выдержать мужчины, подарив вам приятный вечер и убедив, что внешность может быть обманчива.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Фаршированные баклажаны с мясом и рисом
Ингредиенты:
300 г сметаны
50 г зелени
5 помидоров
2 зубчика чеснока
1 головка репчатого лука
150 г риса
500 г фарша
1 баклажан
По вкусу добавьте соль и свежемолотый черный перец
Рис следует отварить до состояния полуготовности, лук обжарить, затем соединить рис и лук с фаршем, добавив соль и перец.
Баклажаны следует нарезать кружками, удалить сердцевину, а в получившиеся отверстия поместить подготовленный фарш. Нафаршированные баклажаны переложите в форму для запекания. Поверх каждого баклажана выложите кружочек помидора.
Немного посолите сметану и добавьте мелко нарубленный чеснок, при желании можно добавить зелень. Залейте баклажаны полученным соусом и поместите в духовку, запекайте до готовности при умеренной температуре.
ЧЕТВЕРГ
В числе премьер этой недели – криминальный боевик Антуана Фукуа «Великий уравнитель», где главные роли исполнили Дензел Вашингтон, Мартон Чокаш и Хлоя Грейс Морец.
Роберт МакКолл, главный персонаж истории, оказавшись однажды на стороне юной Тэри, оказывается вовлечен в жестокую перестрелку с преступниками и агентами ЦРУ, действующими не совсем законными методами. С подобными соперниками не справится простому человеку, однако наш герой обладает неординарными качествами – в прошлом он успешно служил в подразделениях спецназа.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Антрекот по‑бретонски
Ингредиенты:
50 г сливочного масла
600 г говяжьей вырезки
25 г растительного масла
50 г репчатого лука
Для придания блюду аромата добавьте черный молотый перец и петрушку по вкусу
Слегка отбейте мясо, посолите и поперчите его, затем полейте растительным маслом и дайте постоять на тарелке около получаса. Обжарьте антрекоты на сковороде или в жаровне с большим количеством растопленного сливочного масла с обеих сторон до появления аппетитной корочки, но сохраните внутри легкую степень прожарки.
Смешайте сливочное масло с луком, петрушкой и небольшим количеством перца. Равномерно распределите полученное зеленое масло по дну глубокой посуды, поместите антрекот сверху, накройте тарелкой и готовьте на водяной бане в течение 5-7 минут.
Полейте мясным соком, образовавшимся при жарке, и подавайте. Рекомендуется сочетать с картофельным пюре.
ПЯТНИЦА
В числе премьер текущей недели – трогательный мультфильм, который станет прекрасным выбором для совместного просмотра всей семьей.
Грэхэм Эннэйбл и Энтони Стакки создали для юных зрителей новую, яркую картину, повествующую о забавных монстрах, обитающих в канализационных коллекторах и живущих в картонных коробках. Несмотря на то, что их опасаются, на самом деле это добрые и безобидные создания, которые не меньше людей испытывают страх перед ними.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Шоколадные кексы с жидкой начинкой
Ингредиенты:
3 яичных желтка
100 г сливочного масла
2 яйца
200 г черного шоколада (70% какао)
50 г сахара
¼ ч. л. соли
60 г пшеничной муки
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Нарежьте масло небольшими кусочками, разбейте темный шоколад. Растопите шоколад вместе с маслом на водяной бане, непрерывно помешивая. Добивайтесь однородной массы и дайте ей немного остыть.
Взбейте 2 целых яйца, желтки и сахар до образования пышной пены с помощью миксера.
Объедините яично-сахарную массу с шоколадом, затем добавьте муку и соль. Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
Выкладывайте тесто в подготовленные формочки, смазанные сливочным маслом, и отправляйте в духовку на 7–10 минут. Тесто должно подрумяниться по краям, а начинка – остаться в жидком состоянии.
Тесто для этих кексов можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Однако после хранения в холодильнике время выпекания возрастет до 10-12 минут. Кексы рекомендуется подавать горячими с ванильным мороженым.
СУББОТА
Новая работа режиссера Жерома Салля, в которой главные роли исполнили Орландо Блум и Форест Уитакер, отличается мрачным гиперреализмом. Два полицейских, расследуя убийство молодой женщины в Южной Африке, в поисках доказательств и зацепок в районах, населенных темнокожими жителями, сталкиваются с более серьезными преступлениями, чем просто лишение жизни одного человека.
Фильм привлекает внимание не только благодаря мастерству оператора и правдоподобности визуального ряда, но и тем, что знакомый многим персонаж Орландо Блума появится в роли измученного и пережившего немало трагедий полицейского.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
«Тигадегена» – это мясо, которое тушат с арахисовой пастой и овощами
Ингредиенты:
500 г мяса (филе баранины, говядины или свинины)
2 головки репчатого лука
500-700 г овощного ассорти
200 г томатной пасты (или помидоров)
для приготовления потребуется 200 граммов арахисовой пасты или один стакан сырого арахиса
0,5 стакана растительного масла
1 зубчик чеснока
1 пучок зелени (петрушка, укроп, базилик, кинза)
Для вкуса добавьте соль, лавровый лист и черный перец (горошком или ямайский
Для приготовления блюда потребуется арахисовая паста. В случае ее отсутствия, ее можно без труда изготовить самостоятельно. Для этого сырой арахис следует немного обжарить на сухой сковороде, а затем очистить от шелухи.
Арахис можно измельчить с помощью комбайна или мясорубки. Чтобы орехи превратились в пасту, добавляйте воду по мере необходимости.
Необходимо подготовить овощи. Вы можете использовать любые овощи по своему вкусу, например, морковь, цветную капусту, кабачки, баклажаны, белокочанную капусту, репу или тыкву.
Овощи, которые готовятся быстрее, следует нарезать более крупными кусками, а морковь и репу, к примеру, измельчить. Лук нарезают полукольцами. Количество лука можно увеличивать по вкусу.
Мясо нарежьте кусками среднего размера, около 3×4 см. Обжарьте его в хорошо разогретом масле до образования золотистой корочки. Добавьте к мясу лук и морковь. Слегка обжарьте.
Можно добавить томаты или использовать очищенные и измельченные помидоры. Тщательно перемешайте и прогрейте. Добавьте арахисовую пасту. Снова перемешайте. Прогрейте еще немного.
Необходимо добавить остальные овощи. Добавьте кипятка, чтобы вся смесь из овощей и мяса оказалась покрыта соусом. Готовьте под крышкой 15-20 минут, пока на мясе не появится характерный «лакированный» блеск. Это свидетельствует о том, что блюдо почти готово. Проверьте мясо и твердые овощи на готовность; если они готовы, добавьте специи.
Всыпьте мелко нарубленный чеснок, несколько лавровых листов, раздавленный черный или ямайский перец. Прогрейте блюдо еще немного. В заключение добавьте измельченную пряную зелень.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Верите ли вы в необъяснимое? Все мы с удовольствием следим за выступлениями фокусников, но безуспешно пытаемся понять секрет их трюков. Однако ответы на наши вопросы существуют, но они тщательно скрыты от посторонних.
Главного персонажа предстоящей премьеры этой недели исполнил Колин Ферт) поездка на юг Франции предназначалась для того, чтобы вывести на чистую воду молодую медиум, околдовывающую влиятельное семейство (Эмма Стоун), однако, судя по всему, и он не смог противостоять ее очарованию.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Кролик, дополненный зеленым луком и чесночной тыквой
Ингредиенты:
2 кг кролика
500 мл куриного бульона
1 кг тыквы
200 г репчатого лука
100 г моркови
2 стебля сельдерея
10 зубчиков чеснока
4 апельсина
1 лавровый лист
20 г петрушки
4 стебля тимьяна
30 г зеленого лука-резанца
Кролика необходимо подготовить к приготовлению. Морковь, сельдерей и лук следует нарезать крупными кубиками. Овощи залейте бульоном и соком двух апельсинов, доведите до кипения и варите три минуты. Затем перелейте все в форму для запекания, поместите туда кролика, накройте форму фольгой, проделайте в ней несколько отверстий и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на полтора часа.
Через час поместите туда же форму с тыквой, нарезанной крупными кубиками, сбрызнутой соком двух апельсинов и присыпанной апельсиновой цедрой, тимьяном и чесноком. Дайте тыкве настояться полчаса.
Аккуратно извлеките кролика, немного остудите, отделите мясо от костей. Сделайте из него фарш, напоминающий котлеты. Посыпьте их мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой. Соус, образовавшийся при приготовлении кролика, процедите и уваривайте до загустения. Подавайте мясо с соусом и тыквой.
предыдущий пост
